В Емилия се нарича Gnocco fritto, докато в моята част се нарича "Pinzino". Без значение как ще решите да го наречете (все пак роза все пак ще мирише с друго име, нали?): Това предястие ще подложи на изпитание устата ви! Нека приготвим пържените кнедли заедно, във варианта без свинска мас.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 287 KCal калории на порция
-
Съставки
За около 30 броя
- 250 г брашно от Манитоба
- 3 г прясна бирена мая или 1 г сушена бирена мая
- 5 g захар
- 130 мл вода
- 30 мл царевично масло
- 6 г сол
За пържене
- Около 600 мл фъстъчено масло
Необходими материали
- Купа
- Прозрачен филм
- Везната претегля храната
- Колело за рязане на паста
- Сито
- Тенджера за пържене
- Скимер
Подготовка
Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта за пържени кнедли включва използването на свинска мас, използвана както в тестото, така и при пържене.
За да се избегне използването на наситени и животински мазнини, в този случай предлагаме да се замени свинската мас с масло от семена.- В купа пресейте брашното от Манитоба и направете жлеб в центъра.
- В центъра на брашното изсипете сухата мая и захарта; изплакнете, добавете топлата вода и разбъркайте бързо, създавайки меко тесто, като избягвате смесването на брашното по краищата на купата.
Знаете ли, че
С препоръчаната техника се прави един вид квас, който ще позволи на дрождите да действат по -добре!
Като алтернатива на сухата бирена мая могат да се използват 6 г прясна бирена мая, която трябва да се разтвори във вода, преди да се смеси с брашното.- Покрийте купата с лист стреч фолио и я оставете да почине за половин час, докато се образува стабилна пяна.
- В този момент добавете маслото от семената и разбъркайте всички съставки, като накрая добавите и солта.Работете тестото за около десет минути, след това го поставете в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда за 4 часа.
- След необходимото време продължете с оформянето на кнедли. Разточете тестото с точилка, докато получите дебелина 3-4 мм.
- Изрежете тестото с колело за пица, за да получите диаманти или квадратчета от страната 5 см.
- Изсипете много фъстъчено масло в меден тиган или каменна тенджера. Когато маслото достигне подходящата температура (160-170 ° C), потопете турбото и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна, като ги завъртите по средата на готвене.
Правилният съвет
Не забравяйте, че колкото повече масло използвате за пържене, толкова по -малко ще абсорбира храната! Поддържайте правилна температура, не твърде ниска (за да предотвратите поглъщането на кнедли от твърде много масло), нито твърде висока (за да избегнете изгарянето на тестените изделия и да избегнете риск от образуване на токсични съединения).- Изцедете пържените кнедли с решетъчна лъжица и сервирайте много горещи, придружени по желание със зеленчуци на скара и зеленчукови сосове (за веганската версия) или със студени нарязания и сирена (за класическата версия). Тези със сладки зъби могат да оценят кнедли с лешников крем или конфитюр.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
След като се изпържи, ньокото трябва да се сервира незабавно и не може да се консервира. Възможно е обаче суровото тесто да се замрази (преди последното втасване): когато искате да го сервирате, можете да оставите тестото да се размрази при стайна температура и да втаса, след което да продължите според рецептата.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Gnocco Fritto Without Sart е храна, която попада в групата хляб и други подобни.
Калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини.
Липидите са предимно ненаситени, сложни въглехидрати и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства, докато фибрите са повече от значителни.
Пинцини са храни, които не са подходящи за всички диети. Те трябва да се избягват в случаи на наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те не съдържат лактоза и са подходящи за диетата при тази хранителна непоносимост.
Като осигуряват глутен, те не са подходящи за диета срещу цьолиакия.
Те са приети от веганската философия и ово ово вегетарианската философия.
Средната порция като лека закуска е около 30-50 g (85-145 kcal)