Стомашният сок е полупрозрачна и хипотонична течност в сравнение с плазмата, силно кисела и без мирис.
Стомашният сок се състои от хетерогенен набор от вещества, като вода, солна киселина, бикарбонати, слуз, натрий, калий, вътрешен фактор и храносмилателни ензими като пепсин, стомашна липаза, желатиназа и ренин.
- Солна киселина: присъства в стомашния сок в много високи концентрации, така че да направи околната среда особено кисела (рН 1,5 / 3). Наличието му улеснява действието на пепсин, докато възпрепятства слюнчената амилаза (птялин) до инхибиране солната киселина има и ценен антимикробен ефект.
- Слуз и бикарбонатни йони: предпазват стомашната лигавица от силната киселинност на стомашните сокове.
- Пепсин: секретиран като неактивен предшественик, пепсиноген, той се намесва в храносмилането на протеини. Активирането на пепсиногена (или по -скоро на пепсиногена) е поверено на водородните йони (Н +) на солната киселина и на новообразувания пепсин.
- Стомашна липаза: ензим, предназначен за смилане на диетични липиди, но който има ниска активност поради условията на околната среда, в които е принуден да работи.
- Желатиназа: това е протеолитичен ензим с действие, насочено главно към хидролиза на желатин.
- Ренина: типична за кърмачето, предизвиква коагулация на млечните протеини, улеснявайки действието на пепсин.
- Вътрешен фактор: гликопротеинът е от съществено значение за правилното усвояване на витамин В12, което се случва в крайния тракт на тънките черва (наречен илеум).
Химическата работа на стомашния сок се улеснява от свиващата активност на мускулния слой на стомаха, което причинява непрекъснато смесване на погълнатата храна, насърчавайки действието на ензимите.
Различните компоненти на стомашния сок не се секретират заедно, но техният синтез е поверен на специализирани клетки:
- основните или пептичните клетки са отговорни за секрецията на пепсиноген и стомашна липаза;
- париетални (оксинтитни) клетки отделят солна киселина и присъщ фактор;
- лигавичните клетки на яката отделят муцин (най -важният протеин в слузта) и бикарбонат.
Когато концентрацията на солна киселина в стомашните сокове е ниска или дори липсва (хипохлорхидрия / ахлорхидрия), тялото е изложено на повишен риск от инфекции на стомашно-чревния тракт; често има и недостиг на витамин В12, поради липса на секреция на вътрешен фактор и появата на диспепсия (затруднено храносмилане), със симптоми, подобни на тези, причинени от рефлуксна болест.
От друга страна, когато стомашните сокове са прекалено кисели, както се случва при синдрома на Zollinger-Ellison, защитните сили на стомашната лигавица могат да бъдат претоварени, с появата на стомашни язви. Същият резултат може да се получи и при напълно здрави пациенти с нормална киселинност на стомашния сок, но които използват широко някои нестероидни противовъзпалителни средства (като аспирин, кетопрофен, индометацин и пироксикам). Тези лекарства всъщност намаляват естествената защита на стомаха срещу стомашните сокове, увеличавайки чувствителността към стомашни увреждания.
.jpg)
