ДЪЛГО РАСТЯЩИ ПИЦИ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТО МЛЯКО

Лична карта на рецептата

227 KCal калории на порция

Съставки

За паста (30-35 пици)

250 г пълнозърнесто брашно
50 мл екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка ечемичен малц
12 г сол
260 мл мляко
1 г бирена мая
250 г брашно от Манитоба

За пълнежа

200 г доматено пюре
150 г моцарела
Q.b. от риган
Няколко листа босилек

Необходими материали

Купа
Сито
Тави за печене
Хартия за печене
Кръгъл шаблон с диаметър 5 см
Дървена лъжица

Подготовка

В купа съберете брашното от Манитоба и пълнозърнестото брашно. Смесете съставките.
В чаша натрошете прясната бирена мая, добавете чаена лъжичка ечемичен малц и разредете всичко в топло мляко.

Дрожди: някои алтернативи
Като алтернатива на прясната бирена мая можете да използвате 1 г суха бирена мая или 150 г закваска: в последния случай коригирайте дозата течност.

Изсипете течността в брашното, добавете олиото и след това разбъркайте тестото, първо с дървена лъжица, след това с ръце. Като последна съставка добавете солта.
Поставете тестото в купата, покрийте със стреч фолио и го оставете да втаса за 24 часа в хладилника.

Още малко информация
Млякото ще направи повърхността на пиците по -хрупкава, осигурявайки мекота вътре.
Продължителната почивка (24 часа) е важна за насърчаване на бавното втасване: ниските температури на хладилника „изтръпват“ дрождите, генерирайки бавно втасване с последващо производство на ароматни съединения.

След 24 часа извадете тестото от хладилника и го оставете да почине при стайна температура за 4-5 часа. Разточете тестото с ръце и с точилка, като добавите слой брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото: то трябва да изглежда много еластично и лесно да се обработва.
С кръгла форма с диаметър 5 или 6 см, изрежете много дискове и ги поставете върху чиния, застлана с хартия за печене, като внимавате да поддържате определено разстояние между тях.
Оставете тестото да почине за няколко часа в топла среда, докато пиците изглеждат набъбнали.
Загрейте фурната до 180 ° C (режим: вентилиран).
Напълнете пиците с тънък слой доматено пюре, предварително овкусено в тиган с капка олио, сол, черен пипер и чесън.
Печете пиците да се готвят 15 минути.
Извадете пиците от фурната, завършете с моцарела, след това гответе още 2-3 минути или докато моцарелата започне да се топи.
Напълнете пиците с риган и босилек (по избор). Сервирайте малките пици топли. По желание те могат да бъдат пълнени с други съставки.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Пълнозърнестите млечни пици са идеални за бюфет или за парти с приятели, но има малък проблем: те изчезват веднага! Никой не може да устои на тези пици: опитайте ги, сигурен съм, че ще бъдете развълнувани. Ако искате, вие може да реши да ги опита. замразява ги преди последното втасване.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Тази на пица с пълнозърнесто пълномаслено мляко е рецепта, която е част от хляба и свързаните с него продукти.
Той има среден енергиен прием и калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептидите имат средна - висока биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Пици с пълнозърнесто пълнозърнесто мляко са храни, които са подходящи за повечето диети; препоръчително е обаче да се намали средната порция и честотата на консумация в случай на наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Изобилието от фибри може да увеличи чревната подвижност.
Те съдържат лактоза и глутен, поради което не могат да се консумират от хора с непоносимост към млечна захар и от целиакия.
Те са изключени от веганската философия, но не и от вегетарианската.
Средната порция, консумирана като едно ястие, е около 250 г (570 ккал, изчислена за сурови съставки).
Хранителните стойности, показани в таблицата, са изчислени за 100 грама сурови съставки