Пресни круши - плодове на дървото, принадлежащи към ботаническия род Пирус - те принадлежат към VII основна група храни - плодове и зеленчуци, богати на витамин С. Те също така съдържат фруктоза - която очертава умерено снабдяване с енергия - много вода и специфични минерали, особено калий. Въпреки това, след като се трансформира в "консерви" - измиване, нарязване, костилки, готвене и засаждане в сладка консервираща течност - концентрацията на витамини има тенденция да намалява значително. Също така, в сравнение с пресните круши, крушите в сироп са много по -богати на разтворими / прости захари и калории. Това му дава висок гликемично-инсулинов товар и индекс; следователно те не са много подходящи за клинично хранене, особено за наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Излишъкът от захари може да благоприятства образуването на зъбен кариес. антиоксидантни добавки - особено витамин С или аскорбинова киселина, като многото видове аскорбат .
Рецептата за круши в сироп е доста проста. Стъпките, необходими за увеличаване на срока на годност, са готвене и засаждане със стерилизация; приемайки адекватна топлинна обработка, най -важната - но и най -деликатната - стъпка за получаване на круши в сироп с перфектна консистенция - дори в дългосрочен план - със сигурност е формулирането на сиропа.
Забележка: крушите също могат да се сиропират цели - вероятно с кора - но това е много по -малко използвана и широко разпространена система, поради което ще се съсредоточим върху храната без корпуса и нарязани на парчета.
