Общност
Крушите са плодът или по -скоро фалшивият плод на такива дървета Пирус, принадлежащи към семейството на Розоцветни (подсемейство Pomoidee), спонтанно във влажно - умерените климатични зони на Европа и Азия.
Най -известните круши принадлежат към вида Pyrus communis и те достигат зрялост от края на юли; след прибиране на реколтата, крушите могат да се съхраняват дълго време, като се използва студът в контролирана атмосфера, увеличавайки процента на азот във въздуха и елиминирайки възможно най -много "етилен отговорни за напредването на зреенето; алтернативно, те могат да преминат през типичните индустриални процеси на консервирани плодове.
Най -продаваните у нас и в Европа сортове круши са: круши Уилям, круши Max Red Bartlet, круши Decana, круши Abate Fétel, круши Kaiser, круши конференции, круши Spinella, круши Nashi, круши от бедро, круши от ерколина, кокомерина круши, круши от Емилия-Романя, мантовански круши, благородни круши и круши красана.
Хранителни характеристики
Крушите са фалшиви плодове (като ябълка и мушмула); от ботаническа гледна точка всъщност истинският плод се състои от сърцевината, докато ядливата част е месестият съд, покрит с влакнестата кора.
Крушови влакна: пресните круши попадат в категорията храни, които могат да бъдат определени като „сурови“, непреработени, което означава, че могат да се консумират цели и евентуално сурови. Обикновено много хора използват белене на круши, но - пренебрегвайки за миг страха, че третирането с пестициди при конвенционалното земеделие може да остане върху или вътре в плодовете - от строго диетична гледна точка това е абсолютно не препоръчителен навик; Кората на крушите (и не само тези) съдържа големи количества диетични фибри, хранителен компонент с много висок засищащ потенциал, както и модулатор на чревната абсорбция на липиди и предотвратяване на нарушения (както и неопластични трансформации) на дебелото черво.
NB. Кората на крушите може да бъде нежелан елемент, ако се приема от хора със специфични проблеми като: дивертикулоза, диария, частична резекция на дебелото черво и др.
Крушова вода: крушите съдържат 84% от теглото си във вода; това, което изглежда очевиден хранителен компонент, изобщо не се въвежда ежедневно поне в количества, равни на 1 ml на всеки kcal.
Крушови захари: наличните захари (следователно смилаеми) на крушите се състоят главно от монозахариди и по -точно от фруктоза; фруктозата е въглехидрат, който, тъй като не може да се използва директно от човешките клетки за производство на енергия, изисква превантивно превръщане в глюкоза от черния дроб. Този метаболитен процес определя нисък гликемичен индекс и дава на крушите предимството да се считат за консумираща захарна храна (в правилните порции) дори от хора с нарушен глюкозен толеранс (например диабет тип 2).
Витамини от круши: крушите съдържат добри количества витамини; е възможно обаче да се възползвате от тази хранителна характеристика САМО, като предпочитате пресните, тъй като, като по същество термолабилни хранителни вещества, готвенето за консервиране в буркана би намалило концентрациите в пулпата до минимум. Освен това, като се има предвид, че това е храна, която трябва да се консумира главно в суров вид, като същевременно осигурява „пропорционално“ по -малко количество витамини, отколкото някои зеленчуци ЗА ГОТВЕНЕ, крушите допринасят значително за постигането на препоръчителните витаминни дажби за термолабилни молекули (напр. Крушите съдържат около 25 -30% от витамин С на картофите, които от своя страна трябва да бъдат сварени, като губят неумолимо почти цялата аскорбинова киселина).
Минерални соли на круши: минералните соли на крушите са разнообразни и в изобилие; сред всички калий (К) се откроява, определящ фактор в спортното хранене и за диетата срещу хипертония.
Енергия на крушите: енергията на крушите не е прекомерна; те осигуряват около 35 ккал на 100 г годна за консумация порция и поради тази причина те са много подходящи и за нискокалорична диета.
Порции за консумация
На първо място, крушите са плодове, които трябва да се консумират близо до узряването, а не през друго време на годината, като се избягват всички производни, съхранявани в буркани или захаросани, дехидратирани или в алкохол и т.н. D “от друга страна, вярно е, че, благодарение на способността си да остават в модифицирана атмосфера, крушите (като ябълки, някои цитрусови плодове и киви) са в състояние напълно да покрият нашата нужда от плодове за зимния период; това не е тривиален въпрос.
Крушите принадлежат към категорията плодове, поради което относителните порции се колебаят между 200 и 600 г на ден (около 1-3 плода); очевидно това е много общ дискурс, който заслужава да бъде контекстуализиран в специфичния калориен режим, като се помни, че - въпреки че е ниско енергийна храна - излишната консумация неумолимо ще доведе до дисбаланс в цялостната диета.
Рецепти с круши
Тарти с круши и шоколад
Тарти с круши и шоколад
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Ризото с круши и сирене
Ризото с круши и сирене
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Круши и шоколад с бадеми и чили
Круши и шоколад с бадеми и чили
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
