Рибата тон и сьомгата са два доста често срещани вида риба, които почти никога не липсват в здравословната диета. И двамата богати на полезни свойства, дори ако често са обединени, те имат различни хранителни стойности.
тя варира от розово до тъмночервено в зависимост от сорта и количеството протеин, наречен миоглобин в него.
Миоглобинът се разгражда бързо при нагряване и обяснява защо варената или консервираната риба тон изглежда по -сива от суровата.
Един от най -известните сортове риба тон е жълтата перка, която поради по -малкия си размер от други често се използва за приготвяне на суши.
, с който се храни, богат на астаксантин, оцветен каротеноид. Астаксантинът е устойчив на топлина, така че за разлика от рибата тон, сьомгата остава червена дори при варене.
Най -често срещаните сортове дива сьомга са кохо, чинук и сокей, всички видове, които живеят в Тихия океан.
Въпреки че между тях има фини разлики във вкуса, сьомгата обикновено се описва като по -вкусна и по -мазна от риба тон - може би поради последната, повечето потребители консумират само филето.
Подобно на рибата тон, тя може да се яде сурова или варена. При готвене е по -нежен и се лющи по -лесно от риба тон. Той също така съдържа повече мазнини от рибата тон и това го поддържа влажен дори след готвене при високи температури и го прави подходящ за много видове приготвяне.
тъй като те са богати на протеини и широка гама от витамини и минерали.Постната месестост на рибата тон се дължи на по -високото му съдържание на протеини и по -ниско съдържание на мазнини, докато влажната текстура и мазният аромат на сьомгата до голяма степен се дължат на съдържанието на мазнини.
Тази таблица сравнява хранителния състав на сурови порции от 85 г дива сьомга, отглеждана сьомга и риба тон.
Дива сьомга (кохо) Отглеждана сьомга (Атлантическа) Риба тон (жълта перка)
калории 124 177 93
Протеини 18g 17g 2g
Въглехидрати 0g 0g 0g
Мазнини 5g 11g <1g
Холестерол 38 mg 47 mg 13 mg
Витамин В12 3,5 мкг 2,7 мкг 1,8 мкг
ниацин 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Селен 31 мкг 20,4 мкг 77 мкг
Витамин В6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Общо омега-3 мазнини 1120 mg 2130 mg 91 mg
Сьомгата е с по-високо съдържание на калории от рибата тон, защото е най-дебелата риба, въпреки че голяма част от мазнините идват от омега-3, които могат да бъдат наречени здравословни мазнини.
Освен това, част от сьомгата осигурява повече витамин D от рибата тон и това е много важен фактор, тъй като е решаващ витамин за благосъстоянието на организма, но не присъства естествено в повечето храни.
И накрая, ако търсите храна с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории и мазнини, рибата тон е най -добрият избор.
, от съществено значение за усвояването на калция и здравето на костите.
Витамин D също играе важна роля за имунната функция и здравето на мозъка. Освен това няколко проучвания свързват ниските нива на този витамин с по -висок риск от някои видове рак, сърдечни заболявания, множествена склероза и депресия.
В сравнение с рибата тон сьомгата е значителен източник на омега-3 мазнини, които са изключително ценни за здравето. Някои проучвания показват, че получаването на добро количество омега-3 от риба намалява риска от сърдечни заболявания, тъй като тези мазнини понижават триглицеридите и повишават добрите нива на HDL холестерол.
Основна грижа за консумацията на риба е нейното съдържание на живак, тъй като е токсичен елемент за мозъка, който може да причини проблеми в развитието при децата.
Когато по -големите риби ядат по -малки риби, замърсени с различни количества живак, елементът се натрупва в месото им, така че това означава, че по -големи риби като риба тон съдържат повече живак, отколкото по -малки риби като сьомга.
Кое от двете е по -добро
И сьомгата, и рибата тон са здрави. Най -добрият избор зависи от вашите здравни цели и вашия личен вкус.
Ако се опитвате да подобрите холестерола и да защитите сърцето, най-добре е да ядете сьомга по-често поради съдържанието на омега-3 мазнини.
Ако, от друга страна, искате да увеличите приема на протеини, без да добавяте твърде много калории, рибата тон е чудесен вариант.
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
