Помещение
Червени бради, червено цвекло или отново червени моркови: всички те са диалектни синоними, използвани в местния език на някои италиански региони, всички се отнасят до червена ряпа. Говорим за безпогрешен клубен заради неговия особено яркочервен цвят, дотолкова, че характерният пигмент на червената ряпа, бетанинът, също се използва широко от хранително -вкусовата промишленост.
Обща информация за цвекло
Въпреки че принадлежи към едно и също семейство, червеното цвекло не трябва да се бърка със захарното цвекло.
Червената ряпа има древен произход: толкова много, че консумацията й дори се споменава в някои много древногръцки писания, датиращи от 420 г. пр. Н. Е., Период, в който червеният груд е бил известен просто като бета. Според мисълта на други автори, произходът на червената ряпа датира от 2000 г. пр. Н. Е., Като се има предвид наличието на някои археологически находки, които свидетелстват за това.
Следователно от древни времена червената ряпа е била експлоатирана от човека като храна, която се поддава добре на придружаващите меса и солени ястия. Въпреки това ценността на червената ряпа не спира само в кулинарната област: всъщност, както ние ще се задълбочи по време на обяснението на статията, цвеклото също е важно за неговите терапевтични свойства. Не е изненадващо, че говорим за цвеклото като концентрат от основни елементи за човешкото здраве.
Дифузия и отглеждане
Цвеклото е грудка, родена в европейските страни и Северна Африка, понастоящем се отглежда във всички области на Средиземноморието.
Цвеклото, което не изисква специални условия за отглеждане, е подходящо за всеки тип почва, въпреки че предпочита леко кисели и глинести. Червената ряпа се отглежда до 800 метра над морското равнище и обича региони с умерен климат.
Ботаническо описание
Червената ряпа е грудки, известни в ботаниката като Бета вулгарис вар. ряпа форма рубра: това е растение, принадлежащо към семейство Chenopodiaceae и към рода Beta. Има фуражни, зеленчукови и захарни сортове.
Цвеклото е двугодишно тревисто растение, понякога култивирано като едногодишно (0,5-1 метър височина): подобно на формата на цвеклото, цвеклото има червена кожа; също коренът, листата и дръжките са боядисани в същия рубинен цвят. Листата имат особена форма на сърце и при култивирани видове достигат дължина над 20 сантиметра, докато цветята имат 5 венчелистчета и са събрани в шипове.
Цвеклото цъфти през топлите месеци, особено от юли до септември.
Хранителни стойности и пигменти
Червената ряпа съдържа много малко калории (само 19 на 100 грама продукт): поради тази причина те са сред нискокалоричните храни, отлични храни, за предпочитане следователно при балансирана диета, която изисква значително ограничение на калориите.
Червената ряпа се състои от добро количество вода, съответстващо на приблизително 91%; има само 4% въглехидрати и 2,6% фибри; останалата част се състои от протеини и в минимална част от мазнини.
В корена на червената ряпа се открива гликозид, който приписва типичния яркочервен цвят на ряпата: това е бетанин, използван - както бе споменато - от хранителната промишленост като естествен оцветител (Е 162), получен от корена чрез пресоване или екстракция с вода от фрагменти от кореновата система. Друг пигмент, открит в цвеклото, е бетаксантин, който му придава жълтеникави ивици.
Освен това, в корена на червената ряпа има и други вещества, използвани във фитотерапията и козметиката: сапонини, антоцианини, флавоноиди като цяло и алантоини (овлажняващи и зачервяващи свойства).
Червена ряпа при хранене
Червената ряпа обикновено се консумира варена, въпреки че е за предпочитане да се яде сурова, настъргана или на много тънки филийки - за да се приемат и всички витамини, минерали и фибри, съдържащи се в тях.
Някои обичат да пекат цвекло във фурната, след това да се препекат и да се запекат.
Във фитотерапията отварата от червена ряпа се препоръчва като пречистващ, реминерализиращ и храносмилателен агент.
Терапевтични свойства
Както видяхме, цвеклото се гордее с множество терапевтични свойства, разумно експлоатирани в билково-фитотерапевтичното поле. Това е зеленчук с предимно пречистващи и освежаващи свойства. Предвид богатството на минерали, цвеклото е включено сред силно реминерализиращите храни и по същата причина - както и заради богатството на оксалати - не се препоръчва при камъни в бъбреците.
Консумацията на червена ряпа се препоръчва при анемици: всъщност изглежда, че химикалите, присъстващи в зеленчука, са в състояние да съживят червените кръвни клетки и да възстановят баланса на нивата на желязо в кръвта.
Сред другите свойства, приписвани на цвеклото, се споменават антисептичните, подхранващи и възстановяващи свойства; поради тези причини консумацията на ряпа е особено полезна при грипни състояния.
Червеният корен е полезен и за насърчаване на храносмилателните функции, тъй като стимулира производството на стомашни сокове: строго погледнато, не се препоръчва за страдащите от стомашна киселина.
Консумацията на цвекло също е противопоказана за диабетици, предвид ниското съдържание на захар (4%) в този зеленчук.
В козметиката червената ряпа се използва както за извличане на червения пигмент, така и за приготвяне на капиляротропни и кремове против зачервяване.
Противораков зеленчук?
В списанието Международно списание за рак, ние обсъждаме ролята на цвеклото като потенциална храна против рак: въпросът е донякъде спорен и неясен и няма несъмнени и недвусмислени доказателства за установяване на хипотезата. По-горе споменатото списание обсъжда възможната роля на ряпата за предотвратяване на рак на дебелото черво; за други цвеклото би могло не само да предотврати рака, но и да се бори с него.
Накратко червената ряпа, обобщение на червената ряпа "
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
