Растението на тиквичките е родом от Централна Америка. Той има тревист вид и расте по пълзящ или катерещ се начин. Листата са големи, мрежести и покрити с жилеща коса; цветът им е яркозелен и често има сиви или бели петна. Цветове от тиквички са оранжево-жълти на цвят. Тиквичките се берат неузрели, когато са с дължина около 20 сантиметра, което им пречи да растат и узряват, докато всъщност станат тиква.
мононенаситени - g- Нишесте 0,1 g
- Разтворими захари 1,3 g
Романеско тиквички
По -малък и по -светъл в кожата, който също е по -хрупкав, в сравнение с миланската тиквичка, Romanesco почти винаги се яде варен като вкусна гарнитура, с яйца и като сос за паста.
Флорентинска тиквичка
Подобно на Романеско, дългата флорентинска тиквичка се различава съществено по размер. Този райета може да бъде светло или тъмнозелен на цвят и често се събира с цветето. Вкусът е много вкусен. Идеален като гарнитура или с яйца.
Неаполитански тиквички
В сравнение с Флорентия и Романеско, райетата тиквичка от Неапол има цилиндрична форма и е по -обемна. Характеризира се с тъмно раирана кожа на светлозелен фон. Той е главният герой на традиционно неаполитанско ястие: тиквички alla scapece
Кръгли тиквички
Има три разновидности: Емилиян, Пиаченца, Тоскана, Флоренция и Ница. Три кръгли тиквички, различни един от друг по текстура и вкус: тиквата torno di Piacenza има тъмнозелена кожа и е перфектно сферична. Приготвя се главно с пълнеж. Кръглата тиквичка от Флоренция е с ивици, със светла и тъмнозелена кожа, докато кръглата от Nizza се откроява със светлозеления си цвят и особено сладък вкус.
Тиквички
Най -известните в Италия идват от Лигурия, от община Албенга, за да бъдем точни. Това е тиквичка, принадлежаща към вида Cucurbita moschata. Формата му е много особена и характеризира външния вид и името му: тънък, усукан и подут само в крайната част. С много светлозелена кожа и много сладък вкус, той има компактна и хрупкава каша, със семена, концентрирани само в по -голямата финална част. Той се приготвя кафяв, задушен или сотиран, за да придружава основните рибни ястия или първите ястия.
, повече от тиквичка, това е несъмнен вкус, подобен на артишока. Малко известно разнообразие от тиквички в Италия, но което може да бъде приготвено с пълнеж или на пара.