Оставайки по темата за романтиката, днес бих искал да ви предложа един много специален десерт: торта във формата на сърце, декорирана в най-малките детайли, която може да изненада, удиви и да ви остави без думи. Тъй като обичам да експериментирам, да се усъвършенствам и да оформям нови интересни творения, които могат да ударят целта. Поради тази причина днес ще се опитам да направя пълнено сърце, покрито със захарна паста, което ще затворя в шоколадова скара.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 243 KCal калории на порция
-
Съставки
За шоколадовия сладолед
- 200 г захар
- 50 г горчиво какао
- 100 мл вода
За тортата с кисело мляко
- 250 г кисело мляко
- 120 г (2 средни) яйца
- 280 г бяло брашно тип 00
- 180 г захар
- 90 мл царевично масло
- 16 г бакпулвер
- половин чаша ром
За покритие
- шепа бели мъниста
- шепа сребърни мъниста
- 250 г захарна паста
- Около 200 г растителна бита сметана
- около десет малки цветчета захар
- няколко капки червена боя
- няколко капки синьо багрило
За плънката
- Около 200 г растителна бита сметана
- 130 мл ягодов сок
- 200 г (ягоди) сладко
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Дървени черпаци
- Тава за печене на тортата
- Хартия за печене
- Дълги дървени пръчки
- Макара с конец за рязане на тортата
- Остри ножове
- Сервиране на ястия
- Торба за сладкиши и / или спринцовка за сладкиши
- Чаени лъжички
- Гумени ръкавици
- Тестена дъска и точилка за разточване на захарната паста
Подготовка
Основата на декорацията е много проста торта на кисело мляко, приготвена с 250 г ягодово кисело мляко, 180 г захар, 90 мл царевично масло, 280 г бяло брашно тип 00, 16 г мая за сладкиши, ½ чаша ром, 2 яйца. Може обаче да се използва всяка торта (например пандишпан).
- СЪРЦЕ ОФОРМИЛА ТОРТ
След като оставите тортата да се охлади напълно, можете да я нарежете. С дървена пръчка „нарисувайте“ сърце директно върху повърхността на тортата: периметърът ще служи като следа, която да последвате с ножа, за да придадете на тортата формата на перфектно сърце.
В този момент отстранете излишните части от тестото с ножа: сега тортата е придобила формата на сърце.- РАЗРЕЗАНЕ НА СЪРЦЕТО НА ДВА ДИСКА
С върха на ножа изрежете сърцето хоризонтално, като избягвате да навлизате твърде дълбоко. Прекарайте памучната нишка по цялата изпълнена траектория, след това преплетете двата края: нишката ще действа като острие и ще даде чист и прецизен разрез на тортата.
В този момент разделете двата диска, получени чрез премахване на "капака" с помощта на чифт дълги ножове. След това поставете горния диск в друга чиния за сервиране.- ПЪЛНЕНИЕ НА СЪРЦЕТО
Изсипете ягодовия сок в определена лейка (като алтернатива, използвайте лъжица) и добре намокрете цялата повърхност на основата на тортата. В този момент изсипете част от ягодовото сладко върху долния диск и покрийте с бита сметана (предварително излята върху торбичка за сладкиши).
Покрийте основата с другия диск за торта, след което отново намокрете повърхността с ягодов сок.- ПОКРИВАНЕ НА СЛАДКАТА С ТЕСТО от ЗАХАР
Изсипете останалото сладко върху повърхността на сърцето и по стените. Този трик е важен, за да накара захарната паста да залепне перфектно, която ще подредим върху тортата. Избягвайки разпространението на сърцето със сладко, захарната паста би загубила адхезията си.
В този момент с точилка разточете предварително приготвената питка бяла захарна паста. Препоръчително е захарната паста да се разнесе внимателно върху сладкарска дъска, замърсена с пудра захар.Как се приготвя захарната паста?
Захарната паста се приготвя чрез разтопяване на 25 г мед с 15 мл вода в тенджера. Когато сместа е гореща, добавете 3 g стъкло, накиснато в студена вода и добре изцедено. Добавете получената течност към 265-280 г пудра захар. Месете, докато сместа стане гладка и хомогенна.След като тортата е напълно покрита, отстранете излишната захарна паста с малък остър нож.
- ДЕКОРАЦИЯ С КРЕМ И КАКАО ГЛАЗУРА
Оцветете битата сметана със синьото багрило. Поставете разбитата сметана в сладкарска спринцовка със звезден чучур, след това следвайте основата на тортата: по този начин не само тортата ще изглежда по -красива, но и можете да покриете всякакви грешки при "рязане" в захарната паста.
На този етап продължете с подготовката на решетката с какаовата глазура.
Как приготвяте какаовата глазура?
Необходимо е да приготвите тази глазура навреме, поне няколко часа преди да започнете украсата на тортата. Необходимо е да се разтворят 50 г неподсладено какао в 100 мл вода, като се добавят 200 г захар: сложете всичко в тенджера и продължете да готвите (разбърквайте често), докато достигне 106 ° С за няколко минути.
Оставете да се охлади за няколко часа, за предпочитане при стайна температура, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на филм върху повърхността. След необходимото време прехвърлете глазурата в торбичка за сладкиши за еднократна употреба и украсете по желание.С дървена пръчка деликатно очертайте няколко успоредни ленти по сърцето, за да имате основата, върху която да разнесете глазурата.
С торбичката за сладкиши, пълна с глазура, изрежете върха, за да създадете много малка дупка, след което започнете да изграждате решетката, като първо начертаете паралелните линии, след това перпендикулярните. Завършете, като проследите целия периметър на сърцето. Препоръчително е да се обърнете към видеото.- ОКОНЧАТЕЛНО УКРАСЯНЕ
С червения цвят кокос следвайте периметъра на сърцето. За да приготвите цветния кокос, просто изсипете няколко капки червено багрило в кокоса, като разбъркате старателно с чаена лъжичка. Подредете белите и сребърните пралини спретнато върху преплитащите се точки на решетката. Направете същото с цветните топки от захарна паста. Накрая подредете няколко цветя със синя захарна паста върху тортата.
Оставете сладкиша в хладилника за няколко часа. Сервирайте.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И това е моят романтичен шедьовър. Накратко, дадох ви „алтернативна идея за украса на торта, която в този случай е идеална за Свети Валентин или може би за рождения ден на любимия ви. Моят съвет е да се чувствате свободни да експериментирате с нови декорации и нови техники.! Изобретете , смейте и най -вече се забавлявайте!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тортата, украсена за Свети Валентин, е среднокалоричен и нискомаслен десерт.Средната порция (60 g) съдържа около 145 kcal и 4 g равномерно разпределени мазнини (наситени, мононенаситени и полиненаситени), но това, което го прави храна, която трябва да се консумира умерено, е количеството ПРОСТИ захари. Тази торта, може би повече за декорация и заливка, а не за тесто, съдържа значително количество захароза и следователно не е много подходяща за диетата на диабетици или страдащи от гликемични промени.