Днес ще говорим за ФОЛАТИ, група съединения, идентифицируеми под името ФОЛЕВА КИСЕЛИНА или, от химическа гледна точка, ПЕТРОИЛ-ГЛУТАМОВА киселина.
Фолиевата киселина е витамин, принадлежащ към група В, общопризнат със съкращението "Bc" или "B9".
Подобно на другите в група В и витамин С, фолиевата киселина също е молекула, РАЗТВОРЯЩА се във ВОДА, тоест лесно се разтваря във водна течност.Напротив, витамините LIPO-SOLUBLE са тези, които се разтварят ефективно в мастните течности.
Трябва също така да се отбележи, че фолиевата киселина, подобно на други витамини, е съединение с НИСКО МОЛЕКУЛАРНО ТЕГЛО и нейният МИНИМАЛЕН ПРЕПОРЪЧЕН ПРОИЗВОД може да бъде количествено определен в порядъка на десетки или стотици МИКРОГРАМИ на ден.
Фолиевата киселина е молекула, толкова полезна, колкото и деликатна. На първо място, концентрацията му в храната може да бъде намалена ДРАСТИЧНО чрез готвене, тъй като е ТЕРМО-ЛАБИЛЕН компонент. От само себе си се разбира, че за да се получат правилните количества фолиева киселина в храната, е НЕОБХОДИМО да се консумират храни с добра честота (което ще видим в следващите слайдове) ДАЖЕ В СУРОВА форма.
След това, по отношение на неговия РЕАКЦИОНЕН капацитет, е много важно да запомните, че (след като се абсорбира) фолиевата киселина може да бъде непоправимо увредена от някои лекарства като АНТИКОНЦЕПЦИОННИ И АНТИКОНВУЛСИОНАТИ.
От друга страна, изглежда, че този витамин блестящо устоява както на излагане на лек, така и на оксидативен стрес.
Фолиевата киселина по същество има функции за биорегулиране, поради което НЕ СЪСТАВЯ енергичен или пластмасов субстрат (вместо типичен за МАКРУНТИРЕНТИ като въглехидрати, протеини и триглицериди).
Както може да се разбере, метаболитната дестинация на фолиевата киселина е от ензиматичен тип, или по-точно от CO-ензиматичен тип. Всъщност за тези, които не знаят, ензимите и коензимите са основните БИОРЕГУЛАЦИОННИ фактори на организма.
Фолиевата киселина, както всички витамини, е изключително СПЕЦИФИЧНА молекула. Това означава, че в допълнение към своята метаболитна РОЛЯ, той НЕ е в състояние да замени или замени ДАЖЕ ЧАСТИЧНО с други съединения. В действителност няколко витамини могат да участват в една и съща реакция и ОБЯВНО имат една и съща функция; всеки обаче изпълнява задача, различна от другите и АБСОЛЮТНО незаменима, поради което липсата на един или повече витамини може да причини отрицателни и при определени условия потенциално НЕОБРАЗИМИ ефекти.
По -конкретно, фолиевата киселина представлява КОНЗИМ, участващ в СИНТЕЗАТА НА НУЦЕЙНИ КИСЕЛИНИ, или ГЕНЕТИЧНИЯ МАТЕРИАЛ, върху който са изградени протеините, клетките, тъканите, органите, системите и системите на човешкото тяло. Следователно не е трудно да се разбере колко сериозно може да бъде промяната на "ПЪРВАТА СТЪПКА" на този дълъг и много сложен процес!
Фолиевата киселина също е от съществено значение за ТРАНСПОРТА на т. Нар. МОНОКАРБОННИ МОЛЕКУЛИ; по -точно, той участва в метаболизма на някои аминокиселини (градивните елементи на протеините) с голямо значение при превръщането на ХОМОЦИСТЕИН в МЕТИОНИН. Представям си, че за много „СЛУШАТЕЛИ“ значението на тези научни термини е почти НЕПОЗНАВО. Така че, без да навлизам в много подробности, уточнявам, че излишъкът от аминокиселината ХОМОЦИСТЕИН в кръвта (състояние, наречено ХИПЕРХОМОЦИСТЕЙНЕМИЯ) значително увеличава и независимо от други фактори общия сърдечно -съдов риск.
Сякаш това не беше достатъчно, фолиевата киселина също е ФУНДАМЕНТАЛНА за възпроизвеждането на ЧЕРВЕНИ ГЛОБУЛИ (или еритроцити), преносителите на кислород в кръвта и БЕЛИ ГЛОБУЛИ (или ЛЕВКОЦИТИ), клетки, отговорни за имунната защита. Това означава, че всеки недостиг на витамини може да компрометира както капацитета за транспортиране на кислород, така и защитния потенциал на организма от патогени.
