Днес приготвяме пълнозърнестата Спонгата! Това е вкусен десерт, който крие вкусен пълнеж от сладко от ябълки, кедрови ядки, бадеми и захаросани плодове в сандък с крехко тесто. Spongata е типична за Емилия Романя, но се приготвя и в Лигурия и Тоскана (рецептите се различават леко, особено в пълнежа). Открийте моята пълнозърнеста и безмаслена версия!
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 288 KCal калории на порция
-
Съставки
За крехко тесто без масло
- 300 г пълнозърнесто брашно
- 120 г соево кисело мляко
- 60 мл царевично масло
- 60 мл вода
- 25 мл сухо бяло вино
- 1 щипка сол
За плънката
- 200 г сладко от ябълки
- 15 г кедрови ядки
- 20 г орехи
- 20 г бадеми
- 50 г лимонова вербена
- 50 г султани
- 50 г сушени смокини
- 1 чаена лъжичка канела на прах
- 1 чаена лъжичка карамфил на прах
- Кората на нетретирани портокали
Необходими материали
- Тава с диаметър 24 см
- Точилка
- Хартия за печене
- Купи с различни размери
- Прозрачен филм
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmПодготовка
- Първо пригответе пастата Spongata, във пълнозърнестата и зеленчуковата версия. В купа съберете пълнозърнестото брашно, добавете солта и разбъркайте с течните съставки: вода, масло от семена, бяло вино и соево кисело мляко.
Знаете ли, че ...
Традиционната рецепта включва използването на бяло брашно и масло: предлагаме пълнозърнест вариант с масло.- Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине. Междувременно нарязваме смокините на тънки ивици, захаросаните плодове на парчета и накисваме стафидите. Препечете сушените плодове (кедрови ядки, бадеми, орехи), за да подобрите аромата.
- Смесете сушените и дехидратирани плодове с ябълковото сладко, овкусете с канела на прах, карамфил и портокалова кора.
- Нарежете тестото на две части, едната малко по -голяма от другата. Разточете най -голямата топка с точилка, за да получите доста тънък лист. Поставете тестото върху лист пергаментова хартия и го поставете върху форма за пай, като оставите ръбовете да излизат от тавата.
- Напълнете сладкарската обвивка със сладкото и плодовата смес.
- Разточете другата част от тестото и използвайте диска, за да покриете плънката. Стиснете ръбовете с ръце, за да запечатате двете части.
Знаете ли, че ...
Предлаганата от нас версия е подобна на Spongata Sarzana (типична за Лигурия); в Spongate di Busseto и Brescello се предпочита да се използват нарязани ябълки и индийско орехче.- Поставете сладкиша във фурната и печете при 170 ° C (статично) за 35 минути.
- Оставете да се охлади напълно: за да оцените вкуса, консумирайте на следващия ден. Съхранявайте в кутия за 10 дни.
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlКоментарът на Алиса - PersonalCooker
Версията, която ви предложих, очевидно е много по -лека и по -малко калорична от традиционните. Някои рецепти използват макарони, мед, препечен хляб и нарязани ябълки, докато други са по -„модерни“, приготвени с шоколадов пълнеж. Опитайте моя вариант и дори да се различава от оригинала, сигурен съм, че ще ви хареса!
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlХранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пълнозърнеста спонгата без масло е рецепта, която принадлежи към групата десерти.
Това е доста калорична храна, чиято енергия се доставя главно от въглехидрати, последвана от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, полиненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Фибрите са в изобилие, а холестеролът отсъства.
Не съдържа съставки, богати на хистамин, но концентрацията на хистаминолиберативни храни (сушени плодове) е прилична.
Съдържа глутен, но не и лактоза.
Пълнозърнестата спонгата без масло е продукт, който не се поддава на обичайната диета срещу наднормено тегло, особено тежки, и някои метаболитни заболявания като: захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Той трябва да бъде напълно елиминиран от диетата на цьолиакия, като същевременно не влияе върху непоносимостта към лактоза.
В случай на хистаминова непоносимост е препоръчително да се коригира въз основа на индивидуалната чувствителност и общия състав на храната.
Изобилието от фибри може значително да увеличи движението на червата.
Това е рецепта, която зачита лакто-ово вегетарианските критерии, а също и веганските.
Средната порция пълнозърнеста спонгата без масло е 30-40 g (около 85-115 kcal).
Взето от https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
