Пурини и храни, богати на пурини

Пурините

Пурините са група азотни органични вещества, намиращи се във всички живи клетки. Най-известните пурини, като азотни основи на ДНК и РНК, са аденин и гуанин; тези вещества споделят с останалите членове на семейството молекулна структура с два кондензирани азотни хетероциклични пръстена (тъй като произлизат от пурин, където пента-атомният пръстен кондензиран с хекса-атомен пръстен). Сред другите най-значими пурини си спомняме кофеин, теобромин и пикочна киселина.

Излишък от пурин

Човешкият организъм непрекъснато синтезира пурините, необходими за синтеза на нови нуклеинови киселини; след това хранителният прием се добавя към тази ендогенна биосинтеза, която се случва главно в черния дроб; освен това има начини за възстановяване, взаимовръщане (образуване на пурин от друг) и разграждане на излишните пурини.

Пикочната киселина или уратите са основният катаболит, получен в резултат на разграждането на пурините.

Промени в пуриновия метаболизъм и хиперурикемия

При някои субекти има вродени дефицити на ензими, участващи в пътищата на взаимовръщане, възстановяване и разграждане на пурините. Тези и други промени в пуриновия метаболизъм и екскрецията на пикочна киселина могат да причинят хиперурикемия (излишък на пикочна киселина в кръвта) или хипурицемия (дефицит на пикочна киселина в кръвта).

Хиперурикемията е доста често срещано състояние, характеризиращо се с излишък на пикочна киселина в кръвта.Хиперурикемията може да предизвика артритно състояние, наречено подагра, характеризиращо се с повишаване на пикочната киселина в биологичните течности; този излишък води до образуване и утаяване на кристали на пикочната киселина вътре в ставите, предизвиквайки подагрозни пристъпи (тежко болезнено възпаление на ставите, с локално зачервяване и подуване). бъбреци (до бъбречна недостатъчност) и кожата на ушите, ръцете и лактите (където се образуват така наречените тофи, осезаеми маси, видими под кожата).

Много хора с хиперурикемия имат наследствена склонност да произвеждат големи количества пикочна киселина, докато подаграта рядко се причинява от консумация на богати на пурин храни само при липса на генетично предразположение. Това не означава, че в случай на подагра и хиперурикемия все още е важно:

• ограничете консумацията на храни, богати на пурини;
• спазвайте трезва диета (след като подаграта беше определена като „болест на богатите“, тъй като обикновено се свързва с преяждане);
• пийте много течности, поне 2/3 литра на ден, особено ако е горещо (дехидратацията увеличава риска от подагрични атаки); Изобилието от вода може да предотврати образуването на камъни в бъбреците, на които страдат подагра, особено билковите чайове могат да бъдат добро решение за увеличаване на консумацията на течности, а някои диуретични билкови чайове могат да стимулират отделянето на излишната пикочна киселина;
• опитайте се да намалите телесното тегло, ако е в излишък, като същевременно избягвате прекалено рестриктивните диети; хората с наднормено тегло, особено тези с концентрирана коремна мазнина, са по -изложени на риска от подагра;
• ограничаване или премахване на консумацията на алкохол; бирата е особено недопустима, тъй като има високо съдържание на пурин в сравнение с виното и други спиртни напитки;
• избягвайте фруктозата като подсладител, тъй като увеличава задържането на пикочна киселина;
• предпочитат източници на сложни въглехидрати и намаляват храните с високо съдържание на мазнини;
• обърнете внимание и на аспирина, който ограничава филтрацията на пикочна киселина в бъбреците; по -добре е да предпочетете парацетамол.

Храни, богати на пурин

• Храните, които най -вероятно предизвикват подагра, съдържат 150 до 1000 милиграма пурини на 100 грама. Те включват животински продукти с високо съдържание на протеини като аншоа, мозък, консоме, сос, херинга, карантии, месни екстракти, кайма, миди и сардини.
• Други храни, които могат да допринесат за подагра, съдържат ограничено количество пурини (50 до 150 милиграма на 100 грама). В тежки случаи е необходимо тези храни да се ограничат до не повече от една порция на ден; този клас храни включва аспержи, сушен боб, карфиол, леща, гъби, брашно, овес, сушен грах, стриди, спанак, зърнени храни, риба, месо и птици. Ограничете ги до 90 грама пет пъти седмично.
  

Храни с високо съдържание на пурин

(от 150 до 800 mg / 100 g)

аншоа или аншоа, сардини, херинга, скумрия, миди, сладкиши, черен дроб, бъбрек, мозък, екстракт от месо, дивеч

Храни със средно съдържание на пурин

(50 до 150 mg / 100 g)

меса, домашни птици, риба (с изключение на тези с високо съдържание на пурин), стриди, скариди, раци, ракообразни, сушени меса и колбаси като цяло; грах, боб, леща, аспержи, спанак, карфиол, гъби, фъстъци, пълнозърнести продукти

Храни с ниско съдържание на пурини

(0 до 50 mg / 100 g)

мляко, яйца, сирена, зеленчуци, зеленчуци (с изключение на изброените по -горе), плодове, тестени изделия и други зърнени храни (с изключение на пшеничните зародиши и пълнозърнестите продукти)