Общност
Бахар, известен още като "пимента", е подправка, състояща се от изсушеното зрънце на вечнозелен храст от Карибите, принадлежащо към семейството на Myrtaceae (същото като мирта) и се обажда Pimenta dioica.
Изсушените плодове от бахар и пресните листа също се считат за биологично активно лекарство. Всъщност растението съдържа фитокомплекс с полезни свойства, експлоатиран както в народната медицина, така и в конвенционалната медицина.
Етеричното масло от бахар, богато на евгенол, както и като ароматизатор, често се използва като заместител на изсушеното лекарство.
Забележка: Има няколко ароматни плодове, които имат свойства, подобни на бахара, въпреки че са ботанически напълно чужди. Някои примери са: Каликантус флоридус (Бахар от Каролина), Chimonanthus praecox (Японски бахар), Линдера бензоин (див бахар) e Tanacetum balsamita (Римска мента или горчива билка).
Подправка
Как и къде се използва бахар?
Бахар в кухнята
Бахарът е една от най -важните съставки на карибската кухня. Използва се за втвърдяване на бутане (което в Ямайка би включвало пушене, въпреки че използването на подправката все още е добро решение), за сос от къртици и за киселинност (консервиране на храната чрез анаеробна ферментация в саламура и / или оцет); той също е съставка в някои колбаси (като наденица) и сложни подправки като къри.
Пименто също се използва широко в близкоизточната кухня, особено в Левант, където се използва в широка гама яхнии и рецепти на основата на месо. В арабската кухня например много ястия изискват само използването на бахар като подправка.
В САЩ бахарът се използва главно в десерти, но също така е отличителната съставка на Chili Cincinnati.
Обикновено се използва във Великобритания, бахарът се появява в много англосаксонски рецепти, включително няколко торти.
Дори в страни, където бахарът не е добре познат, например в Германия, той се използва в големи количества от търговските производители на колбаси.
В Западна Индия се произвежда ликьор на базата на пименто, наречен "пименто драм".
Други употреби на бахар
Етеричното масло от бахар се използва и като дезодорант и ароматизатор за пасти за зъби.
Използвате листа от бахар
Подобно на дафиновите листа, бахар може да се използва по същия начин. ограничен.
Използване на бахар
Дървесината от бахар, както и листата, обикновено се използват за пушене на месо на местата, където се отглеждат растенията.
Имот
Полезни свойства на бахара
Най -характерната активна съставка на бахара е евгенолът (етерично масло).
Бахарът се използва в народната медицина като лек за вътрешна и външна употреба. Много от тези приложения обаче не са отразени в конвенционалната медицина.
Местните жители на първоначалните райони на бахара смятат, че, приеман през устата, той може да излекува:
- Диспепсия
- Чревен газ
- Болка в корема
- Менструални крампи
- Той се дръпна
- Диария
- Треска
- Студ
- Хипертония
- Захарен диабет тип 2
- Затлъстяване.
Бахарът е наистина полезен за насърчаване на изпразването на червата.
Някои хора прилагат бахар локално, директно върху засегнатата област, за облекчаване на мускулна болка, зъбобол или като антибактериален. Някои зъболекари използват евгенол за унищожаване на микроби по зъбите и венците.
Странични ефекти
Странични ефекти на бахар
Използвана като подправка, бахарът се счита за безопасен за повечето възрастни. Известна е обаче недостатъчна информация, за да се знае дали е безопасна при лекарствени концентрации.
Когато се прилага директно върху кожата, бахарът може да предизвика алергични кожни реакции при чувствителни хора.
Предпазни мерки и предупреждения
Бременност и кърмене
Бахарът се счита за безопасен за бременни и кърмещи жени. Необходимо е обаче да се избягва приемането му в лекарствени количества.
Хирургия
Бахарът може да забави съсирването на кръвта и съществува риск да увеличи кървенето по време и след операцията. Препоръчително е да спрете приема на бахар поне 2 седмици преди операцията.
Фармакологични взаимодействия
С кои лекарства трябва да се избягва бахарът?
Бахарът може да взаимодейства с лекарства, които влияят на съсирването на кръвта.
Следователно, приемайки го с антиагреганти, антитромботици и др., Съществува възможност за натъртване и кървене.
Препоръчително е да се избягва свързването на бахар или евгенол с аспирин, клопидогрел, диклофенак, ибупрофен, напроксен, далтепарин, еноксапарин, хепарин, варфарин и други подобни.
Дозировка
Колко пименто или евгенол да приемате?
Подходящата доза бахар или евгенол зависи от няколко фактора, като възраст, здраве и всякакви медицински състояния.
Няма достатъчно научна информация, за да се определи точната доза бахар и евгенол, но трябва да се има предвид, че естествените продукти не се считат непременно за безопасни и че дозата може да бъде много важен фактор.
Уверете се, че следвате указанията на етикетите на продукта и се консултирайте с вашия фармацевт, лекар или друг медицински специалист, преди да ги използвате.
Производство
Производство на подправка от бахар
Както казахме, бахарът е изсушеното зрънце на растението P. dioica.
Плодовете се берат още зелени и неузрели и традиционно се дехидратират на слънце. След като изсъхнат, те стават кафяви и приличат на черен пипер (макар и по -голям). Те са по -добре запазени цели и са много по -ароматни, ако са прясно смлени.
Култивиране
Отглеждане на бахар
Роден в района между Големите Антили, Южно Мексико и Централна Америка, където расте на петна (канопии), P. dioica сега се отглежда в много части на света.
Растението бахар е класифицирано като вечнозелен храст, въпреки че може да достигне 10-18 м височина (с размерите на дърво). Много подобен на лавра, понякога се отглежда за сянка на кафените дървета, засадени под него.
Бахарът може да се отглежда естествено или след напояване, в зависимост от климата в района (тропически или субтропичен). По -малките растения са податливи на замръзване. Той се адаптира добре към отглеждане в саксии и е подходящ и за използване в оранжерии.
Бахаровите растения се размножават чрез семена, които обаче паднали на земята директно от клоните „без никаква външна помощ“ не покълват. Поради тази причина преди се смяташе, че бахарът може да расте само в Ямайка. Едва по -късно се разбра, че за да бъдат активирани, плодовете трябва да преминат в храносмилателния тракт на птиците, излагайки се на специфична топлина и киселинност. Днес бахарът е естествено разпространен от някои видове птици в Тонга и Хавай (натурализиран на Кауаи и Мауи).
Други храни - Подправки Чесън Копър Канела Cren къри Дайкон Бульон куб естрагон мононатриев глутамат Булава индийско орехче риган червен пипер зелен пипер черен пипер кайен пипер лют пипер магданоз хрян хрян розмарин диетична сол цяла сол йодиран солен сол иполиса сол ПОДПРАВКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Подсладители Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сладкиши Сиропи, ликьори и графи Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
