Моркови в историята
Името "морков" произлиза от гръцкото "Karotòn", докато в ботаниката е известно като "Daucus carota ".
Вероятно типичният жълто-оранжев цвят на морковите се дължи на мутация на лилаво оцветен вид.Въпреки че произходът му се намира на Изток, където се отглежда хиляди години, древните гърци и римляни вече са използвали моркови, не толкова за кулинарна употреба (поради типичната дървесна и твърда текстура на зеленчука), а като лечебни растения ..
Ботанически анализ
Ядливата част на моркова е коренът, чиято средна дължина може да варира от 3 до 20 см, въпреки че има сортове, които дори достигат 90 см. Диаметърът на корена може да варира, като правило, от 1 до 6 cm.
Морковът се счита за плевел, много разпространен по ливадите и в този случай има по -слабо развит и по -къс корен.
Хранителни свойства
Що се отнася до хранителните свойства, морковът е конфигуриран като истинска мина от минерали: желязо, калций, магнезий, мед, цинк. Но не само това: морковът осигурява провитамин А (каротеноиди), витамини В и С; от всички зеленчуци той представлява най-богатия източник на бета-каротин, трансформиран от витамин А от организма в случай на нужда. Просто си помислете, всъщност, че 200-300 грама моркови осигуряват количество бета-каротин, равно на около 5- 10 пъти препоръчителната дневна нужда (20-25 mg в сравнение с прогнозната нужда от 2-4 mg / ден).
Каротинът е пигментът, отговорен за типичния оранжев цвят на морковите: точно поради тази причина каротините се извличат от корена и се използват като естествено багрило в агро-хранителната промишленост (E160).
Коренът от моркови е богат на запаси от захар, докато в тревистата част има много флавоноиди, фуранокумарини и масло с молекули с ниско молекулно тегло: много летливо масло, което се характеризира със съдържанието в гераниол, лимонен и сескитерпени като дауколо.
Етерично масло от моркови в козметиката
Маслото от моркови семена се извлича чрез парна дестилация и се използва широко в парфюмерията, за да запали свежи и сладки нотки: също се използва широко поради много ниската си цена. В козметичния сектор се използва и етерично масло от моркови, комбинирано с каротени за формулиране на тен и кремове против стареене и в продукти, които стимулират растежа на косата. В допълнение, козметичната индустрия предвижда използването на каша от моркови за лечение на изгаряния, циреи, суха и напукана кожа и за заздравяване на рани.
Морков в билколечението
Пресният корен от моркови може да се използва и за отвара: по този начин той може да проявява диуретични и отхрачващи свойства, за да противодейства на кашлицата и дрезгавостта. Вместо това, като замените семената на морковите с пресен корен, можете да получите отвара, която насърчава правилното храносмилане. Морковите биха могли да помогнат за регулиране на чревните функции и за осъществяване на успокояващо действие за храносмилателната система.
Други свойства също са свързани с моркова: той може да бъде използван заради неговите диуретични и карминативни способности, за облекчаване на заболявания като камъни, цистит и проблеми с уринирането.
Пюрето от моркови се използва като лек за диария, особено при деца.
Трябва обаче да се обърне внимание на използването на масло от семена от моркови: страничните ефекти върху централната нервна система могат да бъдат подобни на тези, причинени от барбитурати. Този ефект обаче е демонстриран само in vitro.
За да се възползвате максимално от потенциала на моркова, би било добре да го ядете суров, без да премахвате кората; също би било препоръчително да се почисти отвън с четка, за да се отстранят всички вредни вещества и микроорганизми.
Хранителни стойности
Таблицата показва хранителните стойности на 100 грама моркови въз основа на Банката с данни за състава на храната за епидемиологични изследвания в Италия
Ядлива част 95%
Витамини
Минерали
Енергия Kcal 35
Вода 91,6 g
Тиамин 0,04 mg
Натрий 95 mg
Енергия KJ 147
Белтъчини 1,1 g
Рибофлавин 0,04 mg
Калий 220 mg
Налични въглехидрати 7,6g
Ниацин 0,70 mg
Желязо 0,7 mg
Нишесте 0 g
Витамин С 4 mg
Калций 44 mg
Разтворими въглехидрати 7,6 g
Витамин А 1148 μg
Фосфор 37 mg
Диетични фибри 3,1 g
Витамин Е 0
Магнезий 11 mg
Общо липиди 0,2 g
Цинк 2,92 mg
Холестерол 0 g
Мед 0,19 mg
Селен 1,0 μg
Традицията учи
Сред средствата за борба с гастрита в древни времена морковите играят важна роля: зеленчуковият сос от сурови моркови, изпит бавно, сякаш успокоява коремната болка и противодейства на дразненето на нивото на стомашната лигавица.
В далечното Средновековие корените на морковите са били считани за „чудотворни“ средства: зелената част се е похвалила, дори тогава, използвана при лечението на камъни в бъбреците.
От древни времена морковът е бил използван за насърчаване на тен и за борба с диарията в детството.
Торта от моркови и бадеми без масло за целиакия
Торта от моркови и бадеми без масло за целиакия
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
