Общност
Цветята от тиквички и цветята от тиквички са продукти от растителен произход, принадлежащи към VI хранителна група. Те не осигуряват особено богати или забележителни хранителни доставки, но за тяхно предимство предлагат доста умерено енергийно съдържание.
Тиквичките и цветята от тиквички са съцветия от растения, принадлежащи към семейство Curcubitaceae и към рода Кукурбита; видовете тикви са много многобройни, но в Италия цветята се получават главно от мосчата (тиква тиква) и дал максимуми. Цветята на тиквичките, от друга страна, са получени от вида Cucurbita pepo.
Култивиране
Тиквите и тиквичките са зеленчуци, които обикновено се засяват или пресаждат у дома; в сравнение с тиквата, тиквичките се нуждаят от още няколко трика.От съществено значение е почвата да е добре обработена, дренирана, богата на азот и никога да не е лишена от калций, фосфор, калий; тиквата „се задоволява“ с по -малко богата почва, но способността й за усвояване допълнително я обеднява. И за двете напояването трябва да е постоянно и систематично, веднъж дневно през летните месеци и дори два пъти през август; обаче водата никога не трябва да мокри листата или да застоява на земята. Разположението на растенията е от основно значение; за тикви е необходимо пълно излагане на слънце и почти пълно за тиквички (в зависимост от климата). За да се избегне заразяване с гъбички и мухъл (главно брашнеста мана и мана), от решаващо значение е да се осигури циркулация на въздуха и, за тиквичките, да се поддържа определено разстояние между растенията. Докато тиквичките растат като храст и заемат относително пространство, тиквата, като катерач, се разширява по почти заразен начин.
И тиква, и тиквички произвеждат мъжки и женски цветя; и двете имат ярко жълт цвят и при отваряне имат типична форма на „звезда“. Мъжките цветя са разпознаваеми, тъй като се отделят, с дълго стъбло, директно от стъблото на растението; плодникът им е тънък и богат на цветен прашец. Женските цветя, от друга страна, са прикрепени към върха на плода и имат по -къс и по -месест плодник; прилепването един към друг, отрязването на цветето включва спиране на растежа на плодовете, поради което не се препоръчва до момента на прибиране на реколтата. В тиквата е препоръчително да се консумират само мъжки цветя, тъй като женските не достигат края на узряването на плодовете и, както вече споменахме, премахването им би компрометирало успеха на плодотворната реколта.
Покупка
В случай, че искате да купите, цветята от тиквички и цветята от тиквички трябва да имат много специфични характеристики. За да разсеете клише, не е необходимо цветята да са отворени или затворени; формата изобщо не променя вкуса на храната, а ги подготвя за някои рецепти над други. По време на покупката е от съществено значение тиквичките и цветята от тиквички да имат ярък цвят във всичките си нюанси и да се похвалят с консистенция, достатъчна за запази формата си.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Тъмните цветя на върха на венчелистчетата или склонни да куцат трябва да се изхвърлят. Друг определящ елемент е цветът на плодника; това винаги трябва да е ярко жълто и никога кафяво. Браунингът е индикатор за инфекция от гъбички и плесени.
Подготовка и рецепти
В допълнение към измиването, единствената съществена намеса в приготвянето на тиквички и цветя от тиквички включва извличането на плодника; това, ако е оставено, може да изпълнява дискретна горчива функция. В допълнение, някои използват мъжки цветя, които напълно ги лишават от стъблото, но лично аз го считам за „отлична декоративна черта.
Най -известните рецепти, включващи тиквички и цветя от тиквички са: „пържени цветя от тиквички (очукани и / или пълнени)“ и „печени пълнени цветя от тиквички“. За пържените и очуканите предлагам да се използват добре отворени цветя и тесто на базата на лагер бира и пшенично брашно; за пълнените, в зависимост от съдържанието, тестото може да се произвежда и с мляко (например в случай на въвеждане на сирена). Препоръчвам пържене в фъстъчено масло.
Пълнените цветя от тиквички във фурната не изискват никакво покритие и могат да бъдат пълни с всякакви деликатеси: меса, сирена, рикота, риба, мекотели, ракообразни, зеленчуци и др.
Не липсват солени пайове, приготвени с цветя и тиквички от тиквички; те трябва да бъдат нарязани, задушени в тиган и след това вмъкнати във „външния вид на киша. Също така сред първите ястия има много рецепти на базата на цветя от тиквички; сред най -вкусните споменаваме„ Пресни талиатели с цветя от тиквички, шалот, пресни магданоз и шафран ".
Хранителни характеристики
Цветята от тиквички са нискокалорични зеленчуци, с ниско съдържание на въглехидрати, с пренебрежимо малка част от липидите и с малко над един и половина грама протеин на 100 г годна за консумация порция. Влакната не са споменати в таблицата.
Що се отнася до минералните соли, то изумява съдържанието на желязо (очевидно, в сравнение с групата храни, към която принадлежи), но те разочароват останалите. По отношение на витамините, определено е забележимо съдържанието на каротеноиди (еквивалентен ретинол - вит. А), на които се дължи жълтият цвят на тиквичките и цветята на тиквичките.
Тиквени пълнени печени цветя
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
