Уморихте ли се да използвате винаги класическото бутер тесто, тесто за хляб или тесто за сладки или сладки сладкиши? Нека се опитаме да променим вкуса и консистенцията: лудата паста е правилното решение! Разберете как се приготвя, като се консултирате с рецептата (и ще разберете защо се нарича още мъртва паста!).
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 253 KCal калории на порция
-
Съставки
За 450 г паста
- 350 г бяло брашно тип 00
- Около 180 мл вода
- 8 г сол
- 10 мл оцет или сухо бяло вино
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Сито
- Купа
- Прозрачен филм
- Точилка
- Везната претегля храната
Подготовка
- Пресейте бялото брашно и го съберете в купа.
Знаете ли, че
ПРЕСЕВАНЕТО НА БРАШНОТО е важна предпазна мярка, за да се аерира или да се окисли с кислород: като се включи въздухът вътре, тестото ще бъде по -леко и по -меко, тъй като по -голямото количество въздух, уловен в брашното, ще позволи по -доброто усвояване на водата, а следователно и глутена ще се формира по -гладко. Освен това тази проста процедура ще ни позволи да получим тесто без бучки.
Наличието на ОЦЕТ ИЛИ ВИНО благоприятства намаляването на общото рН: това устройство улеснява развитието на глутен и пастата ще се разнася по -лесно, защото ще бъде по -еластична.
Лудото тесто също носи името „ПАСТА МЪРТВИ“ поради липсата на мая: този сладкиш всъщност не набъбва по време на готвене!- Разтворете солта в малко топла вода: това е полезно, за да се предотврати появата на бели петна на пастата по повърхността.
- В центъра на брашното изсипете екстра върджин зехтина, виното (или оцета), солта с водата и разбъркайте съставките, като постепенно добавяте останалата вода.
- След като получите правилната консистенция, увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине поне половин час.
- В края разточете тестото с точилка: препоръчително е тестото да се разточи на много тънка, почти прозрачна дебелина. Лудата или мъртва паста е идеална за приготвяне на хрупкави солени пайове или сладък щрудел.
- След като се разточат, тестените изделия могат да се пълнят по желание: за готвене препоръчваме 180 ° C (вентилирано) за 20-30 минути, в зависимост от вида на приготвянето.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Лудото тесто може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни или за по-дълго съхранение можете да го увиете върху стреч фолио и да го оставите във фризера. За ароматен вариант добавете някои аромати по ваш избор (напр. Лук, розмарин, риган) или обогатете с нарязани маслини и ще усетите какъв вкус!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Pasta Matta или Pasta Morta е препарат, който е част от основните тесто.
Той има висок енергиен прием и калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и мононенаситени мастни киселини.
Холестеролът отсъства и фибрите са от значение.
Pasta Matta или Pasta Morta е храна, която се поддава на повечето диети, въпреки че е препоръчително да се намали средната порция и честотата на консумация в случай на наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Той не съдържа лактоза и може да се консумира от хора с непоносимост към млечна захар, но чрез осигуряване на глутен е недостатъчен за диетата при цьолиакия.
Приема се от вегетарианската и веганската философия.
Средната порция варира според рецептата, в която ще се използва.
