Днес реших да ви хвана за ръка, за да ви заведа в моята земя, да ви накарам да откриете рецепта на Традицията. Бих искал да ви запозная с торта с древен произход, характерна за Венето: днес ще ви сготвя Tressian, десерт, приготвен с царевица и бяло брашно, обогатен с ябълки и сушени плодове. Това е вид пълнена полента, която след това се готви във фурната.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 125 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестото
- 800 мл вода
- настъргана кора от нетретиран лимон
- 10 г бакпулвер
- 60 г (1 средно) яйца
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 20 г бадеми
- 40 г орехи
- 80 г султани
- 500 г ябълки
- 50 г захар
- 1 щипка едра сол
- 170 г предварително сварено царевично брашно или 210 г жълто царевично брашно
- 200 мл мляко
Да позлатя
- 20 г кафява захар
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Голяма тенджера с капак
- Черпак
- Дъска за рязане на храни
- Нож
- Купа
- Правоъгълен тиган
- Хартия за печене
- Малка купа
- Прецизен баланс
- Ренде
- Сито
- Камшик
Подготовка
- Първо пригответе полентата. Изсипете водата и млякото в голяма тенджера, след което заври. Веднага щом започне да кипи, добавете едра сол и изсипете 170 г предварително сварено царевично брашно (или 210 г класическо царевично брашно), като продължите да разбърквате. разбийте, за да избегнете бучки Веднага щом полентата започне да се сгъстява, добавете захарта и гответе за 5 минути.
Знаете ли, че
В тази рецепта използвахме предварително сварено царевично брашно, за да ускорим времето. Оригиналната рецепта, от друга страна, изисква използването на класическо царевично брашно: в този случай, освен увеличаване на дозите (210 г), е необходимо да се готви полентата поне за един час.- Междувременно накиснете стафидите в гореща вода и нарязайте едро сушените плодове (бадеми и орехи) с нож. Желаещите могат да обогатят десерта със сушени кайсии, сушени сливи, сушени смокини, цитрони или кедрови ядки.
- Обърнете меката полента в много голяма купа, така че да се затопли.
- Обелете ябълките и ги нарежете на много малки парченца. Добавете сушените плодове, ябълките, стафидите и настърганата лимонова кора към полентата, като разбъркате добре.
- Изчакайте около десет минути, след това добавете яйцето, бялото брашно и пресятата мая.
Знаете ли, че
някои рецепти от Tressian Veneto предлагат да се остави полентата да се охлади напълно, преди да се добавят другите съставки. В този вариант полентата трябва да се приготви по -стегната и да се прекара през сито.Лично аз предпочитам версията, която предложих в това видео, много по -практична и проста.- Включете фурната на 180 ° C.
- Постелете правоъгълен тиган с навлажнена пергаментна хартия, след което изсипете сместа в тавата, като изравнявате с дървена лъжица.
- Намажете повърхността с 2 супени лъжици екстра върджин зехтин и поръсете тортата с кафява захар. Печете сладкиша на 180 ° C за около 1 час.
- Извадете сладкиша от фурната и го оставете да се охлади напълно, преди да го нарежете на филийки или кубчета.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И това са хапките на Тресианското Венето. Обичам да откривам типичните рецепти за различните страни: Надявам се, че и вие сте успели да се насладите на типичен десерт от моя район.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тортата с царевично брашно, ябълки и сушени плодове (Tressian) е нискокалоричен десерт, богат на полиненаситени и незаменими мастни киселини, богат на фибри и с ниско съдържание на холестерол. При всички тези хранителни характеристики, сладкишът с царевично брашно, ябълки и сушени плодове (Tressian) със сигурност е подходящ за "диетата" на хиперхолестеролемичен и, подходящо контекстуализиран, също и за диетата на субекта с ограничение на калориите. Средната порция торта с царевично брашно, ябълки и ядки (Tressian) е около 80-90g (100-115kcal).
