Омега три и омега шест мазнини

от химическа гледна точка те се класифицират като наситени, мононенаситени и полиненаситени, въз основа на отсъствието или наличието на една или повече двойни връзки в молекулата.

Shutterstock

На свой ред, ненаситените мастни киселини са обозначени с термина "омега", последван от номер, свързан с позицията на първата двойна връзка, започваща от крайния метил.

В зависимост от това положение, полиненаситените мастни киселини от своя страна се разделят на две отделни семейства:

• Омега три;
• Омега шест.

- синтезиран от нулата в черния дроб и мастната тъкан, като се започне от прекурсори като захари и аминокиселини. При човека обаче синтезът е ограничен само до наситени и мононенаситени мастни киселини (като олеинова киселина), тъй като няма ензими, способни да вмъкнат двойни връзки на разстояние, равно или по -малко от шест въглеродни атома от метиловия край.

Както си спомняте, "съществеността" на хранителното вещество за даден вид произтича от "неспособността на организмите да го произвеждат. Алфа-линоленовата киселина от омега три серии и" линолевата киселина от омега шестата серия са незаменими мастни киселини , от които организмът синтезира други полуесенциални производни - които обаче могат да бъдат намерени и в храните.

Различните омега три и шест мастни киселини, въпреки че имат много сходна химична структура, често имат различни свойства и преди всичко физиологични функции.

Дефицитът на есенциални мастни киселини предизвиква тежки прояви на дефицит при хората поради факта, че тези хранителни вещества не само имат структурни функции (клетъчна мембрана), но са предшественици на простагландини, простациклини и левкотриени - което ще видим по -долу.

пакетирани) и по-задълбочено в селскостопанските технологии-които предпочитат фуражите на основата на зърнени храни, богати на омега-6 и с ниско съдържание на омега-3.

Дори в рибите - които са основният източник на някои EPA и DHA (вижте по -долу) в човешката диета - отглежданите риби, хранени с гранули с лошо качество, имат по -ниско съдържание на омега -3 от уловената риба - тъй като последната се подхранва естествено.

Морските растения, но преди всичко едноклетъчните водорасли, присъстващи във фитопланктона, могат да предизвикат по-нататъшно удължаване и десатурация на алфа-линоленовата киселина, което води до образуването на ейкозапентанова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).

подобряване на липемията

намаляване на усложненията при диабет

облекчаване на често срещани кожни заболявания (като екзема и псориазис)

облекчаване на възпалителни състояния (като "артрит")

подпомага развитието на мозъка и зрението и предотвратява неговия спад.

Тяхното включване в мембранните фосфолипиди увеличава течливостта, следователно гъвкавостта на еритроцитите, с подобряване на хемореологичните свойства на кръвта.

Освен това, полиненаситените мастни киселини играят важна биологична роля, тъй като като стават част от структурата на клетъчните мембрани като предшественици на простагландини и други ейкозаноиди (като тромбоксани и левкотриени) - от своя страна те се намесват в множество функции, включително агрегация на тромбоцитите, вазодилатация и възпаление.

Те също така са снабдени с метаболитни функции като регулатори на липидния оборот и по -специално на транспорта на холестерол. И накрая, някои полиненаситени мастни киселини ограничават нивата на триглицеридите, инхибирайки техния чернодробен синтез.

Клетъчната мембрана има липопротеинов състав, който й придава селективна пропускливост за преминаването на метаболити, но който поради тази причина трябва да отговаря на определени изисквания, които засягат нейната течливост (съществен елемент, който позволява тези пасажи). В допълнение към увеличаването на мембранната течливост, полиненаситените фосфолипиди се намесват в активирането на ензимите, свързани със самата мембрана; също така транспортът на електрони в дихателната верига изглежда се обуславя от тяхното присъствие в митохондриалните гребени.

Въз основа на тези предположения изглежда важно значението на адекватен прием на полиненаситени мастни киселини в храненето на човека.

, дерматит, пилинг, сухота);

намаляване на регенеративния капацитет на тъканите;

по -голяма пропускливост и капилярна чупливост;

повишена чувствителност към инфекции;

митохондриално подуване.

Симптомите на недостиг, свързани с функционалната роля, включват:

• промени в транспорта на липиди и холестерол;
• забавен чернодробен катаболизъм на холестерола;
• промени в биосинтеза на простагландини;
• необичайно слепване на тромбоцити;
• хипертония;
• намаляване на контрактилитета на миокарда.

от излишък. Твърде много омега три и омега шест, в остри (макродози), могат да подчертаят общото циркулиращо пероксидиране, с отрицателни ефекти върху здравето. При хроничните е важно да се обърне голямо внимание на качеството на консумираните мастни киселини; ако са повредени - от топлина, светлина, кислород и т.н. - те могат да окажат много вредни метаболитни ефекти, като например предразположение към определени форми на рак.