Общност
Тартарският сос е храна на основата на жълтъци, олио, оцет, пресни зеленчуци - консервирани и подправки; това е типичен френски препарат, който блестящо замества подправките с мазнини.
Енергийният прием на тартарския сос е висок и неговите хранителни вещества не позволяват висока консумация; той почти недвусмислено е изключен от нискокалорични диети или срещу метаболитни заболявания.
Етимология
Тартарският сос е роден като съпровод на едноименния препарат на базата на сурово месо, подходящо "нарязано" с нож (Тартар на италиански или Тартар на френски език). Името на ястието и на соса се отнася до навика на някои варвари да консумират месо, което е сурово, но загрято и на възраст между гърба на коня и задните части на шофьора.
Описание и намеци за композиция
Тартарският сос е светъл на цвят, с тенденция към жълто, с множество фрагменти от зелени, бели и жълти зеленчуци.Консистенцията е кремообразна, докато ароматът е приятно кисел и на сурово яйце.
Тартарският сос е добре позната и широко разпространена храна; има много вариации, но основните съставки са винаги: майонеза, оцет, ферментирали корнишони, каперси, бял лук и / или лук.
За повече информация относно теглото и процедурата, необходима за получаване на добър тартарски сос, препоръчвам да посетите уеб страницата на тартарския сос; на същия адрес ще бъде възможно да се консултирате по -подробно с хранителното съдържание на храната (енергия, енергийни хранителни вещества, холестерол и фибри).
Тартар сос - видео рецепта
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни аспекти
Както се очакваше, тартарът трябва да се счита за подправка мазнина.
С майонезна основа, той съдържа високи проценти масло и яйчен жълтък, които му дават много висока концентрация на енергийни липиди (следователно калории), витамин Е, незаменими мастни киселини, холестерол, каротеноиди, някои витамини от група В и желязо. Очевидно съдържащите се в него зеленчуци увеличават фракцията на прости захари и фибри, но те със сигурност не са характерните хранителни вещества за препарата; протеините са с висока биологична стойност.
Химическият състав на тартар може да варира много в зависимост от вида на използваното масло, тъй като някои имат отлични количества омега 6 (например царевица) или омега 9 (например екстра върджин зехтин) или омега 3 (например соя); изборът се основава и на дестинацията на самия сос.
От описаното, дори без да навлизаме в повече подробности, може да се предположи, че тартарският сос НЕ представлява храна, която да се консумира на свобода. Изобилието от енергия не може лесно да се постави в обикновената диета и особено в тази, насочена към отслабване; в същото време, въпреки че има отлични концентрации на полиненаситени мастни киселини и антиоксиданти (витамини А, Е), сосът Тартар изобилства от холестерол, поради което той трябва да бъдат изключени от диетата на страдащите от хиперхолестеролемия Средната порция сос тартар е около 10 g, в случай че напълно замества подправките, може да достигне 20-30g.
Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
