ТАРТЕ ТАТИН

Лична карта на рецептата

170 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

200 г бяло брашно от тип 00
80 г кисело мляко
50 мл царевично масло
10 мл вода
1 щипка сол

За пълнежа

800 г (6 средни) ябълки
110 г захар
30 г масло

Необходими материали

Купа
Сито
Тава за печене (съвместима с печката) с диаметър 26 см
Нож
Прозрачен филм
Точилка

Подготовка

Първо пригответе крехкото тесто във версията без масло. Пресейте бялото брашно и го съберете в купа. Разтворете щипка сол в супена лъжица топла вода. Смесете брашното с натуралното кисело мляко, подсолената вода и царевичното масло: смесете всички съставки, за да образувате компактно тесто, което е лесно за работа с ръце. Увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине, за да стане по -лепило.

Оригиналната рецепта
Класическата версия на тарта тат се приготвя с крехко тесто, приготвено с брашно и масло: в тази рецепта предлагаме по -лекия вариант, с олио и кисело мляко.
За да ускорите времето, можете да използвате готово крехко тесто или бутер тесто.

Пригответе карамелизираната основа. Изсипете захарта и бутон масло в тигана, предназначен да побере тартан татин - който трябва да е съвместим с котлона: гответе, като разбърквате от време на време, докато се получи не твърде тъмен карамелен сос.
Междувременно измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Препоръчително е да изберете брашнени и узрели ябълки. Подредете добре ябълките върху карамелизираната основа (която междувременно ще стане твърда), като внимавате да завъртите кухата част нагоре.

Внимание
За красив резултат запълнете всички празни пространства с ябълки: всъщност плодовете ще загубят обем по време на готвене и ще се създадат малки пространства между едната и другата ябълка.

Вземете обратно крехкото тесто, разточете го с точилка и получете тънък лист, малко по -голям от размера на тавата.
Покрийте ябълките със сладкиша sbrisè, като натиснете ръбовете към основата, за да се поберат ябълките в тестото.
Печете на 180 ° C (режим: статичен) и печете 40 минути.
Извадете от фурната, когато тартанът е още много горещ: поставете чиния върху тигана и като внимавате да не се изгорите с течността, обърнете тортата с главата надолу.
Оставете да се охлади и сервирайте. Тартанът може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Лично аз обичам да опитвам тарта татин с поръсване с канела: комбинацията е страхотна!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Тази на Tarte Tatin е рецепта, която принадлежи към групата десерти. Той има нисък до среден калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са предимно прости, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност. Той съдържа добра доза фибри, докато холестеролът е без значение. Той е богат на глутен и съдържа много малко количество лактоза; не се откриват значителни нива на издръжливост. Tarte Tatin е храна, която не се поддава на всички диети. При наднормено тегло (особено затлъстяване), при захарен диабет тип 2 и при хипертриглицеридемия трябва да се приема в умерени количества и при спорадична консумация.Тя трябва да се елиминира в хранителния режим на цьолиакия и по -чувствителни лактозни непоносимости, дори ако умерената концентрация на млечна захар в нея трудно може да предизвика реакция Ако свръхчувствителността е много подчертано, се препоръчва да започнете с малки порции храна и в крайна сметка да ги увеличавате постепенно, или да замените млечното кисело мляко с делактоза или соево. Подходящ за вегетарианската философия, той е неадекватен за веганската. Средната порция Tarte Tatin е 50-70 g (около 85-120 kcal).