Накратко трюфел, обобщение на свойствата на трюфела

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за трюфелите

Трюфели: афоризми и термини Резултат от сливането на мълния, вода и земя → дефиниция на трюфел, получена от древните гърци
Черният диамант → алегория на трюфела от хранителни критици Стойността на трюфелите Трюфелите са тръбни гъби, оценени с проникващия си, но в същото време деликатен аромат, и със своя характерен и безпогрешен вкус. Наука за трюфелите Иднология Трюфел: общо описание и легенди

• Съществуването на този сухоземен плод датира от времето на шумерите
• Плиний Стари разказва в своите писания за съществуването на трюфели
• В древни времена се е смятало, че трюфелът е дори животно
• Хипотетична храна на дявола и вещиците, богата на отрова и токсични вещества, които доведоха до смърт
• Носът като израстък на почвата

Трюфел: ботаническо описание Ботаническо име: Tuber magnatum
Семейство: Tuberaceae
Описание: трюфелите се развиват спонтанно близо до корените на храсти или дървета
Мицел: установява симбиотична връзка с кореновата система на дъбове, върби и дъбови боровинки
Глеба: вътрешна месеста маса
Перидий: външна твърда кора
Форма: заоблена, почти колкото кайсия
Почва: варовита и глинеста
Места на разпространение: Пиемонт, Тоскана, Умбрия, Емилия, Ломбардия Нос: особени характеристики Трюфели в симбиоза с корени от лайм → със светъл цвят и ароматен вкус
Трюфели в симбиоза с дъбови корени → подчертан, бременна и проникновена миризма
Компактни почви → трюфел с кълбовидна конформация
Мека почва → по -хомогенен, гладък и заоблен нос Трюфел: колекция Традицията учи: прибиране на реколтата със свине → проблем: прасетата са алчни за трюфели → кучетата се предпочитат
В момента: събирането трябва да се извършва с обучени мелези Бял трюфел Ботаническо име: Tuber magnatum
Общо наименование: трюфел, трюфел, трюфел Albда се
Характеристики: скъпоценен трюфел в икономическо и гастрономическо отношение. Мраморен вид, интензивна, остра миризма Черен трюфел Ботаническо име: Грудка меланоспорум
Скъпоценен черен трюфел: трюфел от Norcia
Каша: черна, с тенденция към червеникаво, с белезникави и дебели ивици
Мирис: приятен, не прекалено остър Трюфел: свойства Свойства на афродизиак: веществата, излъчвани от трюфела, потенциално могат да причинят определено състояние на благосъстояние и привличане към противоположния пол
Реминерализиращи свойства
Улеснява храносмилането (периодична консумация на трюфели)
Опасност за черния дроб и стомаха (честа консумация на трюфели) Трюфел: калории 100 грама продукт осигуряват само 31 Kcal Нос: противопоказания Противопоказан при пациенти с бъбречно и чернодробно заболяване
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти