Какво представляват каротеноидите
Каротеноидите са растителни пигменти с липидна природа, отговорни за улавяне на светлина, която не се абсорбира от хлорофил и която присъства в излишък (те действат като фотозащитни средства).
Храни, богати на каротеноиди
Много изобилни в природата, каротеноидите се намират във всички части на растението, включително плодовете, семената, листата и корените.По този начин човек може да ги приема чрез редовната консумация на растителни храни; Тиква, морков, диня, пипер, домат, кайсия и пъпеш са особено богати на него. Интересно е да се отбележи, че цветът на тези храни, който покрива различните нюанси на червено, оранжево и жълто, е неоспорим знак за пигментиращата активност на каротеноидите; същото може да се оцени през есента, когато листата губят хлорофил чрез придобиване на жълто-червените оттенъци на остатъчните каротеноиди, така че неслучайно тези хранителни вещества са добре представени и в салати, магданоз, зеле и други зелени листни зеленчуци.
Хранителна роля
В продължение на много години хранителното значение на каротеноидите е почти изключително свързано със способността им да действат като предшественици на витамин А (или ретинол), вещество, типично за животинското царство. Това наистина е много важна характеристика, характерна за някои каротеноиди и в специфичен начин на В-каротин (в този конкретен случай за снабдяване на организма с 1 мг ретинол са необходими около 6 В-каротин, докато за останалите каротеноиди съотношението е 12: 1). Алфа-каротинът, от друга страна, генерира витамин А по-лесно от Β формата, но има антиоксидантна активност по-голяма от 38%; и именно тази защитна дейност предизвиква интереса на изследователите.
Каротиноиди и здраве
В допълнение към провитаминната функция всъщност е необходимо да се подчертае как различните каротеноиди оказват защитни ефекти срещу различни патологии; всичко това благодарение на неутрализирането на агресивни вещества, сега известните за съжаление свободни радикали. Тези молекули обикновено се образуват в тялото, особено в отговор на стресови събития, като радиация, дим, замърсители, излагане на UV лъчи, емоционален и физически стрес, химически добавки, вирусни и бактериални атаки и др.
Вижте също: Бета каротин - Лутеин
Ликопенът например от години е обект на множество изследвания, насочени към изучаване на неговите противоракови и антиоксидантни свойства (които са 2 пъти по-високи от В-каротина). Друг каротеноид, лутеин, се оказа особено ефективен за предотвратяване на свързана с възрастта дегенерация на макулата, заболяване на ретината, което може да доведе до слепота. Освен това „диетата, богата на каротеноиди, помага да се предпази кожата от слънчевата радиация и да се определи по -бронзов тен; не е изненадващо, че ако диетата на индивида е прекалено богата на каротеноиди, кожата може да придобие неясно жълтеникав цвят, особено при палмарно и плантарно ниво (в тези случаи говорим за каротеноза).
Допълнения и ограничения
Значението на разнообразната и балансирана диета
В този момент много читатели може да си помислят, че са открили каротеноидите като ключ към постигането и поддържането на цялостно здраве на тялото. Но наистина ли е правилно да мислим, че хапчето ликопен и малко лутеин са в състояние да ни предпазят от преждевременно стареене и сърдечно-съдови заболявания, възпрепятстващи косопада, появата на бръчки и различни „заболявания на благосъстоянието“? Те не са точно като това, защото макар митът за чудодейното хапче да е особено привлекателен, по -скоро е наивно да се мисли за възпроизвеждане в лабораторията на изключителната сложност на хранителните вещества, присъстващи в зеленчук или в пресен плод. Разбира се, таблетка, която съдържа в правилната количества и пропорции, комбинация от витамини и антиоксиданти може да представлява валидна помощ, но със сигурност не може да замени изключителната сложност на микроелементите, съдържащи се в някои храни, като боровинки, грозде, папая и цитрусови плодове (само помислете, че в природата има над 500 вида на каротеноиди).
Следователно старата препоръка да се консумира „голямо разнообразие от пресни плодове и зеленчуци всеки ден продължава да бъде перфектно в съответствие с най -новите научни постижения в храненето и храненето на хората.
