Бета каротин: въведение
Бета каротинът принадлежи към категорията каротеноиди, растителни пигменти, които представляват предшествениците на витамин А (ретинол); Въпреки това, хранителното значение на бета каротин не е само това, че е предшественик на гореспоменатия витамин. Сред няколкото стотици каротеноиди всъщност бета каротинът е придобил своята истинска независимост, както ще видим в хода на тази статия където ще разгледаме свойствата, страничните ефекти и препоръчителната доза.
Любопитство
Източници на бета каротин
Каротеноидите са силно пигментирани вещества, чийто цвят варира от червено до оранжево, разтворими в мазнини (те не се разтварят във вода) и чувствителни към светлина и топлина; бета каротинът се съдържа в много плодове, зърнени храни, масла и зеленолистни зеленчуци, сладки картофи, тиква, спанак, кайсии, чушки ... и разбира се моркови.
ТАНИРАНЕ НА SMOOTHIE, БОГАТО В БЕТА-КАРОТЕН
Центрофугира се, за да фиксира тен
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Имот
Алфа и гама-каротеноидите са други форми на провитамин А, но както се очаква бета каротинът със сигурност има най-голямо хранително значение, като:
- може да се похвали с антиоксидантни свойства, противодействайки на появата на свободни радикали
- е основният източник на витамин А за вегетарианци: в случай на нужда бета каротинът се превръща от организма във витамин А, участващ в много важни биологични функции (например синтеза на гликопротеини)
- се превръща в ретинол (от съществено значение за зрението), който от своя страна се превръща в ретиноева киселина, необходима за растежа и диференциацията на клетките: всъщност, ако витамин А не се образува, организмът има дефицит, което води до анормален растеж на костите, роговица на сухото око (ксерофталемия) и репродуктивни нарушения.
- се тества потенциалната му полезност срещу появата на рак и заболявания, засягащи сърдечно-съдовата система: ще трябва да се изчакат по-задълбочени проучвания, за да се установи този възможен ефект.
Бета каротинът се предлага в търговската мрежа в много формулировки на добавки; може да се произвежда в лаборатория, но може да идва и от водорасли или гъби.
Изследвания върху бета каротин
След като работата, извършена от Мур, даде сигурност, че каротинът представлява предшественик на витамин А, беше необходимо да се изчака до края на ХХ век, за да се научи, благодарение на двама учени, Garewal и Diplock, че бета каротинът се трансформира във витамин Единствено ако тялото наистина се нуждае от това. Всъщност излишният бета каротин се отлага върху кожата, която изглежда жълта на цвят (да не се бърка с жълтеница): това е обратимо състояние, защото е достатъчно да се намали приетата доза за да изчезне "ефектът на морковите" (каротенодерма или каротеноза).
Отравяне с бета каротин?
Освен тези епизоди на каротеноза, може да се каже, че „хроничната интоксикация с бета-каротин е абсолютно малко вероятна в контекста на„ правилната диета: само за да даде практически пример, човек може безопасно да приеме до 20 000 IU витамин Получено от каротеноиди, без да срещне никаква опасност. Трябва да се има предвид обаче, че ако 20 000 IU витамин А произлиза от ретинол - който се намира във високи дози в говежди черен дроб (30 000-50 000 IU на 100 g в зависимост от готвенето), в масло, маргарин (3 000 IU на 100 ж), в яйца (1800 IU на 100 g) и маслено сирене (1000 IU на 100 g) - проблеми могат да се срещнат в организма, тъй като говорим за незабавно активен и наличен витамин А.
Ориентировъчни дози
Ако препоръчителната дневна доза бета -каротин е от 2 до 4 mg, при пушачите добавката - която на теория е полезна за противодействие на повишения оксидативен стрес, свързан с тютюнопушенето - всъщност би могла да бъде противопоказана: всъщност са проведени проучвания при пушачи, които не са приемали добавки с бета каротин в сравнение с тези, които не са ги приемали; въпреки очакванията, е имало „по -висока честота на рак на белия дроб в групата, която е приемала добавката“.
В други проучвания е показано, че прекомерното добавяне на бета каротин може да увеличи риска от рак на простатата, но не само: сърдечносъдовите проблеми и вътремозъчният кръвоизлив са възможни последици от излишък на бета каротин при пушачи и при хора, които са били изложени на азбест .
Излишък и дефицит
Друг възможен страничен ефект, дължащ се на прекомерната консумация на бета каротин, е този за блокиране на способността за възстановяване на мастноразтворимите витамини от черния дроб, като витамин D, предотвратявайки образуването на резерв от тези витамини: този страничен ефект може да стане особено важен при страни, далеч от екватора, където депозитът на витамин D е от съществено значение за справяне с недостига на зимна светлина.
Не се регистрират симптоми на дефицит на бета-каротин, освен ако не съществува и основен дефицит на ретинол; в този случай симптомите включват зрителни смущения, кожни проблеми и предразположение към инфекции.
Щедър прием на бета каротин би бил подходящ при хора, които са изложени на слънце за дълги периоди, при възрастни хора, срещу старческа макулопатия и при тези, които пият алкохол, тъй като етанолът унищожава резервите на витамин А в черния дроб.С оглед на потенциалните странични ефекти, препоръчително е обаче да се консултирате с Вашия лекар предварително, преди да приемате добавки с бета-каротин. За да бъде ясно, 2 mg бета каротин (дневна доза) се съдържат във всяка от следните порции:
- 25 г моркови
- 40 г маншор
- 45 г форментино
- 50 г спанак
- 55 г червен пипер
- 65 г манго
- 110 г пъпеш
- 130 г кайсии
- 140 г райска ябълка
Положителни ефекти на бета каротин
- Бета-каротинът изглежда особено ефективен при жени, които са изложени на висок риск от развитие на рак на гърдата
- може да предотврати слънчево изгаряне при хора с чувствителна кожа
- Той може да предотврати бронхит и затруднено дишане при пушачи
- може потенциално да намали риска от рак на яйчниците при жени в постменопауза, въпреки че все още няма сигурност
- може да намали риска от смърт, свързан с бременността
- предотвратява нощната слепота
- може да подобри оралната левкоплакия
- може да подобри физическите показатели при възрастните хора
Съображения
От това, което беше обяснено в хода на статията, става ясно за кой ли път значението на правилното обучение по диета, а не прекомерната употреба на добавки, водени от прекомерен ентусиазъм за такива практики. Всъщност, ако в рамките на балансирана диета и приемана чрез храни, богати на нея, бета-каротинът демонстрира всичките си потенциални ползи, изолацията на този провитамин и прилагането му във високи дози често са имали неблагоприятни ефекти. риск за развитието на патологии, спрямо които е хипотезирано „превантивно действие. Оттук и значението на оптимизирането преди всичко на диетата и начина на живот, а след това в крайна сметка се консултирайте с лекар или експерт по хранене, за да установите действителната необходимост от допълнителна доставка на бета- каротин или други хранителни вещества.
