Колко хубаво е да се създаде „атмосфера на омагьосване и магия“ по Коледа: къщите са изпълнени с искрящи декорации и въздухът ухае на купон! Дори масите се радват и с многобройните коледни ястия, които приветстват, изглежда празнуват Коледа. за да не пропусна един от характерните символи на този празник, се сетих да донеса на масата сладка звезда, баварка с малини, покрити с шоколад.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 175 KCal калории на порция
-
Съставки
За бавареца
- 60 г (1 средно) яйца
- 100 г прясна сметана
- 2 листа (4 g) стъкло стъкло
- 100 г малини
- 50 г захар
- 250 мл мляко
- 20 г (1 среден) жълтък
Да украся
- 25 г малини
- 70 г черен шоколад
- Q.b. пудра захар
Необходими материали
- 12 см странична форма за звезда (капацитет 300 мл)
- Гювеч
- Термометър за храна
- Камшик
- Потапящ смесител
- Гевгир
- Везната претегля храната
- Купа с лед
Подготовка
Знаете ли, че
Баварският крем е вид крем, който се сгъстява с гъба и често се обогатява с бита сметана.- Накиснете листата желатин в студена вода.
- Изсипете млякото в тенджера и добавете захарта, малините, цяло яйце и жълтък. Смесете всичко с потопяващия блендер.
- Пригответе купа с вода и лед.
- Загрейте тенджерата на котлона и разтопете омекналите желатинови листове в нея, като продължавате да разбърквате. Доведете сместа до 82-84 ° C.
Пазете се от готвене!
Тъй като няма нишесте, кремът има склонност да полудее, защото жълтъчните протеини са склонни да се коагулират с топлина. Поради тази причина е важно да не надвишава 84 ° C.- След като се достигне правилната температура, махнете тенджерата от котлона и филтрирайте сместа, за да отстраните семената на малините (по избор), като изсипете сметаната в купа, поставена в контейнер с вода и лед. Смесете с бъркалката за няколко минути, за да се охлади крема.
- След като изстине, извадете купата от водата и леда и внимателно добавете разбитата сметана.
- Прехвърлете сместа във формата на звезда и поставете всичко в хладилника за поне два часа. За да ускорите времето, оставете баварския крем да се охлади във фризера.
- Когато баварецът е твърд, внимателно го обърнете. За лесно отстраняване се препоръчва да прекарате тесен нож по краищата и бързо да потопите матрицата във вряща вода.
- Разтопете шоколада в микровълнова печка или в двоен котел. Разстелете шоколада върху лист хартия за печене и оставете в хладилника за няколко минути, за да стегне. Изстържете шоколадовата лента с нож, за да оформите къдрици. Украсете баварския с малко шоколадови къдрици, малко малини и поръсване на пудра захар.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
За звездна Коледа ето красивия баварски крем с малини. Ако идеята ви е харесала, можете да я предложите на гостите си, като замените малините с други плодове като ягоди. За тези със сладък зъб препоръчвам вместо това шоколадов аромат!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Баварският крем с малини е сладка храна, която не е твърде калорична. Преобладаването на енергия се носи от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно наситени, холестеролът е повече от релевантен и влакната се появяват в средни количества.
Баварската малина е храна, която може да бъде включена и в диетата на човек с наднормено тегло, но не е подходяща за лечение на хора, страдащи от метаболитни заболявания и непоносимост към лактоза. Средната порция е около 60 г (105 ккал).
