Вече сме приготвили много ньоки заедно! Но като се има предвид, че има безброй вариации, днес предлагам изящните парижки ньоки, които - трябва да призная - открих ги почти случайно! Как са подготвени? С обикновен сладкиш да, точно това: същата паста, с която се приготвят кремообразните бутерчета. След това тестото се сварява във вода и се гратира във фурната с бешамел и пармезан.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 185 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестото
- 125 мл мляко
- 60 г масло
- 1 щипка сол
- 75 г бяло брашно от тип 00
- 120 г (2 средни) яйца
- 1 настъргано индийско орехче
За дресинга и за гратиране
- 250 г светъл бешамел
- Около 30 г настърган пармезан
Необходими материали
- Малка тенджера
- Голяма тенджера
- Камшик
- Прецизен баланс
- Дървена лъжица
- Sac à poche
- Ястие от пирекс
- Нож
- Скимер
Подготовка
- Първо пригответе баницата. В тенджера разтопете маслото в млякото, добавете сол и индийско орехче.
- Пресейте брашното и го добавете наведнъж към сместа от масло и мляко. Продължете да разбърквате, докато сместа слезе от стените и на дъното се образува тънък филмов филм.
- Свалете тенджерата от котлона и добавете едно по едно яйцата при стайна температура. Препоръчва се да не се добавя второто яйце, ако първото не е напълно абсорбирано от сместа.
- Пригответе бешамела без масло, както е показано в ТОЗИ ВИДЕО. Разпределете част от бешамела на дъното на голяма чиния от Pyrex.
Знаете ли, че.
В оригиналната рецепта парижките ньоки са овкусени със сос Mornay, който не е нищо повече от бешамел, обогатен с жълтък и пармезан. За да намалим общото количество мазнини и холестерол, тук сме предложили прост лек бешамел, приготвен без масло и с оризово мляко.- Междувременно сварете тенджера с много леко подсолена вода. Прехвърлете сместа за сладкиши в запечено тесто с гладък чучур.
- Веднага щом водата започне да кипи, поставете пликчето по гювеча и избутайте сместа до края на джоба: вземете малки кнедли с помощта на нож. Препоръчително е да се обърнете към видеото. С решетъчна лъжица, постепенно извадете ньоките от водата за готвене, веднага щом започнат да плуват, и ги поставете в тигана с бешамела. Продължете по този начин, докато цялото тесто свърши.
- Покрийте ньоките с останалия бешамел, поръсете с настърган пармезан и печете на 180 ° C за 15 минути или в микровълнова печка за 5 минути (комбинирана функция за микро-грил).
- Сервирайте кнедли на пара.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Нищо общо с класическите картофени ньоки! Но този парижки специалитет беше истинска находка за мен, която бих препоръчал на всички! Много специална, но изключително интересна рецепта, която също можете да приготвите навреме и да изпечете на място! За обяд с всички гарнитури!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Nnocchi alla Parisina са доста енергично първо ястие. По -голямата част от енергията се дава от мазнини, които са предимно от наситен тип; съдържанието на холестерол е значително.
Nnocchi alla Parisina не са храни, подходящи за диетата на субекта с хиперхолестеролемия, но порции от 100-150g (185-275kcal-като едно ястие, което да се използва еднократно) също могат да се консумират от лица с нискокалорично хранене терапия.
