Общност
Ягодите са плодовете - по -правилно фалшив плод или конокарп в ботанически план - на растения, принадлежащи към семейството на Розоцветни и жанра Фрагария. Най -често срещаният вид ягоди е Фрагария х ананаса или зеленчукова / градинска ягода, получени чрез пресичане на Фрагария Вирджинияна Северна Америка и Fragaria chiloensis или чилийски.
Ягодите са малки плодове (около 8-10 пъти по-малки от ябълка, но 3-4 пъти по-големи от къпина); когато са напълно узрели, те са яркочервени и пигментирани с жълтеникаво-зеленикав цвят (цвят, даден от многобройните и малки външни семена, често сбъркани със семена *). Ароматът и (сладкият) вкус на ягодите са характерни и ги правят един от най -ценените и продавани плодове на цялата планета.
Ягодите могат да се консумират пресни, замразени, сушени, в сладко, смесени, в сироп и като плодов сок или течен сироп; освен това те представляват съставка, широко използвана при формулирането на сладоледи, сладкиши и десерти. Знам комбинацията между ягоди и шоколад или между ягоди и бита сметана.
* От морфологична гледна точка ягодите са конокарпи съставен от многобройни отделни семена, разпределени навън към увеличения флорален съд (който представлява месестата част на плода); последният, с развитието, включва семенниците или истинските плодове (често се бъркат със семена).
Съвети за отглеждане
Различните подвидове и сортове култивирани ягоди се различават един от друг по: размер на плодовете, цвят, вкус, форма, степен на плодородие, период на зреене, устойчивост на болести и структура на растенията. В повечето ягоди цветята изглеждат хермафродитни, но тяхната функция е само мъжка или женска, никога и двете. По принцип ягодите НИКОГА не се произвеждат чрез сеитба (не е много удобно), а чрез пресаждане на „децата“, тоест парчета клони, които започват от майчиното растение и развиват корените. Процедурата може да бъде от тип годишно отглеждане на пластмаса (с оран в края на всеки сезон) или многогодишно, с прекъсване и повторно използване на „деца“. Има и по -ниско производство в оранжерията през зимния период.
Използването на торове (азот, фосфор и калий) винаги е необходимо и се прилага в два отделни момента: в края на производствения цикъл и преди началото на следващия. Най -опасните паразити за ягодите са: охлюви, молци, плодови мухи, бръмбари, акари и листни въшки; най -често срещаните гъбични заболявания на листата са: брашнеста мана, ръжда, многоцветна и слузеста плесен, докато плодовете могат да бъдат атакувани от сива плесен, а корените от вертицилум и нематоди.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Ягодите се берат на ръка, заедно с пълна зрялост, за предпочитане през ден и като се внимава да се отстранят изгнилите плодове от растенията.
„Главите“ на ягодите трябва да останат здраво прикрепени към реколтата.
Консумация и хранителни характеристики
Ягодите са плодове със скромна калоричност; те доставят главно прости захари (фруктоза), а количеството протеини и мазнини е незначително. От друга страна, приносът на влакната и водата е значителен.
От солена гледна точка ягодите съдържат отлични количества калий и манган, докато по отношение на витамините има значителни концентрации на фолиева киселина и аскорбинова киселина (вит С). Тази последна молекула е една от основните антиоксидантни съставки на ягодите, чиято сила се поддържа добре от флавоноиди (полифеноли), по -специално от фисетин. Това е флавонол пигментозум, широко изследван от научната общност в различни патологични контексти; взаимодействието между ягодов физетин и човешкия организъм се наблюдава в случаи на: болест на Алцхаймер, захарен диабет тип 2, хиперхолестеролемия и др. Резултатите все още се изясняват, но е вероятно той да се похвали със свойства: антистареене, противораково, антиоксидантно, противовъзпалително и антивирусно; не може да се изключи обаче, че може да скрие странични ефекти като повишения риск от заболяване при плода (като левкемия, поради взаимодействието с нуклеинови киселини).
Ягодите също са потенциално алергенни храни; тази форма на свръхчувствителност (доста разпространена) обикновено се проявява със симптоми на кожата и лигавицата на устната кухина, по -рядко със сенна хрема, дерматит, копривна треска и дихателни проблеми. Активната съставка "теоретично" отговорна за нежеланите реакции е Алерген на фрагария 1, протеин, също присъстващ в ябълка и бреза, растения, към които има конкретна кръстосана реактивност на субекти, алергични към ягоди. В тази връзка, определена култура е диференцирана (До тук), която произвежда ягоди без Алерген на фрагария 1; това растение произхожда от изцяло бели зрели плодове (тъй като те не съдържат флавоноиди), а особеният му вид също е благоприятен в борбата срещу птичи насекоми в открити култури.
Рецепти с ягоди
На сайта можете да намерите десетки рецепти с ягоди, като домашно ягодово сладко, ягодов сладолед и ягодово тирамису, от които предлагаме видео рецептата по -долу.
Ягодово тирамису
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
