САЛАТА ОТ ЕЛДА С БОБ И ЯБЪЛКА

Лична карта на рецептата

148 KCal калории на порция

Съставки

За основата

180 г обелена елда
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
30 г султани
50 г кълнове от боб
100 г ябълки
50 г широк боб

За зеления сос

Q.b. на сол
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
125 г соево кисело мляко
Необработен лимонов сок
20 г кедрови ядки
30 г ракета
30 г магданоз
Q.b. от черен пипер

Необходими материали

Гювеч с капак
Смесител
Купи с различни размери
Дъска за рязане
Нож

Подготовка

Сварете обелената елда във вода за 15-20 минути.

Знаете ли, че
Въпреки че погрешно се счита за зърнена култура, елдата не принадлежи към семейство Graminaceae. Това е специална храна, тъй като има всички хранителни характеристики както на зърнени, така и на бобови растения, въпреки че не е нито едното, нито другото. Освен това, тъй като не образува глутен в контакт с вода, той е подходящ и за диетата при цьолиакия.

Междувременно обелете боба, обелете го, за да премахнете покривката, която обгражда всяко семе, след което ги бланширайте във вода за 5 минути.
Омекотете стафидите в топла вода, оставяйки ги да киснат за около десет минути.
Пригответе дресинга (зелен сос). Измийте магданоза и ракетата, след което ги отцедете. Комбинирайте магданоз, рукола, кедрови ядки, сол, черен пипер, олио, лимонов сок и соево кисело мляко в контейнер за блендер. Смесете всичко, докато получите кремообразна емулсия.
Когато елдата е готова, изцедете я и я оставете да изстине или да изстине.
Нарежете ябълка на филийки и изцедете стафидите от накисване. Съберете елдата в купа, добавете едра боба, резенчета ябълка, стафиди, олио, кълнове, сол и черен пипер. Сервирайте със салса верде.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Както всяка салата, дори салдата от елда, която предложих, може да бъде разнообразна, като я персонализирате, като промените вида на зърнените храни, плодовете, билките и подправките! Пролетта и лятото са два перфектни сезона, за да се насладите на свежи салати!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Салата от елда с боб и ябълка е рецепта, която може да бъде контекстуализирана сред уникалните ястия.
Той има среден калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Съдържанието на фибри е много високо и холестеролът отсъства.
В подходящи порции салата от елда с боб и ябълка се поддава на всяка диета; тези за наднормено тегло и срещу метаболитни заболявания не правят изключение.
Няма противопоказания за цьолиакия и непоносимост към лактоза.
Той е от значение при вегетарианската и веганската диета.
Средната порция готова за консумация храна съответства на около 250-400g (370-590kcal).
Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят за 100 грама варена храна.