Буквално вълнуваща рецепта днес в кухнята на My-personaltrainer: фантастичен шам фъстък без яйца, сметана и мляко, поради което е подходящ и за тези, които са алергични към яйца, непоносими към лактоза и за тези, които спазват веганска диета! Плюс това е без холестерол: ако успях да събудя любопитството ви, не пропускайте този сладолед!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 196 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 мл соево мляко
- 80 г несолен шам фъстък или натурална паста от шам фъстък
- 14 g инулин
- 30 г какаово масло
- 150 г кафява захар
- 30 г декстроза
- 4 г брашно от рожков
Необходими материали
- Везната претегля храната
- Гювеч
- Камшик
- Захарен термометър
- Производител или вана за сладолед
Подготовка
- В тенджера изсипете неподсладеното соево мляко и добавете кафява захар, декстроза, инулин (по избор), брашно от семена от рожков (сгъстен и естествен стабилизатор за сладолед), след което донесете на огъня, като продължавате да разбърквате.
Кратък преглед
Инулинът е разтворимо влакно, което, добавено към сладоледа, позволява да се намали количеството мазнини, като същевременно се поддържа добра кремообразност.В допълнение, това влакно е леко подсладител и подобрява вкуса на сладоледа.
Дъвката от рожкови семена действа предимно като стабилизатор и сгъстител за сладолед.
Декстрозата, от друга страна, е захар, която се използва широко при производството на сладоледи, тъй като значително намалява точката на замръзване на водата, съдържаща се в сместа, предотвратявайки образуването на ледени кристали.- Когато сместа е гореща, добавете естествената паста от шам -фъстък и какаовото масло: продължете да разбърквате, докато достигне температура от 80 ° C (пастьоризиране на сместа). Като алтернатива на пастата от шам -фъстък, несолените шам -фъстъци могат да бъдат смлени много фино до кремообразно.
- Свалете от котлона и оставете да се охлади за 8 часа (узряване на сместа).
Знаете ли, че
Идеалното би било да оставите сместа да се охлади за 6-12 часа: в тази фаза (наречена съзряване), хидратирането на твърдите съставки се благоприятства и рискът от образуване на кристали по време на последващата фаза на замразяване се намалява.- След като сместа се охлади напълно, продължете с приготвянето на сладоледа, като изсипете сместа в машината за сладолед. Оставете да се разбърква за 15-20 минути, според характеристиките на производителя на сладолед.
Без машина за сладолед
Сладоледът може да се получи и без производител на сладолед. В този случай е необходимо сместа да се излее върху тава с ниски ръбове, след което да се постави във фризера за поне 4 часа: през този период е важно сладоледът да се разбърква много често, за да се натрошат ледените кристали, благоприятствайки максимално кремообразността на същата.- Поставете сладоледа във фризера за един час и сервирайте с нарязани шам фъстък.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Хареса ли ви рецептата? Опитайте да замените соевото мляко с други видове растително мляко: ако използвате оризово мляко, ще получите още по -деликатен сладолед; ако вместо това изберете бадемово мляко, вкусът ще бъде по -сладък. При непоносимост към лактоза препоръчвам и шоколадовият соев сладолед.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Веганският шам фъстък е десерт със средно висок прием на енергия; калориите идват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите обикновено са прости (захароза), ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност; холестеролът изглежда липсва и влакната са добре подходящи (също благодарение на инулина).
Веганският сладолед с шам -фъстък е подходящ за повечето диети (включително вегетариански и вегански), дори ако порциите трябва да бъдат адаптирани към всякакви условия като наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия; няма противопоказания за непоносимост към лактоза и глутен.
Средната порция вегетариански шам фъстък (като десерт) е около 50 г (100 ккал).
