В човешкия организъм протеините имат предимно пластмасови / структурни функции, тъй като осигуряват по -голямата част от „тухлите“, с които сме направени. В допълнение към значението на хранителния характер, приемът на протеини като добавки, е посочен в спорта поле всеки път, когато искате да осигурите увеличаване или поддържане на чистата маса за сметка на мастната маса.
Спортистът или спортистът, ангажиран с програма за тренировки с тежести, насочена към увеличаване на експлозивна или максимална сила, като тази, която търси мускулна хипертрофия, обикновено комбинира част от протеини, вариращи от 1 до 1 до тяхната хранителна програма.5 g / kg и 2.5 g / kg на ден.
Докато традиционните източници на протеини, като бяло месо, риба и яйца, се приемат по време на основните хранения, без особена разлика, в случая на протеинови добавки на прах (получени от мляко) вниманието се измества не само върху качеството на съставките, но и върху времето на приемане.
Пазарното предлагане на тези продукти е основно фокусирано върху добавки, съставени изключително от суроватъчни протеини (изолирани, ултрафилтрирани, хидролизирани и концентрирани) или от добавки на базата на казеин и / или смес от тях с суроватъчни протеини, в най-различни пропорции (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) според производителя и предназначението на продукта.
Суроватъчният протеин
Суроватъчните протеини са глобуларни протеини, богати на незаменими аминокиселини, по-специално на аминокиселини с разклонена верига, те също съдържат гликомакропептидни фракции, характеризиращи се с подчертана нео-глюкогенна функция (производство на глюкоза, започваща от глюкогенни аминокиселини, включително глицин, глутамин, валин и изолевцин). Изследванията, проведени върху употребата на суроватъчни протеини в спорта, показват по-голяма способност на същите, в сравнение с други протеинови добавки, да стимулират протеиновия синтез, особено ако се приемат във фазата след тренировка, заедно с въглехидрати със средно високо съдържание гликемичен индекс (малтодекстрин, витарго и декстроза).
Суроватъчните протеини са естествено богати на цистеин, който стимулира производството на глутатион (GSH), ендогенно вещество с антиоксидантен потенциал. Скоростта на усвояване на суроватъчните протеини е толкова висока, че няколко минути след приема, нивата на левцин в кръвта (биохимичен маркер на метаболизма на хранителния протеин NDR) се повишават, оставяйки тялото с пълно снабдяване с аминокиселини за стимулиране на храненето. клетъчен и протеинов синтез.
Казеини
Казеините и казеинатите са мицеларни протеини, съставени от всички незаменими и незаменими аминокиселини, но преди всичко с високо съдържание на глутаминова киселина, която се превръща в глутамин. Биологичната стойност (VB) на казеинатите е 90, следователно доста добра в сравнение с тази на яйчен албумин или суроватъчен протеин, който съответства на 100. Функционалното предимство на използването на добавка на прах от казеин произтича от факта, че при тяхното смилане той осигурява среда- висок прием на аминокиселини, който продължава няколко часа. Това състояние придава антикатаболно действие на този тип протеини и затова се препоръчва да се използва вечер преди лягане или като протеинова закуска далеч от основните хранения. Обикновено се препоръчва да се използва част от казеинатите, особено когато следвате хранителна програма, насочена към мускулна дефиниция; в този контекст казеините са по -полезни, тъй като освен че дават по -голяма ситост, намаляват времето на окисляване на аминокиселините в кръвта, като насърчават правилния метаболизъм. Напротив, суроватъчните протеини в този хранителен контекст се превръщат в по -голямата си част в глюкоза (чернодробна неоглюценеза), преди дори да достигнат мускулите.
Съвети за употреба
Горната информация не трябва да се тълкува в противоречие помежду си, спортистът се препоръчва да приема протеинови добавки според специфичните нужди, а за да обобщим обща картина можем да посочим следното.
Закуска: протеинова закуска 30-40 g прах на базата на суроватъчни протеини и казеини (60% - 40%), след което след продължителната нощна "бърза" мускулите се нуждаят от бързо снабдяване с аминокиселини, но вие също трябва да осигурите същото на ранните часове на деня.
След тренировка: протеинова закуска 30-40 g прах на базата на суроватъчни протеини (изолирани и / или хидролизирани), тъй като хормоналният стимул, предизвикан от „тренировка с тежести, действа върху така наречения„ анаболен прозорец ”, с продължителност около 2 часа, в който мускулите започват фазата на възстановяване и имат дълг от аминокиселини и захари.В този случай също препоръчваме приема на захари и креатин.
Преди лягане: 20-30g протеинова закуска на базата на казеинати, защото истинската нужда е да се осигури доставка на аминокиселини възможно най-дълго, като се има предвид, че R.E.M. съвпада с секрецията на растежен хормон, който осъществява подчертано анаболно действие, особено във връзка с наличието на аминокиселини в кръвния поток.
Качествени протеинови добавки
