Спомням си с удоволствие уикенда си в Рим. Историческите паметници, тълпите и, разбира се, кухнята. Затова се запитах „защо да не предложа типично римско ястие?“. Така че днес ще готвим макаронени изделия заедно „Arrabbiata“: много просто ястие, което отразява по някакъв начин характера на „пеперино“ на римляните.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 159 KCal калории на порция
-
Съставки
- 320 г пене ригат или друг вид паста
- 500 г доматено пюре или медни домати
- 2-3 парчета червен пипер
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Около 30 г пекорино
- 1 стрък магданоз
- q.s. на сол
- По желание: 1 чаена лъжичка захар
Необходими материали
- Гювеч
- Тава с капак
- Малка тенджера
- Дъска за рязане
- Нож
- Ренде
Подготовка
- Първо измийте пресните домати, обелете ги и нарежете кашата на кубчета.
Как да обелите доматите?
Сварете тенджера с много вода. Когато заври, потопете доматите във водата и ги оставете за 30 секунди. Извадете доматите с лъжица, нарежете ги от страната, противоположна на дръжката, и отстранете кожата с помощта на ръцете или ножа, ако е необходимо.
Като алтернатива на пресните домати можете да използвате доматено пюре, нарязана каша или белени домати.- Налейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в тиган и овкусете със скилидка чесън, цяла или, за по -интензивен аромат, нарязана на малки парченца. Нарежете няколко люти чушки и ги добавете към сгорещеното масло.
- Изсипете нарязаната на кубчета доматена каша в пикантното масло, изчакайте да заври и гответе с капака за 15 минути, като поддържате умерен огън. Сосът не трябва да изсъхва прекалено: в този случай добавете няколко супени лъжици вода за готвене на тестени изделия.
- За да намалите киселинността на домата, по средата на готвенето добавете чаена лъжичка захар към соса.
- Междувременно сварете пенето в леко подсолена вода: проверете опаковката за времето за готвене.
- Когато сосът е готов, посолете на вкус и изцедете пастата с помощта на решетъчна лъжица. Завършете готвенето в тигана, като увеличите огъня.
- Завършете пастата с настърган пекорино романо и много пресен магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ако почувствате, че сте в пламъци след ядене на тази паста, не се притеснявайте много, това е нормално! Най -много дъвчете няколко листа магданоз, които ще освежат небцето ви! Тост за римляните, че са предали това прекрасно ястие на цяла Италия!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Penne all "Arrabbiata са не твърде енергично първо ястие, с калорично разпространение на въглехидрати и по -малко релевантни количества липиди и протеини.
Холестеролът отсъства, профилът на мастните киселини е положителен и фибрите са в изобилие.
Penne all "Arrabbiata може да бъде контекстуализиран във всяка диета, с изключение на диетата за цьолиакия и тежка непоносимост към лактоза. Препоръчително е да се поддържат умерени порции в случай на наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Средната порция ГОТВЕНА храна е около 200 г (315 ккал).
Хранителните стойности се отнасят до 100 грама варена храна.