Общност
Според класификацията на Linnean (L.), майоран е „ароматна билка, принадлежаща към семейство Лабиати, род Ориган, Видове майорана. Биномиалната номенклатура на майорана е Origanum majorana (докато се казва обикновеният риган Origanum vulgare).
Ароматът на майорана е свеж, проникващ и с леко камфор. От друга страна, ароматът е леко горчив, но изключително по -деликатен от този на обикновения риган.
Описание
Майоранът се характеризира с тревисти издънки, които се удължават само в основната част; след производството на плодовете клонките изсъхват и оставят малки и редки листчета. Майоранът достига височина 40-50см, има тънки и преплетени корени и има опушено, четириъгълно, понякога разклонено стъбло. Цветовете, от друга страна, които цъфтят при високи температури, са организирани в закръглени структури, по -малки от листата, които цъфтят през месеците юли и август; семената са малки, гладки, сферични и с кафяв цвят.
Употреба и свойства
Основната функция на майорана е храната, но, както и много други ароматни билки, има няколко фитотерапевтични свойства. В Италия майоранът не се използва особено за медицински цели, докато германските монографии споменават неговото лекарство (изсушени листа и съцветия) и етерично масло.
В домашни условия лекарството майоран, освен че има изключително широко разпространение в кулинарията (подправки за меса, сушени меса, сосове), може да се използва и за приготвяне на инфузии с храносмилателни, диуретични, карминативни тоници, пот, еменагоги и спазмолитични свойства. .
Напротив, етеричното масло от риган се използва преди всичко в хранителната промишленост, в козметичната и очевидно във фармацевтичния сектор. В хранително-вкусовата промишленост етеричното масло и олео смолата на майорана са необходими компоненти за: някои спиртни напитки (като вермут, горчиви и някои ликьори), някои безалкохолни напитки, десерти, захаросани плодове, варени храни, желе, пудинги, сосове и сушени меса. Във "фармацевтичната индустрия, от друга страна, тя е част от"алкохолен алкохол и други успокоителни и антиспастични състави; така наречените галенови производни на лекарството благоприятстват чревната подвижност и стомашната секреция (евпептична и карминативна функция).
На локално ниво, при формулирането на масажното масло, активните съставки на майорана играят преди всичко ролята на антиревматични.
Химичен състав
Активните съставки на майорана, или по-скоро на етеричното масло от риган, отговорни за изброените по-горе функции са: терпинени, 4-терпинеол, сабинен, линалоол, карвакрол, цис-сабинен хидрат (отговорен за типичния AROMA), линалилацетат, оксимен, кадинен, генарилацетат, цитрал, естрагон, евгенол и 3-карен.
Що се отнася до чисто хранителния аспект, обаче, най-важните молекули, присъстващи в лекарството, са: флавонови гликозиди, танини, витамин А, витамин С и някои минерали.
NB. В сравнение с риган (същото семейство и същия род) и мащерка (едно и също семейство), майоран НЕ съдържа тимол и карвакрол, два антиоксидантни, противоракови и орални дезинфекционни фенола (риганът и мащерката се считат за растения за паста за зъби).
Отглеждане на майорана
Като роден в Северна Африка и Близкия изток, в Италия майоранът се счита за суб-спонтанно растение. Изглежда доста често срещано в цялата национална територия, но в по-ниски количества, отколкото в: Франция, Египет, Гърция, Унгария, САЩ и в сравнение с пола към страните около Средиземноморския басейн.
Майоранът предпочита варовити, рохкави, богати на органични почви и много изложени на слънчева светлина. Както се очаква, той е многогодишен само в районите на произход и най-много в по-топлите райони на Южна Европа; другаде се счита за едногодишен. Склонен е да покълне с температури около 12-15 ° C, но достига максимална биологична активност при 20 -25 ° C. Не изисква големи количества вода, но особено след сеитба или разсаждане, дори пълна сухота.
Най -популярните сортове майоран са унгарският Uszodi (за производство на цветя), унгарската Франция (за производството на листа), чешката Marcelka и полската Mirasch.
Референтен сайт: www.pianteofficinali.org
Други храни - Подправки Чесън Копър Канела Cren къри Дайкон Бульон куб естрагон мононатриев глутамат Булава индийско орехче риган червен пипер зелен пипер черен пипер кайен пипер лют пипер магданоз хрян хрян розмарин диетична сол цяла сол йодиран солен сол иполиса сол ПОДПРАВКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Подсладители Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сладкиши Сиропи, ликьори и графи Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