В диетата фолиевата киселина идва ОСОБЕНО от храни от растителен произход. Най -високите концентрации обаче се откриват в карантиите и по -специално в ЧЕРНИЯ дроб, орган, отговорен за частичното съхранение на витамин СЪЩО при хора. Очевидно тяхната СКРОСТНА честота на ПОТРЕБЛЕНИЕ и НЕОБХОДИМОСТТА да се ядат „ДОБРО СГАРЕНИ“, правят карантиите източник на храна с малко значение. Храните, които вместо това участват в покриването на нуждите на този витамин, са: портокали, домати, зеленолистни зеленчуци и някои бобови растения. За последните е валидна речта на черния дроб относно продължителното готвене.
След това трябва да се направи окончателно изяснение: подобно на много други ХРАНИТЕЛНИ вещества, фолиевата киселина също претърпява АНТИХРАНЕН хранителен ефект на някои молекули, присъстващи естествено в храната. ) ЧРЕЗ СВЪРЗВАНЕ на хранителното вещество и предотвратяване на неговото преминаване ... по-скоро в червата, те възпрепятстват действието на нашия ензим (наречен ФОЛАТ-ХИДРОЛАЗА), отговорен за това, че ХРАНИТЕЛНАТА ФОЛИЧНА КИСЕЛИНА БИО НАЛИЧНА.
Фолиевата киселина достига до червата най -вече в НЕ активна форма. Това се нарича ПЕТРОИЛ-ГЛУТАМОВА КИСЕЛИНА, тъй като се състои от ТЕТРА-ХИДРОФОЛНА КИСЕЛИНА (THF) и глутаминова киселина. Благодарение на ензима ФОЛАТО-ХИДРОЛАЗА, молекулата се хидролизира, което прави THF наличен за абсорбция.В червата БЪРЗО, БИОЛОГИЧНО активната форма навлиза в циркулацията посредством специфичен НОСИТЕЛ на чревната лигавица или, само при високи концентрации, за ПАСИВНА ДИФУЗИЯ Абсорбцията на фолиева киселина също се влияе от рН и процесът протича оптимално със стойност 6.
Следователно сме много ясни, че хранителните фолати могат да бъдат структурно „доста“ различни един от друг; най-вече те достигат червата в НЕ АКТИВНА форма и след хидролиза и абсорбция достигат до тъканите, за да се превърнат в СПЕЦИФИЧЕН ТЕТРА-ХИДРОФОЛЕН КОЕНЗИМ. На свой ред това се диференцира в 4 различни коензима, отговорни за всички вече изброени функции.
При някои метаболитни процеси, заедно с вит. Вс, цианокобаламин (или витамин В12) участва.
Изискването за фолиева киселина НЕ е еднакво за всички. Средно се изчислява, че до 17 -годишна възраст е необходима порция фолат между 50 и 200 µg на ден, докато при възрастни препоръчителната дажба не трябва да бъде по -малка от 200 µg на ден. Най -важният аспект обаче несъмнено касае нуждите на бременната жена и медицинската сестра. Поради повече от значително увеличаване на коензимните процеси, GESTANT се нуждае от около 400 µg на ден и малко по -малко (350 µg на ден) от СЕСТРА.
В Италия някои проучвания, цитирани относно препоръчителните нива на прием на хранителни вещества за италианското население (LARN), разкриват, че у нас приемът на фолиева киселина е СРЕДНО по -нисък от необходимото. Тази недостатъчност се среща по -често при възрастните хора и особено при мъжете (около 20%), отколкото при жените (около 12%).
Недостигът на фолиева киселина може да причини различни последици, свързани със здравето. На първо място, намаляването на синтеза на нуклеинова киселина компрометира метаболизма на клетките с по -подчертана репликация, особено тези от костния мозък. Това определя увреждането на ХЕМАТОКРИТА и по-точно проявлението на т. Нар. МЕГАЛОБЛАСТНА АНЕМИЯ. При бременни жени промяната сериозно засяга нероденото дете, което в най -лошия случай може да претърпи структурни промени в мозъка (наречен АНЕНЦЕФАЛИЯ) и гръбначния мозък (наречен SPINA BIFIDA).
Излишъкът от фолиева киселина изглежда не показва никакъв токсичен ефект и дози от 5 mg на ден са обявени за безопасни. Въпреки това, тъй като огромните дажби на фолиева киселина биха могли да скрият евентуален дефицит на вит. В12, при лица, потенциално изложени на риск от хиповитаминоза на цианокобаламин (като възрастни хора и вегани), категорично НЕ е препоръчително да се превишава добавянето на фолиева киселина.
