Радичиото от Тревизо - известно още като Тревизо тардиво - е зеленчук с червен цвят, с удължена форма и типично „кълнове“ - следователно различен от радичото от Верона, което идва в затворена глава, въпреки заострената линия - горчив вкус и характерен аромат.
От ботаническа гледна точка, Treviso radicchio е листно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae (Compositae), подсемейство Cichorioideae, род Цихориум и видове intybus.
Radicchio di Treviso се радва на признанието на IGP - защитено географско указание. Районът на отглеждане включва няколко общини в провинциите Тревизо, Падуа и Венеция. Късната има по -широка производствена площ от ранната.
Treviso radicchio съдържа значителни количества както витамин А, или по -скоро еквивалентен ретинол (особено каротеноиди), така и витамин С (аскорбинова киселина); следователно той е вмъкнат и в двете основни групи храни - VI и VII. Treviso radicchio също съдържа много вода, диетични фибри, минерали - особено калий и магнезий - и полифеноли - с особено внимание към антоцианините.
Радичио Тревизо може да се консумира сурово в салати и варено, особено задушено, задушено, печено и т.н.
богат на витамин С и витамин А или RAE.Той има много нисък калориен прием, тъй като и трите енергични макронутриенти присъстват в скромни количества. Въглехидратите обикновено са разтворими, прости - съставени от фруктоза. Мастните киселини трябва да бъдат до голяма степен ненаситени и протеините с ниска биологична стойност.
Treviso radicchio съдържа диетични фибри, повечето от които са разтворими. Има растителни стероидни молекули, наречени фитостероли, с метаболитно действие, противоположно на холестерола. Тези растителни стероли принадлежат към най -широкия набор от полифеноли, много други от които - особено антоцианини - също присъстват добре в Treviso radicchio. Не съдържа лактоза, глутен и хистамин. Приемът на пурин е много нисък.
Treviso radicchio има "отлична концентрация на витамин С или аскорбинова киселина и еквивалентен ретинол (RAE), по -специално бета каротин. Средният принос на калий и магнезий е забележителен.
Ядлива част
Подобно на всички зеленчуци, Radicchio Treviso не е добър източник на протеини с висока биологична стойност. Количеството на незаменимите аминокиселини и тяхното съотношение всъщност е много различно в сравнение с модела на човешки протеин. Мастните киселини, макар и предимно ненаситени, присъстващи в малки количества, нямат значително влияние върху метаболизма.
Изобилието от фибри дава на Treviso radichio много полезни свойства за организма. Свързани с правилното количество вода, те увеличават чувството за ситост, като увеличават обема на храната в стомаха - много полезна характеристика в диетата за отслабване. Особено разтворимите, те създават гел, който модулира усвояването на хранителните вещества чрез два механизма : намаляват скоростта на усвояване на въглехидратите, като намаляват инсулиновия гликемичен индекс на храната, възпрепятстват усвояването и реабсорбцията на мазнини, особено на холестерол и жлъчни сокове - богати на ендогенен холестерол. Treviso radicchio е подходящ за диетична терапия срещу хиперхолестеролемия - за която допринасят полифенолите - захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Съдържащите се в него влакна подобряват чревния транзит, предотвратявайки / лекувайки запек и свързани с него заболявания като хемороиди, анални пукнатини, склонност към анален пролапс и др .; в същото време, чрез оптимизиране на изхвърлянето на токсини и други отпадъци, те действат като защитен фактор срещу някои видове рак на дебелото черво. дебело черво.
Treviso radicchio няма противопоказания за диетата с непоносимост към лактоза, цьолиакия и хистамин. Ниското присъствие на пурини го прави подходящ за хранителния режим срещу хиперурикемия и подагра.
Витамин С е мощен антиоксидант, както и предшественик на колагена, съществен елемент на имунната система и др. Освен че имат антиоксидантна функция, каротеноидите могат също да се рекомбинират в организма, за да образуват витамин А, който е необходим за зрителната функция, за диференцирането на клетките, за поддържане на репродуктивната функция и т.н. Полифенолите са третият антиоксидантен агент на Treviso radicchio. Високата концентрация на молекули, надарени с тази функция, прави този зеленчук подходящ за борба с оксидативния стрес на организма, действа превантивно срещу тумори и възпрепятства появата на метаболитни патологии.
Богатството на вода и калий се счита за превантивен аспект на първичната артериална хипертония, особено чувствителна към натрий - калият действа метаболитно, за разлика от натрия и водата увеличава диурезата, благоприятствайки елиминирането на нежелания йон. Освен това, това са два хранителни фактора, до голяма степен елиминирани с изпотяване, по -големи при горещ климат и при спорт. Калият и магнезият са алкализиращи минерали, които при недостиг в организма могат да причинят мускулни спазми.
Припомняме ви, че в диетата на бременната суров тревизо радикьо трябва да се измива внимателно и евентуално в разтвор с дезинфектанти, за да се намали рискът от инфекция или заразяване с бактерии или паразити, които са опасни за успеха на бременността.
смесен.
Radicchio Treviso е много подходящ за бързо готвене в тиган или за задушаване, с олио, сол, лимон / вино / балсамов оцет и чесън; много го обогатяват с бекон или петънце или свинска мас, нарязани на кубчета или ленти. Използва се и като съставка в голямо разнообразие от сосове - например с ароматизиран бешамел. Мнозина се наслаждават на скара или печени.
на Chioggia и др. Различава се в ранни, с по -широки листа и горчив вкус, и късно, с по -тънки и по -деликатни листа. Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
