Сушени гъби

Те имат характеристиката, че могат да бъдат дехидратирани без използването на сол (натриев хлорид) или хранителни добавки - като сулфити - поради което, дори и да се запазят, те не губят здраве и след като се регенерират, те трябва да се считат почти идентични с пресните гъби.

Най -известните сушени гъби са манатарки или тези от рода Ботуши; към него принадлежат известни видове edulis, aerus, aestivalis И пинофилус. Други видове сушени гъби са: лисички или лисички или лисички, шиитаке, майтаке и др.