Терминът "горски плодове" идентифицира набор от плодове, които НЕ споделят толкова много за ботаническата класификация, а по -скоро за съвместното съществуване в едно и също естествено местообитание или среда на растеж; с други думи, горските плодове са всички храни от растителен произход, които могат да бъдат намерени в подраста или по -общо в петна от дивата растителност (въпреки че са обект на земеделски култури).
Плодовете имат изключително широко и разнообразно гастрономическо приложение, дори ако от търговска гледна точка продажбата им на дребно е много по -ниска от традиционните плодове (главно поради доста високите разходи).
Плодовете се използват за: прясна консумация (препоръчително за запазване на съдържанието на витамини и антиоксиданти), добавка към кисело мляко, мус, баварски крем, сладолед и други десерти с лъжици, ароматизиране на ликьори, извличане на плодови сокове, интегриране с квасени десерти (като панетона на S. Margherita Ligure), ароматизиране на ястия като задушена дивеч и др.
(плодовете на R. idaesus), къпини (плодове на R. ulmifolius), боровинки, черни и боровинки (плодове от растенията Род Ваксиниум), червено или черно френско грозде и цариградско грозде (плодове от растенията Род Касис); от друга страна, черни череши (плод на P. cerasus), черница къпини (плодове на M. nigra И M. alba), плодове на черния бъз (плодовете на S. nigra) и др.Нека ги разгледаме по -подробно:
- Диви ягоди: те са плодове, наричани още „диви ягоди“; имат удължена форма, яркочервен цвят и сладък вкус. Твърди се, че те се гордеят със силна пречистваща сила и че кожните обриви, които често причиняват тези, които ги ядат в изобилие, са резултат от прекалено бърза детоксикация (твърдение без научна основа); дивите ягоди обаче съдържат значителни количества салицилати, потенциално алергенни молекули; освен това, като обикновените ягоди, те принадлежат към групата на храни, освобождаващи хистамин.
- Малини: те са плодове със сладникав вкус, които имат типичната форма на полидрупа (наречена агрегати или съединения) и червено-жълтеникав цвят; имат диуретични и антиоксидантни свойства. Издънките и листата на малини имат добри стягащи свойства.
- Боровинки: те са плодове, които се появяват като малки кълбовидни плодове, с диаметър един сантиметър; те са черни на цвят и забулени с цъфтеж (растителен восък). Те съдържат високи концентрации на антоцианини, мощни антиоксиданти, които подобряват кръвообращението чрез укрепване на капилярните стени.
- Къпини: те са плодове с много сладък вкус, с типичната форма на полидрупа и (когато са напълно узрели) изцяло черен цвят; съдържат и салицилати.Листата и пъпките се използват от много години в билколечението за лечение на фарингит.
- Касис: те са червени или черни плодове с кълбовидна форма, характеризиращи се със сладко-кисела каша; имат диуретично и силно антиоксидантно действие.
- Цариградско грозде: това е див плод от същата категория като касис; прилича на класическото бяло грозде и гроздето е покрито с характерен пух. Той има силни антиоксидантни свойства и някои твърдят, че може да укрепи косата.
Смути с червени плодове
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Този вирус, известен с термолабилност, няма измъкване, ако храната се третира с готвене; въпреки това, поради многобройните препарати, които включват използването на сурови плодове и положителността към анализите на пробите от съответните партиди, е вероятно да хипотезата, че 70% увеличение на свиването на вирус А в "Bel Paese" се отнася именно до консумацията на плодовете.
След многобройни проверки, проведени върху партидите, участващи в скандала, компетентните органи сметнаха за подходящо да приложат изтегляне от пазара и да спрат както доставките, така и продажбите на едро и дребно.
и за затлъстяване.Те нямат противопоказания за непоносимост към лактоза, цьолиакия и фенилкетонурия. Някой се оплаква от лека хистаминова реакция, локализирана в устата, но само с някои плодове, не всички. Хиперурикемията ще трябва да използва рационално бооско плодовете, тъй като големи количества фруктоза могат да бъдат обратни.
По отношение на витамините и минералите се открояват концентрациите на витамин С (аскорбинова киселина) и калий; групата на антиоксидантните фенолни вещества е добре представена от флавоноиди, антоцианини и танини.
Плодовете също са богати на фитостероли, молекули, много полезни за намаляване на хиперхолестеролемията.
Хранителен състав на някои плодове - Референтни стойности на таблиците за състав на храните INRAN
