За мен беше удоволствие да открия селския вкус и почти хрупкавата текстура на олющената елда: дори ако погрешно се счита за зърнена култура, елдата не принадлежи към семейство Graminaceae.
Това е специална храна, защото има някои от типичните хранителни характеристики на зърнените и бобовите култури, въпреки че не е нито едното, нито другото! Открих този продукт случайно в магазин, специализиран в органични и макробиотични продукти. Така че у дома се занимавах с подготовката на някои рецепти и днес бих искал да ви предложа моя експеримент: елда със зеленчуци, овкусена с горчица! Истинско удоволствие!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 103 KCal калории на порция
-
Съставки
- 150 г обелена елда
- 150 г картофи
- 150 г моркови
- 150 г тиквички
- 200 г гъби шампион или чодини или пиопини
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 чаени лъжички горчица
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
Необходими материали
- Мелница за зеленчуци или мандолина
- Тиган
- Гювеч
- Черпак или дървени лъжици
- Гевгир
Подготовка
- Сварете обелената елда в подсолена вода за 15-20 минути.
- Междувременно обелете зеленчуците: обелете морковите и картофите, отрежете краищата на тиквичките и ги нарежете на ленти от жулиен със специалната мелница за зеленчуци или с мандолина. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.
Знаете ли, че
Можете да използвате и други видове зеленчуци като лук, чушки, патладжани, грах, зелен фасул, бобови кълнове и др.
За да придадете леко пикантен щрих и да овкусите соса, препоръчително е да настържете парче пресен джинджифил в зеленчуците.- Загрейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в тиган и задушете зеленчуците и гъбите, приготвени от жулиране, на силен огън, като добавите щипка сол и малко черен пипер.След това покрийте зеленчуците с капака и гответе на тих огън за 10 минути.
- Отцедете елдата от водата за готвене и я оставете да се овкуси в зеленчуковия сос: увеличете топлината за по -добър резултат.
- Подправете всичко, като смесите с две супени лъжици горчичен сос и сервирайте веднага в купички за еднократна порция.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Елдата със зеленчуци е вкусна, както в горещата, така и в студената версия. Всъщност, този псевдозърнест се поддава на приготвяне на супи, бульони и салати; освен това, той не развива глутен в контакт с течности, така че може да се консумира и от страдащите от цьолиакия! Валидна алтернатива на класическото ризото!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Олющената елда с зеленчуци е веганско първо ястие (без съставки от животински произход), с ниско съдържание на енергия. Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, докато протеините и липидите са незначителни. Холестеролът отсъства и влакната изглеждат в изобилие.
Олющената елда със зеленчуци е подходяща за всяка диета, включително тези за непоносимост към глутен и лактоза.Средната порция, изчислена на сурови или сухи съставки е около 250-300g (260-310kcal).
Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят до 100 грама сурова храна.