От друга страна, изглежда, че розовият пипер оказва някои положителни и отрицателни ефекти върху здравето, независимо от състава в енергийни макроелементи, минерали и витамини. , менструални и ревматични проблеми. Най -честите нежелани реакции, от друга страна, включват дразнене и болка в стомашната и чревната лигавица и свързаните с тях симптоми. Друга употреба на розов пипер е като естествен инсектицид. Помним също, че това не е напълно безвреден продукт за здравето.
В кулинарията розовият пипер се свързва с всяка категория съставки, растителни или животински, но с необходимите разлики според конкретния случай. Той намира място както в местната кухня на произход, така и в международната.
човек. Не липсват ненаситени мононенаситени мастни киселини - омега 9 олеинова киселина - и полиненаситени мастни киселини - линолова киселина омега 6. И двете, макар и по различни начини, имат положителна роля за поддържане на цялостното здраве. Линоловата киселина е от съществено значение, затова тя задължително трябва да се въведе с диетата. Той има незаменима роля и заедно с олеиновата киселина помага за предотвратяване на много метаболитни патологии като например различни видове дислипидемия.
Розовият пипер съдържа и други хранителни фактори, от които най -интересни биха могли да бъдат полифенолите с антиоксидантно действие. Те също участват в поддържането на цялостното здравословно състояние и имат подчертана антиоксидантна и защитна функция на метаболизма.
и диария при малки деца след приема на розов пипер, понастоящем Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не признава статуса на безопасност (GRAS) на тази храна.
Винаги не се препоръчва да се приема в значителни количества в случай на:
- Специфична алергия
- Сериозни стомашно -чревни нарушения
- Чернодробна недостатъчност
- Бъбречна недостатъчност
- Фармакологични терапии, с които може да има отрицателно взаимодействие
- Бременност
- Време за хранене.
Като подправка розовият пипер е противопоказан, особено в значителни дози, в диетата срещу:
- Гастроезофагеална рефлуксна болест
- Гастрит
- Пептична язва - язва на стомаха и дванадесетопръстника
- Раздразнено дебело черво
- Диария, от всякакъв вид и с всякакви причини
- Хемороиди
- Анални пукнатини.
В традиционната медицина, благодарение на своите антимикробни свойства, розовият пипер се използва главно при локално лечение на рани и кожни инфекции.
Той е намерил приложение и като антидепресант, но с лоши резултати при хората.Неотдавнашни проучвания, проведени върху мишки, от друга страна, съобщават за възможен измерим ефект върху настроението.
Лъжовият пипер има добър диуретичен потенциал; освен това изглежда има добра анестезия, характерна за зъбобол, ревматизъм и менструални нарушения.
Розовият пипер също има „отлична инсектицидна функция, но не е ясно дали това свойство може да се използва - както и в селското стопанство - за обезпаразитяване върху хора.
макс (или соя, от 15 до 25%) и дел Gossypium hirsutum (или памук, от 18 до 26%).
Стойността на йод, индекс на степента на ненаситеност - измерване на двойни връзки - е 17,74 I2 / 100 g. Колкото по -висока е стойността на йод, толкова по -малко стабилна е, толкова по -уязвима е окисляването и производството на свободни радикали е въпросното масло. Маслото от розов пипер е подобно на Elaeis guineensis - палма денде, с йодна стойност, равна на 13 или 17 I2 / 100 g. Следователно той е различен от „кокосовото масло - Cocos nucifera - и палма и палмово ядро, много по -наситени.
За разлика от соевото масло, чиято окислителна стабилност е ниска поради високата йодна стойност - 130 I2 / 100 g масло - маслото от розов пипер също е подходящо за готвене и за предпочитане от гледна точка. Диетично за най -добро метаболитно въздействие. поради своята сушилна способност да се счита за добра основа за производството на бои и лакове.
Стойността на осапуняването на маслото от семена S. molle е 129,88 mg KOH / g масло. Маслата с висока стойност на осапуняване се използват като съставка в сапун и в производството на пяна за бръснене или козметика.
