Лисички

Въведение

Приписват се безброй общи и диалектни имена Cantharellus cibarius: лисичка, петел, лисичка, джалето, гаритула и др. За тези, които не знаят за какво говорим, веднага ще дадем кратко обяснение: лисичките са ценни гъби, отличаващи се със своя особен вкус, вълнообразна форма и почти безпогрешен оранжев, златист или кехлибарен цвят. Сред многобройните сортове гъби, лисичката се откроява със своята особена ценност, която върви добре с много ястия, включително меса, ризото и тестени изделия.
Във всеки случай, като гъби, лисичките трябва да се консумират много пресни, тъй като поради бързото гниене те биха могли да отделят токсични вещества, опасни за организма.

The Cantharellus cibariusобаче се счита за една от най -безопасните и безвредни гъби, заедно с шампиньона и свинското месо.

Ботаническо описание

Лисичките лесно се различават от другите сортове гъби: безпогрешните характеристики се приписват по -специално на цвета на гъбата, кехлибарен и златист, който рисува цялата лисичка от стъблото до капачката. Cantharellus cibarius има доста набито, тънко, често не особено дълго стъбло, което завършва с много малка шапка, с мека, вълнообразна и неправилна форма. Външната повърхност на гъбата е гладка, а ръбът е различен от лисичката до лисичката.
Долната страна, com "е типична за гъбите, има брадавици, характеризиращи се с подчертани и ясни гънки (псевдоламели).
Повече от целулоза би било по -правилно да се говори месо лисичка: доста твърда, бяла и гъбеста, с неповторим вкус.

Естествена среда

Лисичките обичат да растат във влажна и хладна среда, особено в близост до иглолистни и широколистни дървета. По принцип лисичките не растат самотни, по -скоро често се срещат на малки групи, подредени по елипсовиден или кръгъл начин.

Общност

Лисичката е уникална по своя вид, не само със своята форма и ботанически характеристики, но също така и най -вече със своята миризма, вкус и консистенция: не е изненадващо, че качеството на тази гъба се оценява практически навсякъде, толкова много, че често се оценява дори по -високо.
Суровата лисичка няма особена миризма, отделяна по време на готвене: приятна, интензивна и особено ароматна. Вкусът е сладък и специфичен и е толкова интензивен и пълен, че се счита за „магданоз с гъби“, тъй като се използва за украса и ароматизиране на други гъби с по -малко решителен характер.

Метод на готвене

Лисичките се поддават на многобройни рецепти: гъбата трябва да се яде много прясна и винаги да се готви, за разлика от други гъби, дори ядени сурови.
Класическото приготвяне на лисичка е ясно готвене в тиган, след внимателно почистване, измиване и сушене: по този начин, приготвено заедно с екстра върджин зехтин, магданоз, черен пипер, сол и - за тези, които го харесват - чесън, лисичката е подходяща за приготвяне на вкусни тестени изделия и гарнитури, но лисичките могат да се приготвят и в масло или в оцет. На пазара лисичките се срещат и сушени.

Резюме

Лисички: ЗА ПОПРАВЯНЕ НА КОНЦЕПЦИИТЕ

Лисички: номенклатура Общи и диалектни имена: лисичка, петел, лисичка, гиалето, гаритула и др.
Ботаническо име: Cantharellus cibarius Лисички: общи характеристики Скъпоценни гъби, отличаващи се със своя особен вкус, вълнообразна форма и почти безпогрешен оранжев, златист или кехлибарен цвят Лисички и фитотерапия Във фитотерапията → лисичките не се използват, ценени чисто в кулинарната област, заради интензивния си, но в същото време деликатен вкус Лисички: ботаническо описание

• Стъблото: доста набито, тънко, често не особено дълго
• Шапка: много малка, с мека, вълнообразна и неправилна форма
• Цвят: кехлибарен, златист
• Външна повърхност: гладка
• Марж: несъответстващ
• Отдолу: брадавици, характеризиращи се с подчертани и ясни гънки (псевдоламели)
• Каша (месо от лисичка): твърда, бяла и гъбеста
• Растеж: Лисичките често се срещат в малки групи, подредени по елипсовиден или кръгъл начин

Лисички: естествено местообитание Влажна и свежа среда, близо до иглолистни и широколистни дървета Лисички: особени характеристики Мирис на сурова лисичка: не е особена
Мирише на варена лисичка: приятна, интензивна и ароматна
Вкус: интензивен и пълен → магданоз от гъби Лисички: приготвяне и готвене

• Почистване, измиване и сушене → готвене в тиган с олио, магданоз, черен пипер, сол и чесън
• Лисичка в масло
• Кисела лисичка

Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти