Общност
Какво е ксантан или ксантанова гума?
Ксантанът или ксантановата смола е сложен въглехидрат, полизахарид с високо молекулно тегло, получен чрез бактериална ферментация на прост въглероден хидрат, като глюкоза или захароза.
Ксантаново производство
Естествени щамове ксантанова смола се използват за производството на ксантанова смола Xanthomonas campestris, откъдето идва и името му.
Продуктът, получен от тази микробна ферментация, се пречиства чрез екстракция с етанол или с пропан-2-ол, след това се изсушава и смила до получаване на ксантанова смола. Последният се предлага под формата на прах с кремав цвят, особено разтворим във вода или саламура, но неразтворим в алкохол.
Състав на ксантанова гума
Както се очакваше, говорим за сложен въглехидрат, полизахарид, съставен от мономери на прости захари. Сред тях основните хексози (захари с шест въглеродни атома) са D-глюкоза и D-маноза, докато концентрацията на D-глюкуронова и пирувинова киселина също е забележителна.
Приложения на Ксантан
Ксантанова смола се използва:
- В областта на диетиката и хранителните добавки (които ще обсъдим по -подробно в следващите глави)
- Във фармацевтичната област
- Като хранителна добавка
- В козметиката.
Ксантанова смола като хранителна добавка
Ксантановата смола признава множество приложения в хранителния сектор, където се използва като сгъстяваща и стабилизираща добавка, маркирана с инициали E415. Минималното добавяне на тази добавка (0,5-1% или по-малко) ви позволява значително да увеличите вискозитета на напитката или текстурата (консистенцията) на храната.
Ксантановата смола например се използва за приготвяне на сосове, сосове, десерти и храни без глутен, тъй като - благодарение на тиксотропните свойства на нейните дисперсии - тези продукти могат да се нагряват или охлаждат без загуба на дебелина.
Пример за рецепта с Ксантан
Домашен маргарин
Домашен маргарин - растително масло
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Вижте всички рецепти с ксантанова смола
Нека припомним накратко, че тиксотропизмът е явлението, при което колоидната система може да премине от състоянието на зол в това на гела, преминавайки от „механично възбуждане в състояние на покой и обратно. има свойства, междинни между тези на разтвора и тези на гел. В покой (например, когато кетчупът е вътре в контейнера или се разстила върху стърготините), ксантанът се увеличава в консистенция и след това го намалява, когато е подложен на механични сили на срязване (за например, когато разклащаме бутилката с кетчуп преди употреба).
Ксантанова смола в козметичната и фармацевтичната област
За да научите повече, прочетете: Ксантанова смола в козметиката "
В козметичната и фармацевтичната област гумата ксантан се оказва отличен стабилизатор за суспензии и емулсии (по същество предотвратява отделянето на различните съставки).
Показания
Кога да използвате ксантанова гума?
Ксантан или ксантанова гума се използва като хранителна добавка, за да се увеличи:
- вкусови качества
- насищаща сила
- последователност
някои видове храни, по -специално:
- с ниско съдържание на мазнини и калории (леки или с ниско съдържание на мазнини)
- хлебни изделия без глутен (за целиакия)
- заместители на прахообразно брашно.
Свойства и ефективност
Каква полза е показала Ксантан по време на проучванията?
Тъй като ксантановата смола ефективно абсорбира вода, тя улеснява преминаването на изпражненията, като противодейства на запека.
Според проучване, което осигурява на 18 здрави доброволци ксантанова смола за 10 дни, този продукт се оказва високоефективно слабително средство.
Ксантанът също е в състояние да модулира усвояването на въглехидратите чрез намаляване на гликемичния и инсулиновия индекс на храненията; следователно, той е валиден съюзник срещу хипергликемия, хипертриглицеридемия и захарен диабет тип 2.
Дози и указания за употреба
Как да използвате Ксантан
Информацията за дозата на ксантан или ксантанова смола като хранителна добавка е оскъдна и неопределена. От друга страна, има няколко индикации за използването му като добавка, но това са приложения с напълно различни цели.
Дозата ксантанова смола, насочена към борба със запека, е приблизително 15 g / ден с много вода. Забележка: Тази доза обикновено не може да бъде постигната при нормална консумация на добавки и храни, които я съдържат.
Като хранителна добавка за борба с хипергликемията, ние препоръчваме около 12 / g на ден ксантанова смола, която да се приема след хранене с много вода.
Странични ефекти
Някои хора реагират чувствително на по -ниски от средните количества ксантан, развивайки симптоми на подуване на корема и диария.
Добре е да запомните, че ксантановата гума може да бъде направена от продукти, съдържащи обикновени алергени, като пшеница, пшеница, мляко и соя.Поради това чувствителните хора трябва да се въздържат от консумация или да попитат за произхода на продукта.
Реакциите на алергична или хранителна непоносимост засягат главно протеиновите компоненти на царевицата, соята и пшеницата. Например, глутен е открит в значителни количества, но по-малко от 20 ppm глутен, което е границата на ЕС за етикетиране "без глутен".
Забележка: Приемането на ксантан или ксантанова смола без да се получи необходимото количество вода може да доведе до чревен запек.
Противопоказания
Кога не трябва да се използва Xanthan?
Ксантан или ксантанова смола е доста безопасен продукт, но все още има някои противопоказания:
- На първо място е противопоказан при наличието на определени фармакологични терапии (обикновено не трябва да се приема заедно с лекарство или други добавки), алергична чувствителност, непоносимост и чревни патологии (хронични възпалителни заболявания, диария, синдром на раздразнените черва, чревни резекции и др.)
- Добре е да запомните, че в определени ситуации или с наличието на някои симптоми не се препоръчва приемането на слабително, което би могло да влоши клиничната картина или да скрие сериозно заболяване. Тези симптоми са: гадене, повръщане, апендицит, твърди и труднопроходими изпражнения (фекален запек), стесняване или запушване на червата или идиопатична стомашна болка.
- Той е отговорен за специфичен професионален риск: оценката на работниците, изложени на този прах, е показала връзка между продукта и някои респираторни симптоми.
- Може да бъде вредно за кърмачетата: На 20 май 2011 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) публикува съобщение за пресата, отнасящо се до „SimplyThick“, сгъстител на храна, съдържащ ксантан или ксантанова смола. Предупреждението, отправено към родителите, операторите и доставчиците на санитарни артикули, е да не се хранят децата с този продукт, поради липсата на данни за възможното въздействие върху здравето на децата. Притеснението беше, че продуктът може да причини некротизиращ ентероколит (NEC) при недоносени бебета.
Фармакологични взаимодействия
Какви лекарства или храни могат да променят ефекта на Ксантан?
Ксантанът или ксантановата смола трябва да се избягват в случай на продължаваща медикаментозна терапия или едновременна употреба на хранителни добавки със слабително действие. Последното противопоказание не зависи от „възможна химическа реакция, а от риска от синергична активност между лаксативи, с поява на тежки диария и недохранване.
Ксантан или ксантанова смола също могат да взаимодействат с медикаментозна терапия за диабет. Чрез намаляване на абсорбцията на захари, този продукт може да стимулира хипогликемията. Някои лекарства, използвани за диабет, включват:
- Глимепирид
- Глибурид
- Инсулин
- Пиоглитазон
- Розиглитазон
- Хлорпропамид
- Глипизид
- Толбутамид.
Предпазни мерки при употреба
Какво трябва да знаете, преди да приемете Ксантан?
С изключение на посоченото в разделите за странични ефекти, противопоказания и лекарствени взаимодействия, не се препоръчват други предпазни мерки за използването на ксантан или ксантанова гума.
Препоръчително е да спрете да го използвате поне две седмици преди всяка операция, тъй като има вероятност той да промени по някакъв начин гликемичната структура дори в средносрочен план.
