ПАСТА С АСПЕРЖИ

Лична карта на рецептата

Съставки

280 г паста
500 г бели аспержи
1 скилидка чесън
Половин чаша сухо бяло вино
Q.b. на сол
Q.b. от черен пипер
1 стрък магданоз
30 г подправена рикота
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Необходими материали

Подготовка

Първо, посветете се на почистването на аспержите. Измийте аспержите (бели или зелени) и отстранете твърдата и дървесна основа. Извадете върховете на аспержите и нарежете останалата част от стъблото на парчета. Смесете парчетата от стъблото (сурово), докато получите крем.
Изсипете две супени лъжици екстра върджин зехтин в тенджера и овкусете със скилидка чесън. Когато маслото е ароматно, добавете суровия крем от аспержи, подправете със сол и черен пипер и деглазирайте с бяло вино.
Междувременно изсипете водата в тенджера и оставете да заври.
Когато водата заври, добавете сол и добавете макаронените изделия от грис. Гответе за времето, препоръчано в опаковката (7 минути, в нашия случай).
В същото време добавете върховете на аспержите към крема и гответе, докато пастата е готова.

Правилните варианти
Като алтернатива на белите аспержи можете да използвате зелени. Ако аспержите са много тънки, е възможно да се избегне беленето, като се смесят директно с кората, след като се измият във вода и сода за хляб.
В тази рецепта използвахме цветни тестени изделия, но също така е възможно да се използват паста без глутен или пълнозърнеста паста.

Изцедете пастата al dente и овкусете със соса от аспержи, като завършите с прясно нарязан магданоз. Сервирайте пастата с аспержи с щедро количество настъргана подправена рикота.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Тази супер кремообразна паста е наслада! Ако ви е харесала идеята да приготвите соса чрез смесване на аспержите, можете да го използвате за приготвяне на ризото или за обогатяване на бешамел и подправяне на лазаня: пай от аспержи е фантастичен!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

ВНИМАНИЕ! Поради липсата на някои химични стойности не е възможно да се предложи подробен хранителен превод.
Паста с аспержи е рецепта, която може да бъде включена сред първите ястия.
Той трябва да има нисък енергиен прием (при готвене, около 115-120 ккал / 100 г), доставя се главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите трябва да са сложни, мононенаситени мастни киселини, пептиди със средна и ниска биологична стойност.
Холестеролът би изглеждал без значение и повишени фибри.
Пастата с аспержи може да бъде част от диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, но на подходящи порции.
Препоръчително е да се ограничи консумацията му в случай на захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Той е противопоказан при непоносимост към лактоза и глутен.
Подходящ е за вегетарианската философия (ако в рикотата няма следа от животински сирище), но не и за веганската.
Средната порция варена храна може да бъде 250-350 g.