Маслото от розов пипер има необичайно висока киселинна стойност, която може да се дължи на наличието на полифеноли, получени от черупките на семената.
Общият добив на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини е 15,56, 16,75 и 31,02%. Според едно от изследванията, проведени по темата, 36,59% от мастните киселини са количествено измерими, но не са добре идентифицирани. Най -присъстващият наситен е палмитинов (8,31%), следван от стеаринова киселина (2,71%). Високият вискозитет и стабилността на стеариновата киселина в маслото от розов пипер го правят добър индустриален лубрикант; може да се използва и като съставка за свещи, пластмаси и козметика. Забележка: палмитиновата киселина има потенциално хиперхолестеролемичен ефект.Маслото от розов пипер има 15% мононенаситени киселини, сред които се откроява олеинова киселина, интересна с благоприятния си ефект върху метаболизма.
Линолевата киселина, основен предшественик на биологично активната омега 6 - с благоприятен ефект върху метаболизма - съставлява 26,99% от маслото. Маслото от розов пипер има съотношение на ненаситени към наситени мастни киселини 2, което показва разпространението на ненаситени и потвърждава техните хранителни свойства
Химическата характеристика на етеричното масло от розов пипер и биологичната активност на отделните компоненти като цяло са доста интересни. Химическият анализ на летливите масла - също съдържащи се в листата - разкрива деветнадесет различни вещества, включително преди всичко бициклогермакрен (20,5%), β -кариофилен (19,7%) и шпатуленол (19,2%). Те са отговорни за ароматните свойства на розов пипер, уникален по рода си и изключително характерен.
, бял пипер и зелен пипер.
Първоначално от южноамериканския континент фалшивият пипер намира място в „широка гама от местни кулинарни препарати. Въпреки това, той е широко използван и в световната гастрономия; италианският очевидно не прави изключение.
В рецептите на Bel Paese са известни комбинациите от розов пипер и прасковени продукти - сьомга, прясна или пушена, скариди и скариди и др. - някои меса - говеждо, като филе, но също така и бяло като птичи и заешки - и някои пресни сирена - намазки, като крещенца, маскарпоне, робиола и др. Някои доста известни рецепти са: сьомга, маринована с цитрусови и розов пипер, телешко филе с розов пипер, скариди с розов пипер и копър, крутони с козе сирене и нарязан розов пипер, печен заек с розов пипер и естрагон, пилешко кордоно с робиола и розов пипер и др.
Розовият пипер се използва както пресен, така и сух. Той блестящо издържа на топлина и след готвене не губи и не променя органолептичните и вкусовите си характеристики. Във всеки случай, за да се насладите напълно на неговия аромат и аромат, е препоръчително да го излагате само в ограничена степен на източници на топлина - бързо готвене в тиган.
Екстрактът от розов пипер обикновено се използва като ароматизатор в търговски напитки и сиропи.
от S. areira той се е разпространил най -вече в основните субтропични райони на земното кълбо. По -късно ще опишем морфологията на дървото S. molle.Растението розов пипер има линейно ланцетни, полумесечни листа с неправилно назъбени, редуващи се и противоположни ръбове, дълги 20-25 мм и широки 3-8,5 мм. Броят варира от 5 до 51.
Дървото е голямо, 8-10 м високо, с многогодишна зеленина, която се обновява за една трета от плътността си годишно. Горната част е изградена от гъвкави висящи клони, лесно счупени от вятъра; кората е светлокафява на цвят и има набръчкана повърхност.
Цветовете са жълтеникави и подредени в големи крайни аксиларни метлички. Плодът е зеленикава костенурка, която, когато узрее, става розова или светлокафява, в зависимост от района, в който расте. Костенурката е с диаметър 4-6 mm с кълбовиден ектокарп, пулпиран и смолист мезокарп и костен ендокарп, с пресовани семена и плоски котиледони.
Етеричното масло се съдържа в цветята, плодовете и листата; има характерен ароматен и потенциално дразнещ мирис. В някои периоди от годината, главно по време на предцъфтежа, стъблото и клоните произвеждат кафеникава смола с високи адхезивни свойства..
. 854-859, 20 февруари 2013 г.
