Веднъж въведена с храните, които я съдържат, медта се абсорбира в тънките черва и оттук, благодарение на връзката с албумина, се пренася в черния дроб. Хепатоцитите от своя страна синтезират комплекс, състоящ се от мед и нейния транспортер (целуроплазмин), който след това се секретира, за да се разпредели в различните тъкани. Всички излишъци се елиминират главно по жлъчния път и минимално се екскретират с урината.
Благодарение на способността си да преминава от редуцирана (Cu +) към окислена (Cu2 +) форма, медта навлиза в множество метаболитни пътища, които изискват окислително -възстановителна намеса. Действието му е важно за минерализацията на скелета и за образуването на нови червени кръвни клетки и съединителна тъкан. Медта също участва в дихателната верига, в синтеза на меланин и в защитните системи срещу оксидативен стрес и излишък от биогенни амини.
Необходимостта от мед за възрастното италианско население беше определена на 1,2 mg на ден; само за медицински сестри тази квота се повишава до 1,5 mg / ден. Най -богатите на мед храни са: някои карантии и рибни продукти - като мекотели и ракообразни - но също така какао, маслодайни семена или сушени плодове, зърнени зародиши и трици.
Тъй като тези храни са доста често срещани в човешката диета, няма реална опасност от поява на синдроми, свързани с дефицит на мед. Въпреки това, някои случаи са настъпили при кърмачета, подложени на тежко състояние на недохранване, при недоносени бебета, хранени с млечна диета, и при пациенти, хранени дълго време изключително по парентерален път. Свързаните симптоми включват проблеми с костната минерализация до остеопороза, анемия, депигментация на кожата и косата, повишена чувствителност към инфекции, съдова и крехкост на кожата.
В някои случаи доза "само" 30 g меден сулфат се оказа смъртоносна; във всеки случай, допускането на такива количества, по погрешка или със самоубийствена цел, има мощен повръщащ ефект, който благоприятства бързото премахване на излишъците чрез повръщане. Симптомите, свързани с тежка системна интоксикация, включват кома, олигурия, чернодробна некроза, колапс и институти (Food and Nutrition Board 2001) са определили прага на токсичност на 10 mg / ден; случаите на интоксикация, дължащи се само на диета, обаче са изключително редки.
За повече информация вижте статията: Мед.
- миди - особено раци и омари
- миди - особено стриди
Други източници на храна, които съдържат мед, са:
- сладки плодове - като лимони и грозде, особено стафиди или стафиди, но също така кокос, папая и ябълки
- клубени - особено картофи
- други бобови растения - като грах
- гъби
- бирена мая
- меса - особено агнешко, патешко, свинско и телешко
- тъмнозелени листни зеленчуци - например черно зеле.
Дори и да не са особено богати, ако се консумират в значителни количества, чаят, полираният ориз и пилешкото месо също помагат за достигане на нуждите.
За да се избегне недостиг на мед, като цяло е достатъчно да се спазва балансирана диета или поне да се варира гамата от храни, без да се изключва някоя от VII основните групи. С нормокалорична диета, дори в развиващите се страни - базирана главно на просо, грудки или ориз, свързана с бобови растения или малки количества риба или месо, някои плодове и зеленчуци и някои растителни масла - много е вероятно приемът на мед да е достатъчен Приемът на мед изглежда адекватен дори в страни, където диетата се състои главно от червено месо.
Като естествен елемент в земната кора, медта присъства в повечето повърхностни и подземни води в света, въпреки че действителната концентрация варира значително в зависимост от географския район.
В много региони по света медни тръби, носещи питейна вода, са истински източник на хранителна мед. Медните тръби могат да отделят малко количество метал, особено през първите две години на експлоатация. "Вътре в медните тръби обикновено има защитна повърхност. се образува, което забавя корозията.
Питейната вода може да допринесе с 20-25% за дневния прием на мед.
медМедните добавки могат да предотвратят дефицита на мед, но трябва да се приемат само под наблюдението на лекар. Всъщност различните форми на интегриране на мед имат еднакво различни скорости на усвояване. Например, абсорбцията на мед от добавки от меден оксид е по -ниска от тази от глюконат, сулфат или продукти от меден карбонат.
За здрави възрастни, които се хранят с балансирана диета, включваща широка гама от храни, обикновено не се препоръчват добавки. Въпреки това, под лекарско наблюдение, добавката на мед може да е необходима за недоносени бебета, за тези с ниско тегло по това време. Раждане, за деца, хранени с небалансирани формули през първата година от живота и изобщо за недохранени деца.
По -общо, лекарите могат да обмислят добавка на мед в следните случаи:
- заболявания, които намаляват храносмилането - например деца с честа диария или инфекции, алкохолици и др.
- недостатъчна диета - например възрастни хора, болни с хранителни разстройства или следващи извънредни ограничения
- приемане на лекарства, които блокират метаболитната употреба на мед в организма
- анемия, лекувана с добавки на желязо
- прием на цинкови добавки
- остеопороза.
Много витаминни добавки съдържат мед в неорганична форма, като например меден оксид. Тези добавки могат да причинят излишък от свободна мед в мозъка, тъй като в неорганична форма може да премине през кръвно-мозъчната бариера директно в нервната тъкан.
Обикновено, от друга страна, органичната мед в храната първо се абсорбира, след това се обработва от черния дроб и накрая се пренася в кръвта чрез транспортни протеини, фази, които ви позволяват да поддържате под контрол нивата на свободна мед и да предотвратите това, което се случва с неорганична мед.
; Рой, А; Йонон-Лиой, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. „Екологична мед: нейната динамика и проблеми с експозицията на хората“. Вестник по токсикология и здраве на околната среда. Част Б, Критически рецензии. 4: 341–94