Изберете ела акация ацерола бял равнец бял равнец микофола аконито адора чеснок агримония алкемила алое алтеа вещица лешник амино или ананас аспарагус аспарагус Boldo Borage Shepherd's портмоне Boswellia Bucco Butea superba Какао Cajeput Каламус Невен Camedrio Лайка Римска лайка Канела Цейлон Maidenhair Капучина Аромат Кардамон Картофено семе Кокаина Берберис американска хризантема кимион куркума дамяна цифрова диоскорея дросера дулкамара дуналилела ехинацея едер на Ephedra Elenio елеутерокок Helichrysum вечерна иглика хвощ люцерна Ерика Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Калабар боб Сминдух Копър Phytolacca Frangola Аш Fumaria японски гъби жълт конски кестен Galega Ганодерма луцидум Гарциния Камбоджа Mulberry тинтява Метла Гинко Guipana Гинко Guipana Guipane Gynestra Гинко Hibelia гимназия Hibelia кантарион Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонена трева Lespedeza Lovage Исландски лишей Лимон Липия Липория Лобелия Хмел Maca Майоран Мазол Мало Маруно Орех орех орех олио Коприва мак папая париетария треска пасифлора чили перила зеленика филант живовляк пикрориза пилосела пино писи метла диаметър Podofillo Polygala грейпфрут Магданоз Psyllium Pueraria Mirifica месарски Pygeum Quassia Oak ревен Ratania Rauwolfia френско грозде Рицина Rhodiola шипка Розмари Rue Уилоу Sarsaparilla Sage бъз Sassafras Sedum моравото рогче Сена Serenoa Repensus Соевият Solidago вратига Taraxus Тамаринд Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Валериан Vanilla лопен Verbena Вероника Viburnum Винча Лозунг Лоза Витания Йохимбе Джинджифил Тиква Избери болест Младежки Анерия Болест на гърдите Аления Анемия Ангиоза Астрия Артроза Артроза Астрия Чуплива коса Кариес Главоболие Целулит Болест при движение Цистит C лиматерио холецистопатия висок холестерол улцерозен колит колоноскопия контузии хематом ревматоидна дисфункция дислипидемия дисменорея нарушение на зрението хемороиди хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония Тънкост Менопауза Метеоризъм Мононуклеоза Болест на Алцхаймер Болест на Крон Гадене Повръщане Затлъстяване Тъмни кръгове Онихомикоза Остеопороза Суха кожа Периартрия Пиорея Ниско налягане Простатит Настинки Гръдни пукнатини Анални пукнатини Гастро-носова кухина Ринофагит Сеременция Синдром на предстоялост високо Язва Бърнс Nails нездравия мига Heat брадавици Световъртеж имоти билков тен неуспешен адаптоген афродизиак горчив аналгетичен анестетик аноректици аналгетичен антиацид антиалергично анти-астматично Антибиотик катар Anticellulitiche антиконвулсивно Antidiaforetiche антидиуретик оточни противоглистно средство против повръщане Antiemorroidarie противовъзпалително Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксидантите антипиретик антиревматични противоскорбутен антисептичен спазмолитично анти-пикочна аперативи Ароматизиращ стягащ балсамов бешиш капиларотроп кардиотоничен карминативен катарзис каустик лечебни жлъчегонни бои холеретични бои деконгестанти дезодоранти пречистващи потогонно почистващи средства дезинфектанти детоксикатори жажда гасящи диуретици възбуждащи еметици изсмукващи еректори lanti Хипертонична Хипнотична Хипогликемична Хипотензивна дразнители Лаксативи Успокояващи Наркотични нерви Хранителни вещества Одонталгични Гръдни Прочистващи Отблъскващи Реминерализиращи Освежаващи Рубефациални Scialagoghe Седативни сопорифуги Кихане Стомахична Стоматика Наркотичен Васкуларен тигтен
