Обичате ли хляб, но не знаете откъде да започнете да го приготвяте у дома? С рецептата, която ще приготвим днес, няма как да сбъркате: предлагам известния хляб без замесване, тоест хляб без тесто, чиято рецепта е създадена от Джим Лейхи. С няколко прости стъпки ще приготвим селски хляб, без да си цапаме ръцете и без усилия, с много, много необичайно печене!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 190 KCal калории на порция
-
Съставки
- 250 г пълнозърнесто брашно
- 250 г брашно от Манитоба
- 400 мл вода
- 10 г сол
- 1 г бирена мая
- 5 г кафява захар
- За брашно: Q.b. от повторно смлян грис от твърда пшеница
Необходими материали
- Купа
- Дървена лъжица
- Прозрачен филм
- Сито
- Везната претегля храната
- Саксия с капак с диаметър 20-22 см
- Ленена кърпа за чай
Подготовка
- В купа смесете брашното от Манитоба с пълнозърнестото брашно.
Любопитство
Хляб без месене е изобретен от Джим Лейхи: в оригиналната рецепта хлябът без месене включва използването на рафинирани брашна.
В нашето предложение предлагаме микс между Манитоба и пълнозърнесто брашно.
Като алтернатива на прясната бирена мая може да се използва майчината мая (150 г) или сухата бирена мая (щипка). Дългото втасване прави хляба без месене много смилаем и ароматен.- В чаша или в купа натрошете прясната бирена мая, добавете чаена лъжичка ечемичен малц или тръстикова захар, след което разтворете всичко в топла вода.
- Изсипете течността в центъра на брашното и разбъркайте с дървена лъжица: ще трябва да получите много лепкаво тесто, което не може да се обработва с ръце. Като последна съставка, добавете солта и отново разбъркайте с черпака.
- Покрийте купата със стреч фолио и я оставете да почине при стайна температура поне 20 часа (през студените месеци) или 12 часа (през лятото).
- Когато тестото изглежда набъбнало и пълно с мехурчета, обърнете го върху повърхност, поръсена с повторно смлян грис и направете 4 гънки: препоръчваме ви да се обърнете към видеото.
- Поставете набрашненото тесто за хляб в ленена кърпа, затворете в сноп и оставете да почине още 2 часа.
- 20 минути преди края на 2 -те часа, предварително загрейте фурната до 230 ° C (режим: статичен) и поставете стоманен или чугунен тиган, за да я загреете.
- Когато хлябът е втасал и фурната е достигнала температурата, внимателно извадете нагорещената тенджера с помощта на ръкавици и държачи за гърне, след това обърнете целия хляб с главата надолу, като се уверите, че гънките са обърнати нагоре.
Знаете ли, че
Оригиналната рецепта изисква използването на чугунен съд: като алтернатива могат да се използват и теракотени или стоманени тенджери, стига да са съвместими с готвене във фурната.- Покрийте тенджерата с капак и гответе за 30 минути. След това махнете капака и гответе още 20 минути.
- Извадете хляба от тигана и го оставете да изстине върху решетка за поне два часа.
- Нарежете хляба на филийки и сервирайте по желание със зеленчуци, сосове, колбаси, конфитюр или намазващ се шоколад.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Вълшебна рецепта, която мирише на истинска: без хляб без месо, приготвянето на хляб у дома никога не е било толкова просто и забавно! Как да оценим най -добре нейния вкус? Той е фантастичен както със солено (например зеленчуци на скара), така и с десерт (опитайте го с лешников крем, още по -добре, ако загреете филийките във фурната).Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пълнозърнестото без тесто е специфичен вид хляб.
Той има нисък прием на енергия, но оценката в таблицата е направена, като се вземат предвид суровите съставки; както знаем, готвенето има тенденция да дехидратира тестото, като увеличава калориите на единица тегло.
Енергията се доставя главно от въглехидрати, следвани от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите са предимно сложни, полиненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са много изобилни.
Пълнозърнест хляб без тесто е храна, която се поддава на повечето диети; няма противопоказания. но изисква намаляване на средната част в диетата срещу наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Той не съдържа лактоза и съдържа глутен; поради тази причина може да се приема от хора с непоносимост към млечна захар, но не и от целиакия.
Значителният прием на фибри може да увеличи чревната перисталтика.
Уважавайте както вегетарианската, така и веганската философия.
Средната порция е около 50 g наведнъж, но варира в зависимост от общия състав на диетата (не е възможно да се установят точно калориите на варено; те могат да бъдат около 120-130 kcal на порция).
