Бедните мазнини, обвинени в грехове, които нямат, невинни жертви на диета, която ги дискриминира, отхвърля ги и несправедливо ги осъжда
Твърде дълго сме следвали съветите на тези, които препоръчват максимално ограничаване на приема на мазнини.
Похарчихме твърде много пари напразно, купувайки „леки“ продукти с надеждата, че те ще ни помогнат да отслабнем. Дойде моментът да се даде на тези ценни хранителни вещества достойнството, което заслужават.
Мазнини и средиземноморска диета
Средиземноморската диета отдавна се представя като идеалната диета, способна да гарантира благополучие и жизненост, без да ни кара да наддаваме на тегло. В действителност много от принципите, съдържащи се в него, са верни, докато други, в светлината на новите открития в хранителния сектор, са остарели или дори контрапродуктивни.
Както често се случва в тези случаи, американското правителство беше принудено да предаде силно послание, преувеличено в някои отношения, но необходимо. Простият съвет за намаляване на консумацията на мазнини вероятно би останал незабелязан и във всеки случай би бил напълно неефективен при възстановяването на баланса на диетата, която традиционно е с високо съдържание на липиди. Съобщението също трябваше да бъде лесно разбираемо (излишно е да се обяснява на тези, които не са запознати с това какво представляват ейкозаноидите или незаменимите мастни киселини).
Същото се случи в Италия със средиземноморската диета. В опит да се намали консумацията на наситени мазнини, която е прекомерна дори у нас, дълго време се препоръчваше да се ограничи приемът й, като се предпочитат типичните храни от средиземноморския басейн (тестени изделия, зехтин, зеленчуци и плодове).
Италианците бяха убедени и за съжаление мнозина все още са, че макаронените изделия, хлябът и сложните въглехидрати като цяло не са ви направили дебели.
Резултатите от тези информационни кампании са на разположение на всички. Достатъчно е да се огледате, за да видите, че през последните години броят на хората с наднормено тегло значително се е увеличил.
Следователно прекомерното ограничаване на мазнините не помага да отслабнете, напротив, в много случаи това е една от основните причини, водещи до наднормено тегло, както ще видим в следващия параграф.
Добрите мазнини и лошите мазнини?
От казаното дотук става ясно, че ако не са подкрепени с по -подробни обяснения, съветите на диетолозите са не само безполезни, но дори подвеждащи.
По -конкретно, гражданите трябва да бъдат научени на концепцията за качеството на липидите.
Не всички мазнини всъщност са еднакви, някои трябва да се консумират умерено, други да се намалят колкото е възможно повече, трети да се насърчават за благотворната роля, която имат за нашето тяло.
Наситени мастни киселини: те се намират главно в продукти от животински произход (яйца, мляко и производни), но също и в храни от растителен произход (кокосово и палмово масло). Тези конкретни масла се използват широко в промишлената преработка за подобряване на вкуса на храните. Следователно всеки ден консумираме добро количество наситени мазнини, „скрити“ зад „безобидни“ змии или сладкиши.
Според много лекари, излишъкът от наситени липиди в храната би повишил значително нивото на холестерола в кръвта, благоприятствайки появата на сърдечно -съдови заболявания. В действителност това е вярно само за някои аспекти, докато за други вече е остаряло.
Днес най-актуалните специалисти смятат, че е достатъчно да не прекалявате с консумацията на наситени мазнини, без да се лишавате от тях или да ги ограничавате прекомерно. Рискът от развитие на сърдечно -съдови заболявания всъщност произтича не само от генетично предразположение, но и от начина на живот на субекта (тютюнопушене, алкохол, липса на физическа активност).
Що се отнася до диетата, по-важно е да приемате правилното количество есенциални мастни киселини и правилния калориен прием, отколкото да не ограничавате количеството на холестерола, въведен с храната (просто помислете, че 80-90% от общия холестерол се произвежда независимо от нашите тяло).
МОНОНАСИРЕНИ МАСНИ КИСЕЛИНИ: те присъстват главно в зехтин и сушени плодове. Те могат да се консумират с известна свобода, тъй като имат много ниска атерогенна сила.В сравнение с наситените мазнини те със сигурност са по -здравословни, но и по -лесно смилаеми.
Есенциални мастни киселини (ВЪЗРАСТ): те се съдържат в риба, ядки, слънчогледово масло, царевица и някои растителни екстракти.Те се наричат основни, тъй като не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло. Те са предшественици на простагландини, тромбоксани и левкотриени, вещества, които медиират възпалителния отговор и се намесват в имунната и сърдечно -съдовата система.
Те са общоизвестни като мастни киселини, способни да намалят лошия холестерол в полза на добрия, но това е ограничаваща преценка, тъй като положителните им функции са безброй.
ПРОДЪЛЖАВА: Необходимостта от мазнини и оптимален хранителен прием "
