Лятото идва и желанието за пикник се задейства: освен сандвичи, пикантните пайове са най -популярната храна! В очакване на пикниците, пригответе соления оризов сладкиш с мен, специалитет, роден в Лигурия!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За лудото тесто
- 175 г бяло брашно тип 00
- 90 мл вода
- 4 г сол
- 5 мл бяло вино или оцет
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
За плънката
- 1 литър мляко
- 200 г ориз
- 120 г (2 средни) яйца
- 50 г настърган пармезан
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. индийско орехче
- 250 г прясна рикота
Необходими материали
- Купи
- Гювеч
- Шарнирен тиган с диаметър 24 см
- Везната претегля храната
- Шпатула или лъжици
- Сито
- Точилка
- Хартия за печене
Подготовка
- Първо изсипете млякото в тенджера, добавете щипка сол: когато заври, добавете ориза и гответе за около 15 минути.
- Междувременно пригответе пастата мата (наричана още мъртва паста). Пресейте бялото брашно и го съберете в купа. В центъра на брашното изсипете екстра върджин зехтин, виното (или оцета), солта и водата: смесете съставките, за да образувате мека топка.
- След като се получи правилната консистенция, увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине поне половин час.
Знаете ли, че ...
Наличието на ОЦЕТ ИЛИ ВИНО благоприятства намаляването на общото рН: тази мярка благоприятства развитието на глутен и пастата ще се разтегне по -лесно, защото ще бъде по -еластична.
Като алтернатива на лудото тесто можете да използвате бутер тесто.
- Когато оризът се свари, изключете котлона и смесете с прясната рикота; добавете черен пипер, индийско орехче, настърган пармезан и яйца. Разбъркайте и оставете да се охлади.
- Разточете лудото тесто с точилка до доста тънка дебелина.
- Поставете пергаментната хартия в шарнирна тава с диаметър 24 см: подравнете с матовото тесто, като внимавате да оставите ръбовете извън тавата. Напълнете лудата паста с пълнеж от ориз със сирене, след което затворете пастата на пакет.
- Изпечете осоления оризов кекс във фурната на 180 ° C за около 45-50 минути или до златисто кафяво.
- Извадете от фурната, оставете да изстине, нарежете на филийки и сервирайте като класически солен пай.
- Съхранявайте оризовия пай в хладилник за 2-3 дни. Препоръчва се резените да се затоплят отново преди сервиране.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ако искате да направите оризовата торта по -цветна, можете да я обогатите с грах, нарязана на кубчета моцарела, царевица или - за не -вегетарианска версия - нарязана на кубчета шунка.
