Въпреки че сме в средата на лятото, днес предлагам сладка бяла като сняг: меренга, ефектна торта с леко сложна, но със сигурност не трудна реализация! Има безброй вариации: класически, с плодове, с шоколад, обогатен с крем и много други.Вместо това предлагам любимото ми, което се приготвя с дискове от френско меренге, редувано с крем от италианско меренге, смесено със сметана и обогатено с пандишпан и кайсии. Да видим рецептата!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 199 KCal калории на порция
-
Съставки
За френското меренге (2 диска + клонки меренге)
- 150 г яйчен белтък
- 300 г пудра захар
- Няколко капки нелекуван лимон
- 1 щипка сол
За пълнежа
- 150 г (1 диск с диаметър 20 см) пандишпан
- 400 г чиста кайсиева каша
- 50 г захар
- Половин чаша лимончело или ром
За крем за меренге в италиански стил
- 200 мл прясна сметана
- 1 щипка сол
- 20 г пудра захар
- 30 мл вода
- 80 г захар
- 100 г белтък
Необходими материали
- Електрически камшици
- Купи с различни размери
- Сито
- Дъска за рязане
- Нож
- Гювеч
- Термометър
Подготовка
- Пригответе 2 диска френско меренге с диаметър 24 см; с останалото тесто направете няколко кичура меренге.За рецептата за френско меренге вижте ТОЗИ ВИДЕО.
Преглед: как да си направим френско меренге?
В купа смесете белтъците (при стайна температура), добавете щипка сол и 30 г пудра захар. Белтъците се разбиват частично с електрически миксер. По средата на разбиването добавете 80 г пудра захар и продължете да работите с бъркалката. В този момент постепенно добавете останалата пудра захар малко по малко и разбъркайте с лъжичка.
Изсипете пянастата и гъста смес в торбичка за сладкиши и създайте два диска с диаметър 24 см. С останалата смес вземете много клонки меренге.
Печете меренгите във фурната на 160 ° C за 10 минути; след това намалете температурата до 120 ° C и гответе за час и половина или два, като винаги държите вратата на фурната отворена.- Сега пригответе съставките за пълненето на кайсия и пандишпан. От пандишпана направете диск с диаметър 20 см. Нарежете кайсиите на парчета и ги смесете със захарта и лимончело (или ром). Оставете плодовете да мацерират поне три часа, за предпочитане за една нощ.
Знаете ли, че
Наличието на захар и алкохол (лимончело) е много важно в плодовете, предназначени да бъдат замразени, както в случая на меренга. Всъщност захарта и алкохолът действат като вещества против замръзване, понижаване на точката на замръзване на масата; следователно, водата, съдържаща се в плодовете, е предотвратена от замръзване.Кайсиите, дори и замразени в сладкиша, ще останат меки.- В този момент пригответе пълнежния крем (италианско меренге и бита сметана). В чист съд смесете белтъците, щипка сол и 20 г пудра захар. Междувременно загрейте гранулираната захар с водата и я доведете до температура 121 ° C.
- Веднага щом достигне подходящата температура, изсипете сиропа в белтъците, като продължите да работите с камшиците, докато масата се охлади: може да отнеме 10 минути.
- Когато температурата на масата намалее, меренгата ще придобие блестящ и блестящ вид.
- Разбийте прясната сметана с електрически миксер.
- Добавете битата сметана към студеното меренге, като внимавате сместа да се разбърка внимателно: сметаната е готова.
- Сглобете всички части на меренгата. Поставете диск с френско меренге в основата на тава с пружинна форма с диаметър 24 см. Продължете със слой италиански крем от меренге, смесен с крема. Подредете диска с пандишпан и го накиснете с мацерираните кайсии. Намазва се с още меренге и крем. Покрийте с втория диск френско меренге, разпределете останалия крем и украсете с клонките френско меренге.
- Подредете тортата в хладилник за поне 4 часа.
- Извадете сладкиша от тавата, деликатно, украсете по желание с други резенчета кайсии. Тези, които искат да подобрят естетиката, могат да завършат десерта със слой меренге и бита сметана по краищата.
- Нарежете сладкиша на филийки и сервирайте. Резените, които не се ядат, трябва да се поставят във фризера преди размразяване.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво ще кажеш? Харесва ли ви моята меренга? Той е отличен за леко освежаващи летни дни, но никой не презира десерта дори през зимата! Твърде много калории казвате? Хайде, има изключение от правилото от време на време и след това можем лесно да се разпореждаме с видео уроците за фитнес на нашия личен треньор Тери!
Веган ли сте или сте алергични към яйца? След това опитайте меренгата без яйца и веганската меренга!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Меренге с кайсии е не твърде калоричен десерт, с преобладаване на прости въглехидрати; протеините и липидите са по -малко важни. Доставката на холестерол е умерена, докато влакната почти липсват; разграждането на мастните киселини е в полза на наситените.
Меренгата с кайсии не е подходяща за диета срещу метаболитни заболявания, особено захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия; значителна консумация също не се препоръчва в случай на наднормено тегло.
Средната порция е около 40-60g (80-120kcal).
-cos-e-malattia-nelluomo.jpg)
