Пресен, вкусен и вкусен сладолед всеки ден удовлетворява и очарова вкуса на милиони хора. Сред тях има някои, които са особено внимателни към собствената си линия, които се страхуват да преминат тънката граница между удоволствие и прегрешение. Но колко калории има един сладолед, кой е най -добрият начин да не се откажете от това удоволствие без неприятни последици върху вашия силует?
прясна, захар и яйца, към които се добавят специфични аромати и съставки (шоколад, капучино, ягода и др.). Последните са отговорни за голямата хранителна променливост, която отличава различните видове сладолед. Някои от тях (сорбе и плодови сладоледи като цяло) имат намалено съдържание на калории; други, като тези, направени със сметана, какао и бадеми, вместо това съдържат повече от 300 килокалории на 100 грама.
Сладоледът с най -високо съдържание на мазнини е поне като цяло крем. Като се има предвид, че всеки грам липиди осигурява 9 калории (повече от два пъти този на захарите и протеините), богатите на сметана сладоледи са и най -калоричните.
Ситуацията, не само по отношение на енергията, се влошава допълнително, ако по време на приготвянето се добавят растителни масла и мазнини. Тези съставки, особено използвани в промишлеността заради техния вкус, често са с лошо качество. Освен че подобряват вкуса на продукта, маргаринът и растителните мазнини повишават кремообразността на сладоледа и неговата "устойчивост" на високи температури.
Сметаната, растителните масла и мазнините съдържат еднакъв брой калории, но последните са значително по -ниски от органолептична и здравна гледна точка. Вместо това се запазва кокосовото масло, богато на мастни киселини със средна верига, които от хранителна и здравна гледна точка го правят еквивалентен на маслото.
Тъй като млякото е една от основните му съставки, сладоледът е доста богат на калций, фосфор, витамин А и някои витамини от група В (по същество В1 и В2). Тъй като промишлените сладоледи използват главно обезмаслено мляко, съдържанието на витамини намалява леко (особено това на витамин А).
Ако сред съставките на сладоледа се появят сушени плодове, съдържанието на липиди и качеството на храната се увеличават. Мазнините, идващи от тези съставки, всъщност са с добро качество и принадлежат към семейството на моно и полиненаситени мастни киселини (т.нар. които, ако се приемат умерено като заместител на липидите от животински произход, те спомагат за поддържането на холестерола под контрол).
В афогати добавянето на спиртни напитки допълнително увеличава калориите на сладоледа.
, инулин) или полиоли (като малтитол); следователно е наистина трудно да се получи добър сладолед (който не прилича на сладка) и лек. В нашите видео рецепти се опитахме да намерим компромис, съчетавайки традиционните сладоледи с по -леки и по -функционални рецепти, с по -малко мазнини и калории (или с повече протеини, както в домашния протеинов сладолед без производител на сладолед). Влезте във видео секцията за рецепти за сладолед и сорбе и научете как „лесно е да приготвите сладолед у дома.
от сместа от съставки. По време на замразяването, благодарение на непрекъснатия процес на смесване, се вкарва въздух, който придава мекота и кремообразност на сладоледа. Основната разлика, която отличава индустриалния сладолед от занаятчийския, е по -голямото включване на въздух. За да се определи количествено тази характеристика, беше въведена концепцията за превишаване, която представлява процентното увеличение на обема на замразената смес. За занаятчийския сладолед превишаването е 40-60%, докато за индустриалното е около 100-130%.
Занаятчийският сладолед се отличава с преобладаващото използване на пресни съставки, внимателно смесени от занаятчията въз основа на неговото творчество. Използването на пресни съставки увеличава нетрайния характер на продукта, който трябва да се продаде и консумира в рамките на няколко дни след производството му.
Както и да е, почитателите на занаятчийското сладолед трябва да знаят, че занаятчийското изкуство не винаги е синоним на качество. Никой не забранява на производителя на сладолед да използва например растителни мазнини, овкусители и различни добавки, нито да заменя пресните плодове със сокове или лиофилизирани продукти.
, мазнини и протеини. За феновете на линията има и прост изчислителен модул, който за няколко секунди връща измервателните уреди, за да отиде да "изгори" калориите, доставени от храната.
или аналози (хидрогенирани растителни мазнини)ТИП ЛЕДЕН КРЕМ (опакован) Калории (ккал) Кюле * Джелато, моцарела, покрита с ягодов сорбет 101 422 Сладолед, лимонов сорбет 132 552 Сладолед, портокалова сладка 137 573 Ванилов сладолед 167 701 Сладолед Какао 173 725 Сладолед от лешници 183 767 Сладолед Stracciatella 193 806 Кремообразен сладолед 189 789 Сладолед Fiordilatte 218 911 Сладолед от кафе 245 1025 Бисквитен сладолед със забаглионе и шоколадов крем 271 1134 Сладолед, конус със сметана и шоколад 291 1217 Кремообразен сладолед, покрит с черен шоколад 316 1324 Сладолед със сметана, шоколадови люспи и фъстъци 326 1365 Източник на данни: Inran: Национален изследователски институт по храните и храненето
* Един джаул е равен на 4186 калории
В) Ако съдържа "растителни масла", без да се уточнява неговият вид, продуктът трябва да бъде внимателно оценен
Г) Предпочитайте сладоледи, които не съдържат аромати, багрила, сгъстители и емулгатори, обикновено обозначени с надпис Е, последван от съответния код. Прекомерна сладост, интензивен вкус и ярък цвят са признаци, които показват възможното присъствие на добавки
Д) в случай на промишлен сладолед, освен че внимателно да се четат калориите и съставките, е важно да се оцени целостта на опаковката.Ако хартията е повредена, най -вероятно сладоледът е претърпял топлинни промени.
Е) Сред съставките на сладоледа, които показват особено внимание към "здравния аспект на храната", можем да намерим малтитол (който носи по -малко калории от захарта и декстрозата, компенсиращ липсата на твърда маса на продукта), инулин и алтернативни естествени подсладители като еритритол или стевия.
Ж) В случай на висок холестерол, предпочитайте соев сладолед, но ограничавайте порциите
Пример за антицелулитен диетичен сладолед
Антицелулитен сладолед
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други статии за „Калории на сладолед“
- Приготвяне на домашен сладолед
- Сладолед
- Захар в сладолед
- Мазнини в сладолед
- Artisan Ice Cream - Обезмаслени твърди частици и сухи остатъци
- Видове сладолед
- Приготвяне на Gelato - Балансиране на сместа
- Приготвяне на сладолед - пастьоризация, узряване, кремообразуване
