Това определение обаче не се отнася до методите, използвани за изчисляване на гликемичния индекс на определена храна. Поради тази причина по -сложно определение обикновено се среща в книги, посветени на храненето на човека:
"Гликемичният индекс на дадена храна се дефинира като" нарастваща площ, засилена от гликемичната крива, причинена от приема на част от 50 g въглехидрати от храната, изразена като процент от "нарастващата площ, подсилена от гликемичната" крива, причинена от "приема на 50 g глюкоза от същия субект.
Това очевидно неразбираемо определение всъщност е по -пълно и правилно от предишното. За да го разберем напълно, е необходимо да разберем експерименталния метод, използван за изчисляване на гликемичния индекс на дадена храна.
Индивид или извадка от хора се измерва кръвната захар на гладно. След това те са помолени да приемат 50 грама глюкоза и след това да оценяват кръвната си захар на редовни интервали.
Събирането на тези данни ви позволява да начертаете в графика гликемичните промени във връзка с течение на времето. Стойността 100 се приписва на областта под тази линия, тъй като глюкозата представлява референтната храна за оценка на гликемичния индекс на други храни.
След това на всеки индивид се дава определено количество храна, изчислено по такъв начин, че да направи точно 50 грама налични въглехидрати. По този начин се поставяме в същите условия като предишния тест и е възможно да се направи правилно сравнение между двете храни.
Подобно на глюкозата, стойностите на кръвната захар след това се измерват на редовни интервали. След отчитане на данните в обичайната графика, оценката на връзката между разширението на двете области ще позволи да се изчисли гликемичният индекс на храната.
Площ под кривата на глюкозата: 100 = Площ под кривата на храната: ГИ храна
следователно: Гликемичен индекс = (хранителна площ / площ на глюкоза) x 100
Цели трици Ананас Портокал Банан Морков Сладолед конус вафли Череши Диня Кроасани Корнфлейкс (Kellog "s) Крекери Сварен боб Варени соеви зърна Fanta Чиста фруктоза Глюкоза Сладолед Kellogg" Специален K Киви Пълномаслено мляко Нискомаслено мляко Леща Малтодекстрин Малтоза наричан още Popone) Мюсли от мед Бял хляб Ръж хляб Печени картофи Варени обикновени картофи Сладки картофи Пържени картофи Круши Консервирани круши Пресни праскови Консервиран грах Варен грах Пица със сирене (Италия) Пуканки Арборио ориз Захароза и тръстикова захар Спагети Барила варени 10 минути Сок от ананас Ябълков сок Грейпфрут сок Грозде Нискомаслено плодово кисело мляко Бяло нискомаслено кисело мляко Тиквено кисело мляко
