Какво е брашно Бурато?
Брашното Бурато е полусухо меко пшенично брашно (Triticum aestivum).
"Пресявачка" се определя като машина, оборудвана със сита, използвана за отстраняване на отпадъчните части или за класифициране на компонентите на твърд материал в зърна или прах, с различни размери.
Таблицата по -долу накратко обобщава основните характеристики, които определят класификацията на меките пшенични брашна.
Характеристика
За тези, които са запознати с официалната и стокова класификация на брашна, е достатъчно да се уточни, че роненото брашно се характеризира с леката трайност на влакнести компоненти и семенни зародиши. Следователно това е продукт, който НЕ е строго интегрален (като се има предвид, че повечето ядки се отстраняват с първия етап на пресяване), но който в същото време не е напълно рафиниран и има големи гранули (брашно тип 2).
В сравнение с брашно тип 00, брашното за пресяване съдържа повече протеини (следователно повече глутен); това би трябвало да доведе до по -голяма якост (съотношение между здравината и разтегливостта на тестото между брашно и вода), но тъй като е структурирана в големи гранули, поради което е по -малко разтворима, комбинацията от глиадин и глутенин определено е по -малко ефективна. от бурато обаче може да се използва за производството на: хляб, пица, пресни и сухи тестени изделия, сладкиши и др. Една от типичните характеристики на печените продукти, приготвени от брашно за чаши, е по -голямата хидратация на приготвената храна.
По -долу ще намерим обобщени сензорни, химични, физични и микробиологични характеристики на органично брашно от сито тип 2 (сила на „средното“ брашно, полезно за някои тестени изделия като бутер тесто, канапе и баба, но също и за видове хляб като розетка, чиабата, багети и др.).
Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
