Общност
Копърът е ароматно растение, принадлежащо към семейство Apiaceae, род Анетум, Видове graveolens; биномиалната номенклатура на копъра е Anethum graveolens. Копърът е широко използвана кулинарна съставка (поради органолептичните си характеристики) и широко разпространен както на Изток, така и в средиземноморския басейн.
Описание
Копърът е едногодишен тревист, който рядко надвишава един метър височина; има тънко, набраздено стъбло, съчленено на възли и с кръгло сечение, което е съчленено само в най-високата част, където възникват съцветия с формата на чадър (от средата на лятото). Многобройни жълти цветя се различават от тези, от които узряват малки кафяви плодове (тип achenes и поради това неправилно наречени семена) (в края на лятото). Листата на копъра са нишковидни и подредени по спирала; те са концентрирани в долната част на стъблото и се разклоняват точно над подземната част (корен и корени - много подобни на тези от цикория). ВНИМАНИЕ! На неопитно око , копърът може да бъде объркан с див копър; обаче ароматът и вкусът на двете билки не се припокриват напълно.
Географско разпространение
Копърът е роден в северното полукълбо, по-точно в югозападна Азия, но поради благоприятната околна среда е разпространен и в много южноевропейски страни. Честно казано, не всички ботаници споделят хипотезата, че „копърът може да има източни корени и някои твърдят, че присъствието му в средиземноморския басейн не се дължи на човешки внос.
Копърът е ароматно растение, което предпочита умерен климат и не толерира прекалено горещ или прекалено студен; поради тази причина присъствието му на италианската територия е по-голямо в хълмистите и нископланинските райони на центъра-север (600-1000 м) отколкото на „обед". Също и в този случай има известна неяснота: не е ясно кой може да бъде любимият климат на копъра, поради добрия му аклиматизационен капацитет.
Най -подходящата почва за отглеждане на копър е богата на калций и силиций с неутрално рН, дрениране и с ниска влажност.
Етимология
От древни времена копърът се е считал за лечебно растение и неговите приложения варират от: медицина, ароматизиране на околната среда, готвене и др.
Самата номенклатура на копъра има много архаични корени. Анетум идва от гръцкия термин за „анасон“ (придобит от „египетския“) и се отнася до всякакви терапевтични свойства, докато graveolens (Латинско съществително, използвано в научната класификация) се отнася до силата на аромата му.
Използване на копър
Както се очакваше, копърът винаги е бил смятан за лечебно растение. Листата и плодовете (семената) могат да се използват за инфузия в умерени количества при някои симптоми или заболявания като: болки в коликите, храносмилателни затруднения, липса на апетит, леко безсъние и др. Винаги според популярната медицина, копърът може да бъде полезен и при увеличаване на диурезата и в борбата с чревните инвазии.
В миналото копърът също се е смятал за добър афродизиак, тоник за тялото и ума, лек за епилепсия и дори добро средство за лош късмет.
В наши дни копърът се счита за предимно ароматно растение и е полезен в гастрономията, докато фитотерапевтичните приложения са ограничени. Ядливата част от копъра се състои от листа и плодове. Що се отнася до листата, употребата му варира от подправка от прасковени продукти до формулиране на композитни аромати за някои меса и сосове (в Индия копърът е съществена съставка на кисели краставички (маслените) семена са включени в някои рецепти за ликьори и други спиртни напитки и тяхното дъвчене се оказва полезно средство срещу лошия дъх. Копърът се използва в Азия (особено в Индия), в някои райони на Африка и Близкия изток и в Европа (особено в Севера и Изтока). Подобно на всички подправки, той може да се счита за естествен консервант.
Етерично масло се получава от семената на копъра (2,5% съдържание, докато 8% се състои от маслено масло), което е много полезно в състава на сапуни и някои видове дезодоранти. Плодовете и етеричното масло намират фитотерапевтично приложение при лечението на диспептични разстройства, благодарение на техните стимулиращи свойства (благоприятстват отделянето на стомашен сок), дезинфектанти (срещу ферментационни процеси) и в същото време спазмолитично (отпускат гладките мускули на храносмилателната система) органи). Сред фитотерапевтичните приложения на копъра се споменават: аерофагия, диспепсия, хълцане, прекомерна чревна ферментация (метеоризъм, метеоризъм, инфекциозна диария), нервно повръщане, чревни колики с нервен произход и детски колики.
Комисията Е, германската комисия от експерти, отговаряща за оценката на билковите лекарства, одобрява копъра за храносмилателни разстройства.
- За да освежите дъха си, е полезно да дъвчете чаена лъжичка копър
- Инфузиите се приготвят при концентрации, близки до 2,5%: 5 грама натрошени плодове (семена) се потапят за 10/15 минути в 200 мл вряща вода с изключен пламък. Следва филтрация и консумация през деня (максимум 3 чаши на ден). Дозите трябва да се намалят, според медицинските съвети, в препарати, предназначени за деца, страдащи от колики.
- За използването на търговски препарати разчитайте на инструкциите, предоставени от Вашия лекар, или на опаковката.
При терапевтични дози копърът обикновено се понася добре и без странични ефекти, освен в случаите на индивидуална свръхчувствителност към един или повече от компонентите му. При високи дози може да предизвика токсични ефекти.
Хранителен състав
Копърът е ароматно растение и неговата хранителна роля в човешката диета е почти незначителна. Копърът използва много високо съдържание на минерални соли и витамини, дори ако помним, че някои електролити от растителен произход (напр. Например желязо и калций) нямат бионаличност, сравнима с тази на храни от животински произход.
Други храни - Подправки Чесън Копър Канела Cren къри Дайкон Бульон куб естрагон мононатриев глутамат Булава индийско орехче риган червен пипер зелен пипер черен пипер кайен пипер лют пипер магданоз хрян хрян розмарин диетична сол цяла сол йодиран солен сол иполиса сол ПОДПРАВКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Подсладители Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сладкиши Сиропи, ликьори и графи Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
