Предвид интереса, предизвикан от крема и вниманието, обърнато на предишната ми рецепта „лек крем“, днес предлагам всъщност лек вариант на този сладък сос. Съставките са внимателно подбрани, за да се сведе до минимум мазнините и захарите от животински произход, а следователно и калориите. Кремът се приготвя с:
- Растително мляко, соево мляко, което не съдържа следи от холестерол;
- Фруктоза, плодовата захар, с по -висока подсладителна способност от класическата гранулирана захар;
- Само 2 жълтъка (в сравнение с 4 или 6 от класическите рецепти за крем)
- Брашно от гуар (дъвка, извлечена от растението Cyamopsis tetragonoloba, fam. Бобови растения, отличен съюзник срещу диабет, затлъстяване и хиперхолестеролемия).
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 63 KCal калории на порция
-
Съставки
- 50-60 г мед или 40 г фруктоза
- 4 g гума гуар
- 500 мл соево мляко
- 40 г (2 средни) жълтъци
- ванилов ароматизатор
- 20 г картофено нишесте
Необходими материали
- Електрически ръчен миксер
- Дървени черпаци
- Малка тенджера
- Камшик
- Стъклена чаша
- Малка купа
Подготовка
- Загрейте част от млякото (около 300-350 мл) върху тенджерата.
- Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците. Разбивайте дълго време жълтъците с фруктозата, докато сместа стане гъста и пухкава.
- Изсипете картофеното нишесте в останалото мляко и разбъркайте течността с чаена лъжичка. Изсипете млякото с картофеното нишесте в сместа от жълтъци и фруктоза, добавете овкусителя на вкус и разбийте всичко отново с електрическа бъркалка.
Знаете ли, че
Като заместител на фруктозата могат да се използват 50-60 г мед.- Добавете жълтъчната смес към соевото мляко, което междувременно ще се охлади. Смесете с бъркалка, за да предотвратите образуването на бучки. В този момент изсипете гуаровата гума, като продължавате да работите енергично крема с бъркалката.
Внимание!
- Ако нишестето не се разтвори внимателно и се добави към врящото мляко, кремът ще придобие бучка консистенция
- Ако гуаровата гума се смеси със сместа, когато сместа от яйца, мляко и фруктоза кипи, неизбежно ще се образуват бучки.
- След 5 минути кремът ще достигне правилната кремообразна консистенция и може да се използва по желание след пълното му охлаждане.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
В миг на око светлият крем е готов, идеален за приготвяне на вкусни, но изключително леки пълнежи, които също са подходящи за диетата на страдащите от цьолиакия, тъй като не сме използвали брашна, способни да развият глутен. И така, какво да кажем: включете въображението си и използвайте този лек крем, както ви харесва!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
LIGHT крем е лекият вариант на базова нотка за сладкиши. За разлика от традиционния препарат, версията на Alice носи малко холестерол и наситени мазнини, тя също така съдържа ограничена част от TOTAL липиди (които са предимно полиненаситени). Това е „отлична“ алтернатива на класовете висококалорични десерти с лъжици, които от своя страна също могат да се консумират на порции от 100-120g.