Орзата

Общност

Наричан още бадемов сироп, емулсивен сироп или амигдалинов сироп оризов сироп е бяла безалкохолна напитка с много захарен вкус.

Тъй като „може да се заключи от етимологията на термина,„ orzata “оригиналът” е роден като производно на „ечемик, или по -скоро, от семената на растението Hordeum vulgare (принадлежащи към семейство Poaceae). По -късно, запазвайки същото име, суровината е заменена с бадеми (особено при домашно приготвяне) и други съставки от растителен произход (главно в търговски формули).

Подготовка на Орзата

Приготвянето на "ечемика" е всичко друго, но не просто и по -долу ще споменем една от най -популярните рецепти.

Съставки за орзата

• Вода 1,625 ml
• 3 кг захар
• сладки бадеми 500гр
• горчиви бадеми 150гр
• 250 мл портокалова цветна вода
• по избор 30 g дъвка Adragante.

Процедура за ечемика

• Натрошете всички бадеми в хаванче, заедно с чаша вода и 750 г захар, докато получите каша;
• разтваря се всичко с останалата вода и се прекарва в чиста кърпа, като се изстисква добре;
• след това смесете 2.250 g захар към така получената емулсия и се разтопете на водна баня при температура НЕ надвишаваща 40 ° C
• накрая добавете 250 мл вода от портокалови цветя и, ако е необходимо, трагаканта (сгъстител и стабилизатор)
• бутилка

Подготовката на оргеата може да бъде проследена с помощта на шам фъстък вместо бадеми; по този начин ще получите сироп от шам фъстък.
По -рядко срещан (но доста интересен) вариант е млечният ечемик, който се приготвя чрез замяна на водата с краве мляко.

Популярно използване на Orzata

Orgeat е истински сироп; като е концентриран, НЕ трябва да се консумира чист, а разреден в студена вода (особено ценен през пролетта и лятото). Използва се много често в храненето на децата и, считан за „много хранителен“, дори при това на болните. В популярната култура ечемикът има седативни свойства при кашлица и болки в гърлото.

Хранителни свойства

Ечемикът е силно енергийна напитка. Той има изключително високо съдържание на прости захари и има следи от ненаситени липиди (някои са основни полиненаситени). Протеините отсъстват, а влакната са почти незначителни. Солената част на ечемика е забележима , тъй като следва (макар и в по -малки количества) химичния състав на бадемите; от друга страна, витаминът 1 може да бъде по-малко значителен поради по-ниската разреждаща способност на мастноразтворимите молекули.Накрая, не забравяйте, че бадемите, използвани за ечемика, съдържат амигдалин (много по-висок в горчивите от сладките), който е молекула, потенциално токсична за организма; в умерени дози това вещество не е вредно, но НЕ се препоръчва да се приема безплатно (спазвайте пропорциите на рецептата!).
Консумацията на сироп от ориз може да се счита за повече или по -малко подходяща в зависимост от степента на разреждане. Разтваряйки го много, приемът на енергия и въглехидрати се намалява значително; напротив, ако водният компонент е оскъден, оргеата става подходящ в случай на: наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.

Средната порция ечемична риба може да бъде 20 г сироп за всяка чаша вода, която да се консумира от време на време.